Mlieko a mliečne výrobky - skupina výživy DGE

Mlieko a mliečne výrobky zohrávajú dôležitú úlohu pri dodávke živín, najmä pre minerál vápnik.

výživy

Rozmanitosť mlieka, jogurtu a spol

Čisté mlieko alebo vo forme jogurtu, cmaru, kefíru, tvarohu alebo syra - mlieko a mliečne výrobky sú ponúkané v takej rozmanitosti, že každodenná konzumácia je veľmi ľahká. A medzi rôznymi mliečnymi výrobkami je opäť veľká rozmanitosť. Existujú napr. B. viac ako 3 000 druhov syra - od krémového cez horský syr až po goudu a mozzarellu. Kravské mlieko je často východiskovým produktom, ale syr sa vyrába aj z ovčieho a kozieho mlieka. Podľa obsahu vody je mäkká, odolná proti porezaniu alebo tvrdá.

Presne povedané, maslo je tiež mliečnym výrobkom. Pretože sa ale skladá takmer výlučne z tuku, je zaradený do segmentu „Oleje a tuky“.

To je v tom

Mlieko a mliečne výrobky obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre budovanie a udržanie svalovej hmoty. Okrem toho poskytujú okrem iného vitamín B2 a vápnik.

Mlieko a mliečne výrobky majú z dôvodu spotrebovaného množstva veľký význam pre prísun vápnika v ľudskom tele. Okrem toho môže telo lepšie využívať vápnik z mlieka a mliečnych výrobkov ako z. B. z rastlinných potravín.

Jesť mlieko a mliečne výrobky každý deň

Využite širokú škálu mliečnych výrobkov a skombinujte ich podľa svojej chuti. Každý deň si doprajte asi 250 ml mlieka, jogurtu, kefíru alebo cmaru a 50 - 60 g syra (čo zodpovedá 1 - 2 krajcom) každý deň.

Ak chcete šetriť kalórie, vyberte možnosti s nízkym obsahom tuku, ako napr B. nízkotučný tvaroh, konzumné mlieko s 1,5% tuku, jogurt s 1,5% tuku alebo polotvrdý syr s 30% tuku i. Tr. (V sušine).

Orientačné hodnoty

  • 200 - 250 g mlieka a mliečnych výrobkov a
  • 2 plátky (50-60 g) syra

Ak chcete ušetriť kalórie, vyberte možnosti s nízkym obsahom tuku.

Syr a skratka „Fett i. Tr. "

Na obaloch syrov nájdete skratku „Fett i. Tr. “. To znamená „tuk v sušine“ a znamená to, aké percento tuku je v syre po odpočítaní obsahu vody. „Tuk i. Tr. „Nie je synonymom absolútneho obsahu tuku. Obsah tuku v sušine je vyšší ako absolútny obsah tuku.

Ako môžete previesť „tuk v sušine“ (tuk v prepočte na tuk) na absolútny obsah tuku?

  • Tvrdý syr (napr. Emmentaler, Chester)
    Tuk i. Tr. X 0,7
  • Krájaný syr (napr. Gouda, Edam, Tilsiter)
    Tuk i. Tr. X 0,6
  • Mäkký syr (napr. Hermelín, limburger, feta)
    Tuk i. Tr. X 0,5
  • Smotanový syr (napr. Tvaroh, vrstvený syr)
    Tuk i. Tr. X 0,3

Príklad:
Hermelín so 40% tuku i. Tr. Obsahuje
40 x 0,5 = 20 g absolútneho tuku v 100 g syra.