Mlieko bez laktózy je v skutočnosti zdravšie
„To nevydržím“, hovorí čoraz viac ľudí o určitých potravinách. Na čele medzi údajnými obetnými baránkami je mlieko. Je to pre náš organizmus skutočne také stresujúce? Možno by sme mali prejsť na mlieko bez laktózy a mliečne výrobky „len pre istotu“ aj bez neznášanlivosti?
Neznášanlivosť alebo alergia?
Mlieko v skutočnosti spôsobuje závažné ťažkosti, ako je brucho v žalúdku, plynatosť alebo hnačky, asi u 15 percent Nemcov. Dôvodom je laktóza, ktorej väčšina postihnutých nedokáže stráviť veľké množstvo. Malé sumy sú problémom len pre pár ľudí. Na druhej strane, alergie na srvátkové bielkoviny alebo na mliečnu bielkovinu kazeín sú u dospelých extrémne zriedkavé: imunitný systém tu prehnane reaguje. V extrémnych prípadoch môže stačiť aj malé množstvo a postihnuté osoby zostanú bez dychu, pokožka bude svrbieť alebo prekrvenie.
Ako vzniká neznášanlivosť?
Potravinová intolerancia je zvyčajne dôsledkom nedostatku určitých tráviacich zložiek v čreve. V prípade intolerancie laktózy postihnutým chýba enzým laktáza, ktorý je zodpovedný za štiepenie laktózy. To môže viesť k tráviacim ťažkostiam až 24 hodín po konzumácii. V ojedinelých prípadoch sa vyskytujú aj bolesti hlavy, únava a náladovosť - človek sa cíti ako v hmle.
Mlieko bez laktózy: môžete tomu zabrániť?
Vôbec nie. Intoleranciu nemôžete „jesť“ ani jej zabrániť vylúčením určitých potravín z vášho osobného jedálnička. Intolerancia je buď vrodená, alebo sa v priebehu života vyvíja takzvaná relatívna intolerancia. To znamená: telo v priebehu rokov pomaly produkuje čoraz menej laktázy. Potom budú v určitom okamihu dobre tolerované menšie množstvá, ako je panvica mlieka v káve, ale latte macchiato už nebude. Prechádzajú úplne zdraví ľudia na mlieko bez laktózy?, Nechráňte sa však pred prípadnou intoleranciou laktózy.
Mlieko bez laktózy: Pre koho je určené?
Naozaj iba pre tých, u ktorých sa preukázala intolerancia laktózy. Informácie poskytuje nekomplikovaná dychová skúška vykonaná lekárom. Postihnutí ľudia by nemali byť opatrní iba pri mlieku. Pečivo, cukrovinky, hotové výrobky alebo zmesi korenia sú tiež často osladené mliečnym cukrom. Stojí za to starostlivo preštudovať zoznam zložiek. Pre zdravých ľudí má mlieko bez laktózy alebo špeciálne propagované výrobky bez laktózy žiadne zvláštne použitie.
Štítky bez laktózy na výrobkoch
„Mnoho tovarov bez laktózy je nielen predražených, ale v mnohých prípadoch je označovanie nadbytočné,“ hovorí Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu. Najlepším príkladom je maslo, pretože tuková nátierka aj tak takmer neobsahuje žiadnu laktózu. Tvrdé a polotvrdé syry, ementál, parmezán atď. Tiež neobsahujú takmer žiadnu laktózu. Špeciálne ocenené produkty však stoja dvakrát toľko! Salámy, šunka a nátierka sa niekedy pripravujú s laktózou. Jeden pohľad na zložky stačí na nájdenie výrobkov bez laktózy. V porovnaní so špeciálnymi výrobkami to ušetrí veľa peňazí.