Recept na kurací šalát z quinoa - VHODNÝ PRE ZÁBAVU

Šalát „Happy Spring“: Šalátová zmes Babylief, jarná cibuľa a zelená špargľa dodajú šalátu quinoa veľa sviežosti a vitamínov. Čerešnička na torte: jogurtový dressing tahini s mätou. Všetky s vysokým obsahom bielkovín a lepku.

quinoa

Ingrediencie na recept na kurací šalát z quinoa

  • 200 g ľahkej quinoa
  • Soľ, korenie, cukor
  • 400 g kuracieho filé
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 250 g zelenej špargle
  • 3 jarné cibuľky
  • 100 g mixu detského listového šalátu
  • 30 g klíčkov fazule mungo (nie je potrebné)
  • 2 čajové lyžičky tahini (sezamová pasta)
  • 200 g plnotučného jogurtu
  • 2-3 lyžičky limetkovej šťavy
  • 1 polievková lyžica tekutého medu (alebo agávového sirupu)
  • 2 stonky mäty
  1. Quinou uvaríme v hrnci s približne 400 ml vody a dusíme na miernom ohni podľa pokynov na obale, až kým voda „nezmizne“ úplne. Medzitým mäso umyjeme a veľmi dobre osušíme kuchynským papierom. Na obalenej panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja. Mäso v ňom osmažte na miernom ohni za stáleho otáčania 8 - 10 minút do zlatista. Dochutíme soľou a korením. Odstrániť.
  2. Špargľu očistíme a nakrájame na kúsky dlhé asi 4 cm. Asi 2 l vody povarte s 1 čajovou lyžičkou soli a 1/2 čajovej lyžičky cukru. Dusíme v nej špargľu 4–5 minút. Nalejte do sitka, prepláchnite studenou vodou, sceďte a preložte do šalátovej misy. Jarnú cibuľku očistíme a umyjeme, nakrájame na jemné krúžky a pridáme k špargli. Umyte detský list v cedníku a veľmi dobre ho pretrepte. Klíčky umyjeme a scedíme.
  3. Pridajte quinou do špargle. Dochutíme soľou. Pomocou dvoch vidličiek mäso nastrúhajte na kúsky veľké ako sústo a vložte do misy. Na zálievku Mätu umyte, poriadne pretrepte, odtiahnite listy a nakrájajte nadrobno. Zmiešajte tahini, jogurt, limetkovú šťavu, 2 lyžice vody, med a 2 lyžice olivového oleja. Dochutíme soľou a korením. Primiešajte nasekanú mätu. Zložte zálievku s detským listom a klíčkami do ostatných šalátových prísad. Prítomný.

Hodujte sezónne

Zelená špargľa je momentálne mimo sezóny? Prípadne môžete použiť hrášok, brokolicu alebo vyprážané plátky cukety.