Mlieko pre alebo proti osteoporóze fórum

Keď kosti stratia svoju pevnosť, chýba základná štruktúra stavebných blokov fosfát a vápnik. Najdôležitejším dodávateľom vápnika v tejto krajine je mlieko. Znovu a znovu sa dostáva pod paľbu kritikov. Čo populárny nápoj?

mlieko

Vápnik hrá kľúčovú úlohu v silných kostiach. V kryštalickej forme tvorí pevnú štruktúru spolu s fosfátom. Kolagénové vlákna zaisťujú pružnosť. Kostné štruktúry sa neustále budujú a rozkladajú - kosť je dynamický orgán. V detstve a v mladom dospelom veku prevažuje hromadenie. Vo veku 30 rokov sa dosahuje maximálna kostná denzita a nasleduje systematické lúpežné prepadnutie kostnej látky, ktoré môže viesť najmä u starších žien k bolestivým zlomeninám. Degradáciu súvisiacu s vekom nie je možné zastaviť, je však možné prijať určité opatrenia na jej oneskorenie.

Kosti posilňujúce vápnik

Čím vyšší je obsah kostných minerálov alebo čím vyššia je hustota kostí, tým menšie je riziko zlomenín alebo osteoporózy. Dôležitým predpokladom vysokej hustoty kostí je dostatočný príjem vápnika jedlom už od detstva. Prieskum medzi osobami staršími ako 66 rokov zistil, že mali vyššiu kostnú denzitu, ak ako dieťa a dospelí konzumovali aspoň jeden mliečny nápoj denne. Vápnik sa optimálne ukladá, keď cvičíte - t.j. namáhate kosti - a pravidelne si užívate slnko. Takto vyrobený vitamín D podporuje vstrebávanie vápniku v čreve.
Nemecky hovoriace združenia pre výživu odporúčajú ľuďom starším ako 19 rokov konzumovať 1 000 mg vápnika denne. Mlieko a mliečne výrobky sú najdôležitejším zdrojom vápnika v západných priemyselných krajinách. Pri obsahu okolo 1 200 mg na liter je obsah vápnika vysoký a pre telo je obzvlášť ľahko dostupný. Zelená zelenina, strukoviny a voda tiež poskytujú minerál posilňujúci kosti, aj keď v nižšej koncentrácii ako mlieko.

100 mg vápnika je obsiahnutých v.

V priemere 70% Rakúšanov prijme menej ako odporúčaných 1 000 mg vápnika denne. To, ako dobre je telu dodávané vápnik, sa odráža na množstve vápniku vylúčeného močom. Testy moču ukazujú, že muži a ženy majú slabý prísun vápnika. Preto je vápnik jednou z najdôležitejších živín v Rakúsku.

Mlieko pre všetkých?

Jedna vec je nesporná: mlieko obsahuje veľa vápniku. Napriek tomu to nie je najlepší zdroj vápnika pre každého. Ľudia s intoleranciou laktózy nemôžu štiepiť laktózu z mliečneho cukru. Musíte použiť výrobky bez laktózy alebo výrobky z fermentovaného mlieka, v ktorých mikroorganizmy štiepili dvojitý cukor. Mliečne výrobky majú navyše často vysoký obsah nasýtených mastných kyselín. Zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb a môžu prispieť k obezite. Mastné mliečne výrobky by sa preto mali používať s mierou a cieľom.

Nie je vhodné konzumovať veľmi veľké množstvo mlieka a mliečnych výrobkov - viac ako 1,2 litra mlieka denne alebo päť šálok jogurtu. Štúdie naznačujú, že príliš veľa vápnika môže zvýšiť riziko rakoviny prostaty. Riziko infarktu sa môže tiež zvýšiť, ak užívate doplnky vápnika.

Aziati bez osteoporózy?

Je všeobecne známe, že Ázijci pijú mlieko len málo alebo vôbec, pretože ho často neznášajú. Celkovo je ich príjem vápnika nižší ako v tejto krajine. Osteoporóza je tam napriek tomu menej častá. Ostatné faktory špecifické pre osteoporózu, ako napríklad fyzická aktivita a vystavenie slnku, sa však v týchto krajinách líšia a môžu prispieť k nižšej miere zlomenín. Svoju úlohu môže hrať aj vysoká konzumácia strukovín a zeleniny bohatej na vápnik.

Záver

Príjem vápnika z potravy je nevyhnutný na zníženie rizika osteoporózy. Nielen mlieko, ale aj zelená zelenina a strukoviny obsahujú minerál posilňujúci kosti. Vitamín D a pravidelná fyzická aktivita tiež zvyšujú hustotu kostí. Príjem vápnika je obzvlášť dôležitý pred 30. rokom života, pretože tu prevláda štruktúra kostí. Vápnik, vitamín D a cvičenie potom môžu rozklad iba spomaliť, ale nie zastaviť.

Eysteinsdottir T et al.: Spotreba mlieka počas celého života a obsah a hustota minerálov v kostiach u starších mužov a žien. Osteoporos Int 25: 663-672 (2014).

Harvardská škola verejného zdravia: Vápnik a mlieko: Čo je najlepšie pre vaše kosti a zdravie? www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium-full-story/ (sprístupnené 22. júla 2014).

Bolland MG a kol.: Vplyv doplnkov vápnika na riziko infarktu myokardu a kardiovaskulárnych príhod: metaanalýza. BMJ 29; 341: c3691 (2010).

Rakúska pobočka v Cochrane: Mlieko ako spúšťač rakoviny. www.medizin-transparent.at/milch-als-krebs-ausloeser#ref6 (prístup k 22. júlu 2014).

Svetový fond pre výskum rakoviny a Americký inštitút pre výskum rakoviny: Potraviny, výživa, fyzická aktivita a prevencia rakoviny: globálna perspektíva. (2007).