Mlieko z bezpečného zdroja

Vyberte obchod, ktorý chcete zobraziť ponuky vo vašej oblasti.

Mlieko z bezpečného zdroja

Kravské mlieko priamo z kravy odobraté z „bezpečného zdroja“ NIE JE bezpečnou potravinou pre deti! Kto to hovorí? Ako viete, rád hovorím iba z vedeckých zdrojov, tu sú tri zdroje: Food and Drug Administration (FDA), Centers for Disease Control (CDC) a American Academy of Pediatrics. Všetci, a nielen oni, majú rovnaký názor: NIE, surové mlieko NIE JE jedlo.

Prečo? Pretože môže obsahovať toľko baktérií, že môže byť vážne a veľmi vážne ovplyvnené zdravie dojčiat, malých detí, tehotných žien a starších ľudí alebo osôb so zníženou imunitou, ktoré konzumujú toto mlieko.

Ale varíme to!

Veľmi dobre! Varenie ničí choroboplodné zárodky, takže je varené alebo pasterizované a je bezpečné ho konzumovať. Je to len to, že varenie na sporáku má nevýhody:

1. Varenie zvyčajne prebieha pri 100 stupňoch. Pasterizácia sa vykonáva pri nižších teplotách, a preto sú vlastnosti lepšie zachované.
2. Živiny sa zhromažďujú v caimaku, ktorý zvyčajne vyhodíme.
3. Mlieko necháme samé vychladnúť, pasterizácia ho náhle ochladí a baktérie, ktoré po prevarení zostanú, sa náhlym ochladením usmrtia.

A ak som pil, čo môžem robiť teraz?

Buďte opatrní, ak sa u vás vyskytne niektorý z nasledujúcich príznakov: zvracanie, hnačka, bolesti brucha, horúčka, bolesti hlavy a bolesti svalov.

Pitie surového mlieka oproti pasterizovanému nemá žiadne výhody. Pasterizácia je proces, ktorý bol vynájdený pred 200 rokmi, z túžby a potreby chrániť zdravie spotrebiteľov. Pasterizáciou mlieka sa ničia choroboplodné zárodky a mlieko sa stáva bezpečnou potravinou na konzumáciu.

Pasterizácia znamená varenie pri teplote 71,7 ° C po dobu 15 sekúnd, po ktorom nasleduje náhle ochladenie na 3 - 6 ° C, aby sa produkt sterilizoval a predĺžila jeho životnosť.

Pasterizácia tiež znamená LTLT (nízka teplota - dlhá doba): 63 ° C po dobu 30 minút.

UHT (ultravysoká teplota) alebo instantné je mlieko zahrievané na teplotu nad 135 ° C po dobu 1 - 2 sekúnd.

Pretože tento proces môže zmeniť vôňu alebo chuť mlieka, v poslednej dobe sa používa postup známy ako HTST, vysoká teplota - krátkodobá, tj. Zahrievanie na 72 ° C po dobu 15 sekúnd.

Všetky tieto procesy zahŕňajú náhle ochladenie mlieka na teplotu pod 10 ° C.

Áno, Crina, ale toto pasterizované mlieko je ako voda!

Niekoľko štúdií ukazuje, že nie je rozdiel medzi výživovým obsahom pasterizovaného mlieka v porovnaní so surovým mliekom.

bielkoviny: kazeín (80%) a srvátkové bielkoviny (20%) varom nezmiznú. V štúdii, ktorá trvala 28 dní, nebol žiadny rozdiel v hmotnosti, množstve zjedeného jedla, účinnosti jedla, bielkovín alebo trávení bielkovín v skupine, ktorá konzumovala surové mlieko, v porovnaní s tým, ktorý jedol pasterizované mlieko.

tuky: pasterizácia nemá žiadny vplyv na zloženie triglyceridov. Taktiež nedošlo k zmene obsahu mastných kyselín v ľudskom mlieku zahrievanom na 100 ° C/5 min.

minerály: zostávajú stabilné počas pasterizácie.

Neexistujú žiadne štúdie, ktoré by dokazovali, že pasterizované mlieko podporuje osteoporózu alebo že surové mlieko podporuje prebytočné usadeniny vápnika v kostiach. Štúdie však ukazujú, že proces pasterizácie neovplyvňuje množstvo vápnika v mlieku ani jeho biologickú dostupnosť pre človeka, tj. Ľahkosť jeho strávenia, asimilácie.

vitamíny: tie, ktoré sa nachádzajú vo významnom množstve v mlieku, tj riboflavín, B6 a B12, sú všeobecne stabilné pri vysokých teplotách. Jediný, na ktorý pôsobí teplo, je vitamín C, ale mlieko nepatrí medzi potraviny, ktoré konzumujeme pre vitamín C. Okrem toho je supercitlivé na oxidáciu, takže čas, kedy sa z neho veľa stratí, je čas ihneď po dojenie kravy.

Čo je alergénnejšie? Pasterizované alebo surové mlieko?

„Počula som, že keď mu dám surové mlieko, dostane alergiu na mlieko!“

Áno, tiež som počula. A študoval som a našiel som štúdiu PARSIFAL [1], ktorá bola nesprávne interpretovaná: štúdia sa týka detí vyrastajúcich na farmách, nie surového mlieka. Záver štúdie bol tento: Táto štúdia ukazuje, že tí, ktorí vyrastajú na farmách a v menšej miere vedú antropozofický životný štýl, môžu mať prospech z ochrany pred alergiami a citlivosťou, ktorá môže mať vplyv na zdravie dieťaťa [2]. .

Proteín zodpovedný za alergické reakcie u ľudí, kazeín, sa nachádza v obidvoch druhoch mlieka. Pasterizácia nemení bielkoviny zodpovedné za alergie, pasterizované mlieko je rovnako alergénne ako surové mlieko [3] .

Čo s intoleranciou laktózy? Je rozdiel?

Nie, intolerancia laktózy znamená nedostatok enzýmu laktázy (beta-galaktozidázy) prítomného v ľudskom tele. Laktóza, cukor v mlieku, je prítomný v obidvoch druhoch mlieka. Matky prišli za mnou a povedali:

„Dávam mu surové mlieko, pretože som počula, že takto sa lieči intolerancia!“

Laktóza je disacharid prítomný v mlieku. Koncentrácia v kravskom mlieku je asi 4,8%. Ľudia, ktorí neznášajú laktózu, nemajú dostatok laktázy na trávenie laktózy, a preto z nej môžu robiť glukózu a galaktózu.

Tí, ktorí tvrdia, že surové mlieko „lieči“ intoleranciu, sú založené na princípe, že surové mlieko obsahuje laktázu vylučovanú probiotickými baktériami. Štúdie (a logika) hovoria, že probiotické baktérie sa nachádzajú iba vo fermentovaných mliečnych výrobkoch (jogurt, kefír, sana). A aby som bol konkrétnejší, chcel by som, aby každý článok, ktorý som si prečítal, keď sa zaujímam o zdravie môjho dieťaťa, zvýšenú toleranciu laktózy preukázali iba subjekty, ktoré konzumovali jogurt s vysokou hladinou Streptococcus thermophilus a Lactobacillus. bulgaricus a to sa stáva hlavne vtedy, keď výrobca pridáva tieto 2 baktérie dobrovoľne do jogurtu.

Baktérie v surovom mlieku nie sú probiotiká. Nesmie byť patogénny, môže spôsobiť ochorenie. Naopak, surové mlieko je domovom mnohých nebezpečných baktérií, medzi ktoré patria napríklad E. coli, Salmonella, Streptococcus, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Listeria, Mycobacterium tuberculosis a Coxiella.

Je to pre deti veľmi nebezpečné, pretože infekcia E. coli môže spôsobiť hemolyticko-uremický syndróm, ochorenie, ktoré môže vážne postihnúť obličky.

Probiotické baktérie musia byť navyše ľudského pôvodu, aby mali priaznivý účinok na ľudí [4]. Baktérie, o ktorých sme hovorili vyššie, pochádzajú z:

• Vonkajšia strana kravského vemena;
• Mastitída;
• Zo zeme, vody, výkalov, v ktorých krava sedí;
• Osoba, ktorá ju doja;
• Nedostatočne sanované dojacie zariadenie;
• skladovanie;

Opatrne!
„Obhajcovia“ surového mlieka tvrdia, že obsahuje dôležité probiotikum z čeľade Bifidobacteria. Bifidobaktérie sa nachádzajú v zažívacom systéme zvierat a ľudí, a teda vo výkaloch. Takže keď je v kravskom mlieku Bifido, znamená to, že sa krava dotkla fekálneho vemena a chýbala hygiena, presne taká hygiena, ktorú potrebujeme, aby sme zostali zdraví.

CDC hovorí, že surové mlieko je hlavnou potravinou, ktorá spôsobuje toxíny, trikrát viac ako akékoľvek iné potraviny, o ktorých je známe, že sú ohrozené.

Pasterizácia je jedinou metódou úplnej eliminácie patogénov. Prínosy konzumácie surového mlieka nie sú dokázané vedeckými štúdiami, napríklad tými, ktoré preukazujú kvalitu pasterizovaného mlieka. Riziká pre deti, ktoré pijú surové mlieko, sú zároveň také veľké, že by sa nikdy nemali považovať za bezpečné potraviny na konzumáciu.

„Bezpečné“ mlieko je najnebezpečnejšie mlieko. Po rozhovoroch s veterinármi a ľuďmi, ktorí žijú v krajine celý život a na svojom dvore jedia výrobky zo zvierat, ktoré chovali, som potvrdil, čo som už „z kníh“ vedel:

1. Choré zviera prechádza inkubačným obdobím, v ktorom nevykazuje žiadne príznaky.
2. Počas tejto doby, ktorá sa môže líšiť od 3 dní do 3 týždňov, dáva zviera mlieko, vajcia, mäso kontaminované baktériami, vírusmi alebo patogénmi, ktoré zviera ochoreli.
3. Potraviny sa dostanú k vám, kupujúcemu, ktorý ich vezme „z bezpečného zdroja“.
4. Vaše dieťa konzumuje mlieko, vajcia, syry, mäso zo zvieraťa, ktoré bolo choré, ale nemalo čas „povedať“ svojmu pánovi, že ochorelo.
5. Zviera po inkubačnej dobe vykazuje príznaky ako: horúčka, hnačka, vracanie, zlyhanie obličiek, toxická pečeň, až do smrti vrátane.
6. Osoba, ktorá vám dala alebo predala jedlo „z bezpečného zdroja“, si uvedomuje (alebo nie!), Že vám predala „choré“ jedlo, a nemá vám ako dať vedieť.
7. Aj keď vám dajú vedieť, už ste ich s dieťaťom konzumovali.

Mlieko a mliečne výrobky predávané v kvalitných obchodoch a medzinárodne uznávané nemôžu mať negatívny vplyv na vaše zdravie. Hovorím ti, aby si išiel kúpiť mlieko do Lidlu, nie preto, že by som vo výsledku písal na stránku v Lidli, kam by som ťa ešte mohol poslať? Ale pretože v tomto období 2 rokov, čo sme spolu, som sa od nich a o nich dozvedel toľko vecí, že si môžem byť istý, že to, čo odporúčam, je dobré, bezpečné a kvalitné. Je to ako v milostnom vzťahu: čím viac spolu žijeme, jeme spolu, pracujeme, spoznávame sa lepšie, v dobrom aj v zlom.

[2] Pôvodné tvrdenie: Táto štúdia naznačuje, že pestovanie na farme, ktoré v menšej miere vedie k antropozofickému životnému štýlu, môže v detstve poskytovať ochranu pred senzibilizáciou aj alergickými chorobami.)

---