Mlieko, zdroj potravy a polemika - CSID Čo sa stane Doktor
Neexistuje jedlo, ktoré by nevyvolávalo vášnivé kontroverzie. Dnes sme sa zastavili pri mlieku, ale nie okamžitý efekt, ktorý vedie vedcov k tomu, aby sa o toto jedlo opierali, ale pochmúrna možnosť osteoporózy. Niektorí tvrdia, že ak každý deň vypijeme pohár mlieka, chorobe sa vyhneme. Existujú však hlasy, ktoré hovoria presne naopak - aj spotreba mlieka a mliečnych výrobkov by spôsobila strašnú chorobu! Zďaleka na objasnenie problému teraz, až do rozhodnutia lekárskeho sveta, uvádzame niektoré problémy, ktoré spustili odborníci na výživu v súvislosti so spotrebou mlieka.
Pokiaľ ide o mliekareň, na základe prípadových štúdií sú tábory rozdelené. Niektorí vedci tvrdia, že mliečne výrobky prinášajú do stravy kvalitné bielkoviny a sú dôležitým zdrojom vápniku, vitamínu D, B2 a B12. Iní sa domnievajú, že človek naopak mlieko a syry nepotrebuje a že nedostatok konzumácie tohto jedla by nespôsobil osteoporózu. Existujú však povesti, že pasterizované mliečne výrobky môžu vo všeobecnosti dokonca spôsobiť osteoporózu alebo dutiny. Inými slovami, ľudstvo zabudlo, aký prínosný bol tento postup sterilizácie mlieka, a teraz je na ňom potenciálna vina.
Riešením je surové mlieko?
Rovnako vedecky bol vydaný priaznivý verdikt týkajúci sa konzumácie nevareného mlieka, ak hovoríme o bezpečnom zdroji alebo varení mlieka pri teplote 62 stupňov C, pol hodiny alebo 15 minút pri teplote 72 stupňov C. Na druhej strane mlieko priamo od kravy, byvoly alebo kozy, ktoré nie sú mechanicky spracované a tepelne nespracované, sú niektorými vedcami považované za podporu rozvoja prírodných protilátok.
Rozhodne iba v podmienkach, v ktorých sa dojilo a zaobchádzalo sa s nimi podľa hygienických pravidiel a zviera bolo očkované a kontrolované. Baktérie v surovom mlieku by telo detoxikovali. Okrem toho upokojuje a pomáha podvyživeným ľuďom. Niektorí ľudia so zdravotnými problémami sa tiež cítili lepšie po tom, čo začali konzumovať surové mlieko, na úkor pasterizovaného mlieka.
Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv zároveň jasne uvádza, že bez ohľadu na to, ako čisté surové mlieko bolo zozbierané, neposkytuje bezpečnosť. Je potrebné spomenúť, že neexistujú štúdie, ktoré by preukázali, že baktérie nachádzajúce sa v surovom mlieku sú prospešné alebo nebezpečné pre zdravie.
Neznášanlivosť laktózy
Argument v prospech vegetariánske diéty zahájil dokonca aj slávny Dr. Spock, ten, ktorý sa zameral na nedostatok vápnika, chybne spojený so všetkými diétami a diétami, ktoré znižujú alebo vylučujú konzumáciu mliečnych výrobkov. Podľa neho existuje okrem mlieka aj veľa ďalších zdrojov vápnika, počnúc zelenou listovou zeleninou a fazuľou až po celozrnné výrobky.
Podľa Spoka tieto obsahujú formu vápnika, ktorá sa vstrebáva rovnako (ak nie lepšie) ako mlieko. Niektorí odborníci na výživu podporujú jeho názor, odporúčajú nízkotučné mliečne výrobky a nízku celkovú spotrebu mlieka a mliečnych výrobkov.
Pokiaľ ide o deti, zdravý rast si vyžaduje stravu, ktorá obsahuje všetky stravovacie zásady, nielen vápnik, a to je možné len prostredníctvom vyváženej stravy, ktorá obsahuje ovocie, zeleninu, ale aj kvalitné bielkoviny a hlavne Zdrojom zostáva mäso a mliečne výrobky.
Existujú však námietky týkajúce sa pomocných látok, konzervačných látok, pridaných aróm a zjavne množstva cukru, ktoré môžu strojnásobiť kalorický obsah základného mliečneho výrobku.