Mlynček na obilie pre celé jedlá
Prečo si obrusovať obilie sám?
Tu môžete v skratke zistiť, prečo vôbec existujú mlyny na múku pre domácnosť a prečo je akvizícia nevyhnutná pre každého, kto chce jesť naplno.
Celé zrno je najlepšie čerstvo pomleté
Prof. Dr. Kollath
Teória holistickej výživy
S jeho knihou “Poradie nášho jedla„dal lekár a odborník na výživu Werner Kollath v roku 1942 základný kameň pre „holistickú“ teóriu výživy: strava celých potravín. Kollathov prístup spočíval v tom, že obvyklá vedecká teória výživy získava svoje vedomosti chemickým, fyzikálnym a fyziologickým oddelením jednotlivých zložiek potravy, ich analýzou a pozorovaním ich účinkov. Pozerá sa teda na čiastkové hodnoty, ale málo na „plnú hodnotu“ celej potraviny vyhlásenie. Prírodné jedlo ako celok sa z vedy čoraz viac vytráca.
Základné pravidlo
Čo najčerstvejšie a najprirodzenejšie
Naproti tomu Kollath formuloval základné pravidlo celých potravín: „Jedlo by malo byť čo najprirodzenejšie“. Čím menej ošetrená, teda prírodnejšia potravina, tým väčšia je šanca, že potravina obsahuje všetky dôležité zložky. Takmer každé spracovanie znižuje obsah zložiek. Čím čerstvejšia a menej spracovaná = prírodnejšia = prírodnejšia potravina je, tým je zdravšia.
Prvé recepty
Schnitzerovo intenzívne jedlo a bežné jedlo
V nadväznosti na vedecké poznatky Dr. Kollaths a v spolupráci s ním Dr. Schnitzerove recepty na plnohodnotnú výživu pre zdravých ľudí, aby boli zdravé a aby sa chorí zotavili („Schnitzer intenzívne jedlo, bežné jedlo Schnitzer“ ). V terapii chorôb spôsobených životným štýlom (napr. Vysoký krvný tlak, cukrovka) dosiahol svojimi receptami mnoho liečivých úspechov. Pred viac ako 50 rokmi v roku 1964 Dr. Schnitzer Politici a vládni úradníci pred katastrofou na zdraví, ktoré by nesprávnou výživou nevyhnutne ovplyvnili obyvateľstvo.
Očakávania
Holistický pohľad na jedlo
Celá výživa potravín v dnešnom vyučovaní má ešte rozsiahlejšie tvrdenia. To znamená, že spojenie medzi výživou a zdravím sa považuje iba za súčasť celého výživového systému. Ekologické, sociálne, ekonomické a teda politické aspekty sú zahrnuté ako ďalšie kritériá. To sa deje v Definícia celých potravín (autori Koerber, Männle, Leitzmann) jasne:
Pri výbere potravín sa robí rozdelenie do štyroch hodnotových úrovní, ktoré by mali mať spotrebiteľ praktickú orientáciu. Kvalita výživy slúži ako primárne klasifikačné kritérium; okrem toho sa zohľadňujú ekologické a sociálne aspekty.
Záver
Pokiaľ možno čerstvé a celé
Obilie je zdravé a prospešné pre zdravú výživu so všetkými jej zložkami (škrupina, sadenica a bochník). Pretože životne dôležité látky a minerály sa po zomletí veľmi rýchlo odparujú, je ideálne, ak sa zrno ihneď po zomletí ďalej spracuje.