Mnoho ľudí robí tieto chyby pri zmrazovaní; Thawing Hack
Poznáte tieto triky z mletého hovädzieho mäsa?
Mleté mäso je mimoriadne jemné jedlo, ktoré by sa malo rýchlo skonzumovať. Tí, ktorí to nedokážu, často volia možnosť zmrazenia. Ale: Tam môžete urobiť veľa zlého. A čo viac, veľa sa môže pokaziť aj pri odmrazovaní.
Milujeme mleté mäso! Je neuveriteľne všestranný a je hviezdou starej dobrej domácej kuchyne. Mleté mäso je však tiež veľmi citlivé, pretože ponúka veľa povrchu, čo uľahčuje šírenie mikroorganizmov, ako je salmonella a podobne. To znamená: Hack by mal byť spracovaný ihneď po zakúpení.
Ak to nefunguje, veľa ľudí si mäso nechá zmraziť, aby si ho pripravilo inokedy. To sa však môže vypomstiť aj preto, že: Pri zmrazovaní a rozmrazovaní mletého mäsa sa mnohí dopúšťajú mnohých chýb. Zistite viac s nami.
Chyby pri zmrazovaní a rozmrazovaní mletého mäsa: malo by sa to brať do úvahy
Zle skladované mleté mäso sa môže rýchlo stať zdraviu nebezpečným. Postupom času sa môžu vytvárať mikroorganizmy, ako je salmonela, čo zase môže spôsobiť zvracanie, hnačky a žalúdočné kŕče. Tomu sa obvykle zabráni pri okamžitej príprave čerstvého mäsa. Počas zmrazovania a neskoršieho topenia sa však môžu vyskytnúť chyby, ktoré následne uľahčia pôsobenie choroboplodných zárodkov.
Typické chyby pri mrazení mletého mäsa: Vyvarujte sa za každú cenu
Vieš to aj ty? Práve ste prišli domov zo supermarketu, vybalili si potraviny a vyprázdnili mleté mäso najskôr v chladničke, než sa ho rozhodnete zmraziť?
Zaregistrujte sa teraz a získate fotku ženského bulletinu
Naše najlepšie správy, hádanky, recepty a sprievodcovia týždňa pre vás e-mailom a zadarmo.
V skutočnosti TO JE chyba, ktorá vás vystavuje riziku šírenia choroboplodných zárodkov v mäse. A koniec koncov, nikto to nechce.
Zmrazenie mletého mäsa: takto to funguje!
- Hlavným pravidlom je, že mleté mäso je ihneď po zakúpení zmrazené. Žiadna obchádzka cez chladničku!.
- Iba čerstvé mäso je možné zmraziť bez váhania. Pred zakúpením by ste si preto mali skontrolovať vytlačený dátum spotreby.
- Poznačte si dátum zmrazenia na vrecku s mrazničkou - mleté mäso by sa malo rozmraziť a použiť najneskôr po troch mesiacoch.
- Z praktického hľadiska by ste mali mleté mäso pred zmrazením porciovať - v najlepšom prípade iba do 250 gramov. Toto funguje najlepšie a najrýchlejšie, ak je mleté mäso sploštené v mraziacom vrecku. K tomu je vhodný napríklad valček. Mali by ste sa uistiť, že vrecko s mrazničkou prilieha k mäsu; je teda vzduchotesne zabalený. Nebezpečenstvo: Ochranná fólia chladeného pultu zo supermarketu nie je vhodná na mrazenie!
Ale to nie je všetko o zdrojoch nebezpečenstva.
Väčšina ľudí robí tieto chyby pri rozmrazovaní mletého hovädzieho mäsa
Áno, aj pri topení sa môže veľa pokaziť. Mnoho z nich jednoducho vyberie mrazenú kôru z mrazničky a nechá ju na vzduchu pri izbovej teplote rozmrazovanie. Nerob to! Táto cesta môže podporovať rast baktérií.
Tiež mikrovlnná rúra by sa v žiadnom prípade nemali používať. Zmrazené jedlo sa nehreje rovnomerne, čo môže viesť k takzvaným studeným hniezdam. A v tých opäť (pravdepodobne už tušíte) môžu baktérie alebo salmonely prežiť a tiež sa množiť. To sa mimochodom týka nielen mletého mäsa, ale aj iných potravín.
Ako správne rozmraziť mleté mäso
- Rozmrazte mleté mäso v studenej vode: Mnohí určite poznajú variant, v ktorom sa mleté mäso rozmrazuje v studenej vode. To je skutočne možné, ale je dôležité zabezpečiť, aby bolo mäso pri vložení do misky s vodou v nepriepustnom a zapečatenom plastovom vrecku. Len čo voda vnikne do vaku, existuje riziko tvorby baktérií. Mäso navyše nasiakne a stane sa kašovitým. Nebezpečenstvo: Pri tejto metóde rozmrazovania by sa mala používať iba studená voda. Ostatné teploty - vrátane teploty v miestnosti - slúžia ako ideálna živná pôda pre baktérie. Ďalej by sa mala voda meniť každých 30 minút. Ak sa dá mäso cez fóliu pretlačiť, je pripravené na spracovanie.
- Rozmrazte mleté mäso v chladničke: Najlepšou metódou je však rozmraziť ho v chladničke, čím sa nepreruší chladiaci reťazec. Rozmrazovanie v chladničke môže trvať až 24 hodín pre 250 gramov mletého mäsa, v závislosti od teploty, je však k mäsu veľmi šetrné. Takto sa to robí: Vyberte mäso z mraziaceho vrecka a vložte ho do misy. Mali by ste ich utesniť potravinovou fóliou. Nebezpečenstvo: Pri rozmrazovaní vzniká voda, ktorú treba určite medzi sebou vylievať, inak by sa mohli tvoriť baktérie. Prípadne vložte mäso do cedníka, aby mohla pretekať voda a mohla ju zachytiť iná misa. Mleté mäso je pripravené na spracovanie, keď sa dá ľahko vtlačiť cez fóliu v strede.
Zmrazením a rozmrazením mletého mäsa by sa teraz nemalo nič pokaziť! Tipy, ako môžete rýchlo rozmrazené mleté mäso spracovať a ochutnať na detoxikáciu.
Poznámka: Čerstvo rozmrazené mleté mäso sa musí rýchlo spotrebovať. Pred konzumáciou by ste ich tiež mali dobre uvariť, aby ste zabili poslednú z baktérií. Rozmrazené mleté mäso sa vo väčšine prípadov ťažko tvaruje z sekanej alebo fašírok. Stále je vhodný na tacos, hranolky alebo kastróly.
Oveľa viac nápadov na jedlá s mletým mäsom nájdete aj v obrazovej galérii: