Mnoho výhod Kombucha Happy Wellness Living pre zdravie - blog LuckyVitamin

Kombucha. Nech už to hovoríš akokoľvek, len to nenazývaj hipsterský drink. Pretože aj napriek divokému nárastu popularity medzi tisícročnými batériami za posledných pár rokov (1) je kombucha nápoj, ktorý existuje už tisíce rokov a má rôzne zdravotné výhody. Niet divu, že sa to tak dlho drží.

Zaujíma vás, či si chcete uvariť svoju vlastnú kombuchu alebo ste ohromení tým, aký typ kombuchy vám a vašim potrebám bude najlepšie vyhovovať, už nemusíte starať o to, o čo ide.

Od výhod kombuchy po rôzne druhy kombuchy - tu je všetko, čo potrebujete vedieť o nápoji, ktorý má každý na perách.

Čo je kombucha?

Kombucha (odložte všetky ostatné debaty, pretože sa v skutočnosti vyslovuje ako Kom-booch-uh) je sladký, fermentovaný nápoj vyrobený z kombinácie čierneho čaju s cukrom a kombucha kultúry, tiež známy ako SCOBY (symbiotická kolónia Baktérie a kvasinky).

Fermentácia je podľa definície chemický rozklad látky baktériami, kvasinkami alebo inými mikroorganizmami. Počas časti SCOBY procesu varenia vyrastie nová vrstva SCOBY na povrchu šablóny, ktorá sa používa na zahájenie varenia.

Proces kombuchy je dosť jednoduchý a hneď ako začne, produkuje rad vitamínov, minerálov, kyselín a enzýmov, ktoré majú úžasné zdravotné výhody.

Pri iba 30 kalóriách na pohár (bez pridania ďalších prísad) je kombucha nízkokalorický nápoj, ktorý dodáva sladký punč a dodáva telu základné živiny.

Príbeh Kombuchy

Kombucha, nájdený na severovýchode Číny okolo B.C. Produkt 220 vznikol a bol uctievaný pre svoje zdravie podporujúce a vykuchajúce liečivé vlastnosti.

Meno kombucha si údajne vyrába Dr. Kombu, kórejský lekár, ktorý pochádza z toho, kto priniesol fermentovaný čaj do Japonska ako liečivý prostriedok pre cisára Inkya.

Čaj sa do Európy dostal začiatkom 20. storočia a objavil sa v Rusku a Nemecku. Kombucha si počas druhej svetovej vojny obľúbil pokles, ale vo Švajčiarsku sa dočkal štúdie obrodenia, v ktorej sa porovnávali jeho zdravotné prínosy s jogurtmi (2).

Tento nápoj sa nakoniec dostal do Spojených štátov a v 90. rokoch sa začal výrazne presadzovať, najmä vďaka prudkému nárastu spotreby v Los Angeles (3).

Kombucha však v roku 2010 zasiahla pahýľ, keď sa výroba a distribúcia na dva mesiace zastavili po dôkladnej kontrole potravín, pri ktorej sa zvýšili obavy z možnej hladiny alkoholu (alkohol je súčasťou fermentačného procesu) (2).

Výsledkom bolo, že daň z alkoholu a tabaku a Úrad pre zahraničný obchod aktualizovali svoje usmernenia s cieľom regulovať všetky produkty kombuchy, ktoré obsahovali 0,5 alebo viac percent ABV (objemový alkohol), a to aj potom, čo bol produkt fľašovaný a ďalej kvasil (4. ).

Táto pečiatka dokumentu v roku 2010 mala vtedy určite negatívny vplyv na priemysel kombuchy, ale tam sa niekoľko z nich zotavilo. Odhaduje sa, že do roku 2020 bude tento nápoj iba v USA predstavovať 20 miliárd dolárov (5).

Aké sú použitia lieku Kombucha?

Kombucha nielenže chutí dobre (určite to prinesie aj báječné šumivé vibrácie cideru, navyše so sprievodným kyslým poké), je to celkom dobré aj pre vás.

Probiotické nápoje, kombucha sú jednoduchý spôsob, ako konzumovať niektoré esenciálne kyseliny a podobné vitamíny, ktoré pomáhajú nášmu telu pracovať najlepšie, ako vie.

Pretože kombucha je bohatá na živiny, obsahuje antioxidanty, enzýmy a organické kyseliny, podporuje detoxikáciu, chráni pečeň a obsahuje antivírusové vlastnosti podporujúce imunitný systém.

Fermentačný proces kombuchy produkuje nasledujúce kyseliny:

Kyselina mliečna: podporuje krvný obeh a môže pomôcť pri zápche a žalúdočných ťažkostiach
Kyselina octová: Môže inhibovať baktérie škodlivé pre telo
Kyselina usnová: Prírodné antibiotikum
Kyselina šťaveľová: stimuluje bunky k produkcii energie
Kyselina jablčná: Podporuje detoxikáciu pečene
Kyselina glukónová: Znižuje výskyt drozdov a iných kandidóz
Kyselina maslová: Posilňuje črevné steny

Kombucha obsahuje aj vitamíny skupiny B, ako sú B1, B2, B3, B5, B12, a tieto vlastnosti môžu znižovať riziko srdcových chorôb, zlepšovať trávenie a udržiavať zdravšie črevá.

Z dôvodu prítomnosti týchto kyselín a vitamínov v kombuche možno pozorovať niektoré z nasledujúcich prínosov pre zdravie, aj keď je potrebné zdôrazniť, že žiadne z nich neboli vedecky dokázané:

Znížený tlak
Málo kašľa a sezónne prechladnutie
Znižovanie alergií
Zvýšená energia
Znížené príznaky artritídy
Vylepšená pokožka/zníženie sťažností na pokožku
Zlepšená koncentrácia
Vylepšená flexibilita kĺbov
Strata váhy

Zoznam vyššie nie je rozsiahly a stále pribúdajú nové výhody. Kombucha má tiež rôzne účinky na rôznych ľudí, v závislosti od ich zdravotného stavu a ďalších určujúcich faktorov.

Kombucha vedľajšie účinky

Existuje veľa vecí ako príliš dobrá vec a kombucha nie je výnimkou. Okrem rôznych úrovní alkoholu (veľké záporné hodnoty pre maloletých pijanov, ako aj pre tých, ktorí majú zdravotné problémy spojené s konzumáciou alkoholu) existuje aj otázka možného premnoženia kandidy.

K premnoženiu Candidy dochádza v hubovom organizme Candida albicans v črevách, ktorý sa niekedy nazýva „kvasinkový syndróm.“ To môže mať za následok bežné príznaky ako únava, bolesti hlavy a slabá pamäť.

Aj keď sa považovalo za bežné nájsť kandidu v ľudskom čreve, nadmerný rast kandidy môže spôsobiť existujúce gastrointestinálne ochorenia, ako je ulcerózna kolitída a Crohnova choroba (6).

U tých, ktorí trpia problémami s kandidami, sa vedú debaty o tom, či by sa kombucha mala úplne vyhnúť, preto postupujte opatrne.

Rovnako ako v prípade všetkého, čo sa týka vášho zdravia, mali by ste sa vždy predtým, ako do svojej stravy niečo pridáte, vrátane kombuchy, poradiť so svojím lekárom alebo odborníkom na výživu.

Niečo, čo hľadať v Kombucha,

Okrem pitia kombuchy máte tiež možnosť užívať kapsuly, aby ste získali jej zdravotné výhody. Dospelí by mali konzumovať dve tobolky kombuchy, 2 - 3 krát denne.

Ak sa rozhodnete piť kombuchu v mnohých formách, môžete tak robiť každý deň, pokiaľ vám bude poskytovateľ zdravotnej starostlivosti venovaný.

Kombuchu si môžete vyrobiť doma, alebo môžete nájsť a napísať rôzne príchute online, ako aj v obchodoch a reštauráciách.

Recept Kombucha

DODÁVATEĽSKÝ MATERIÁL:

Hrniec, murárske poháre, 1 galónová sklenená fermentačná nádrž/nádoba, drevené lyžice, čajová kanvica (ak sa používa sypaný listový čaj)
Pásky teplomera
pH testovacie prúžky
Poťah z organickej bavlny
Gumičky

ZLOŽKY:

Aktívny SCOBY
1 misku organického trstinového cukru
96 oz. voda
6 vrecúšok (g) 12 čierneho alebo zeleného čaju
Byliny, koreniny, ovocie alebo korenie podľa vášho výberu (voliteľné)

BREW pokyny:

Očistite všetky povrchy, riad, hrnce, poháre a ruky mydlom a bez zvyškov po močení. Použite vždy sklenené nádoby a drevený alebo plastový riad.
Priveďte ¼ galón filtrovanej vody do varu.
Kým sa voda ohrieva, pripravte si čaj. Ak používate sypaný čaj, budete potrebovať čajovú guľku zo sieťoviny. Čaj pre tento krok by mal byť jednoduchý a neochutený. Šedá a iné ochutené čaje sa neodporúčajú.
Akonáhle voda dosiahne var, namočte šesť čajových vrecúšok (12 gramov) čierneho alebo zeleného čaju do horúcej vody na 20 minút a často ich miešajte. Tento krok určite urobte v kvetináči, ktorý odolá vysokým teplotám.
Vyberte čajové vrecúška a do hrnca vmiešajte 1 misku cukru. Toto niekoľko minút miešajte, aby sa cukor lepšie rozpustil.
Nalejte zmes do svojej sklenenej fermentačnej nádoby s objemom 1 galón.
Naplňte pohár 8 šálkami studenej, filtrovanej vody.
Použite svoj teplomer, aby ste sa uistili, že teplota je medzi 68-84 ° F, pred vami Pridajte svoju kultúru SCOBY alebo kombucha.
Akonáhle je teplota správna, pridajte do zmesi svoju kultúru.
Zakryte svoju kvasnú nádobu poťahom z organickej bavlny a zalepte ju gumičkou.
Mix umiestnite na teplé miesto mimo priameho slnečného žiarenia a s dostatočným prúdením vzduchu (nie do uzavretej skrinky). Najlepšia teplota pre tento proces je medzi 72 a 80 stupňami F. Uistite sa, že často kontrolujete teplomer a podľa potreby upravujete polohy.
Po niekoľkých dňoch si začnete všimnúť, že na vašom varení rastie vrstva krémovej farby. Toto je vaša nová kultúra. Vaša dávka by mala byť hotová asi za 9 dní v závislosti od teploty, kvality vody a vašich preferencií chuti. Chladné teploty spomaľujú kvasenie, zatiaľ čo teplé teploty ich urýchľujú. Typické obdobie fermentácie je okolo 7-10 dní.
Ak je vaša šarža príliš roztomilá, šatku vložte naspäť a nechajte ešte pár dní lúhovať. Ak je príliš korenistá, môžete ju osladiť počas procesu fľaškovania.
Potom, čo ste si vyrobili kombuchu, je čas ju fľaškovať.

VÝPLŇ A „DRUHÁ KVASINA“:

Vyberte SCOBY a vložte do sklenenej alebo porcelánovej nádoby. Na vrch nalejte trochu tekutiny z kombuchy, ktorá je dostatočná na to, aby pokryla váš SCOBY. Toto je štartovacia kvapalina pre vašu ďalšiu sériu a udržuje SCOBY svieži.
Pridajte svoj zápar na 32 oz. Sklenená fľaša s tesne priliehajúcim uzáverom. Váš varený nápoj môže obsahovať hnedé guľôčky, vlákna alebo zvyšky po odstránení SCOBY, a je to úplne v poriadku. Sú to spravodlivé časti, ktoré zostali po matke SCOBY. Ak sa vám guľky nepáčia, môžete použiť cedník, keď nalejete kombuchu do fľaše.
Najlepšie je nechať na vrchu fľaše jeden palec alebo menej vzduchu. To by malo umožniť primerané množstvo sýtenia oxidom uhličitým.
Na dochutenie vášho varenia môžete použiť drvené listy čerstvých bylín, mletého alebo celého korenia, ovocné pyré, zeleninové šťavy a množstvo ďalších možností. Pridajte jednotlivé príchute priamo do fľaše a viečka kombuchy. Ak je vaša čiapka kovová, nezabudnite medzi ňu a kombuchu vložiť igelitovú fóliu.
Ak hľadáte sýtený nápoj, nechajte uzavretú fľašu pokračovať v kvasení 3 dni pri izbovej teplote. Potom zmes vložte do chladničky a pochutnávajte si. Ak nemáte radi bublinkové nápoje alebo sýtenie oxidom uhličitým, môžete fľašu s príchuťou po fľaškách jednoducho vložiť priamo do chladničky. Ak je to preferované, môžete ovocie a byliny vyvážiť späť.

Varovania/opatrnosť týkajúce sa Kombuchy

Pri varení svojej vlastnej kombuchy buďte vždy opatrní dajte to príliš dlho na kysnutie osem.
Dotknite sa nikdy kombucha alebo SCOBY s kovom, pretože to ich môže zničiť.
Dajte si pozor na tvar! Hnedá, prázdna a krémová sú decentné farby pre váš SCOBY. Mali by byť čierne, zelené, modré alebo biele, vločkovitého tvaru a tmavé, okrúhle bodky prítomný nikdy nebuď. Ak niekoho z nich uvidíte, nezabudnite zahodiť kultúru a uvariť ju.
Ak máte niekedy nejaké rezervy týkajúce sa vašej kombuchy, obráťte sa na niekoho s prosbou o pomoc. Mali by ste tiež skontrolovať pH svojej kombuchy pomocou testovacích prúžkov, aby ste sa ubezpečili, že je medzi 2,5 - 3,5 - ideálne rozpätie pre kombuchu.

Ďalšie domáce tipy na Kombuchu

Ak varíte prvýkrát a ste nervózni z výroby vlastnej kombuchy, môžete si kúpiť sortiment súprav, ktoré vám poskytnú všetko, čo potrebujete na vlastnú varenie. Prichádzajú tiež s ľahko nasledovateľnými pokynmi, ktoré robia tento proces veľmi príjemným.
Odporúča sa začať s malou kombuchou denne a potom sa postupne dopracovať k väčšiemu pitiu. Prilepte asi 8 oz. za deň alebo menej, najmä na začiatku.
Ak ste tehotná, dojčíte alebo máte zdravotné ťažkosti, pred vyskúšaním kombuchy sa poraďte so svojím lekárom.
Kombucha sa varí s čiernym čajom a cukrom, ktorý sa po fermentácii zmení na alkohol veľmi málo. Avšak iba asi 1 percento kombuchy je považované za alkohol.

Vybrané produkty

Newman's Own Organics - organický čierny čaj - 100 čajových vrecúšok

Obchod Kombucha - sada na obočie Kombucha

TERAZ Potraviny - skutočné jedlá Organický cukrový trstinový cukor sucanat - 2 libry.

Newman's Own Organics - organický čierny čaj - 100 čajových vrecúšok

Obchod Kombucha - sada na obočie Kombucha

TERAZ Potraviny - skutočné jedlá Organický cukrový trstinový cukor sucanat - 2 libry.

Newman's Own Organics - organický čierny čaj - 100 čajových vrecúšok

Obchod Kombucha - sada na obočie Kombucha