Moc v staroveku - PPTX Powerpoint
Dokumenty
Správna výživa je váš pravý liek. ““
(Hippokrates) Jedlo v staroveku
http://www.descopera.ro/cultura/8669392-gastronomie-in-europa-o-istorie-savuroasa2Gréci Gréci konzumovali produkty, ktoré sa dali ľahko pestovať na skalnatej krajine Grécka. Strava Grékov bola veľmi založená na konzumácii ovocia, zeleniny, škvŕn, borovice, vína a olivového oleja.
Olej sa nespotrebovával vyprážaný, pretože jedlo sa pripravovalo varením alebo grilovaním. Ananás sa vyrábal z jačmeňa, pretože sa dovážala pšenica, ale nechutil veľmi dobre. Možno aj preto sa jačmenná borovica jedla do polievok, kaší a nízkotučných jedál.
Bohatí Gréci sa počas banketov oddávali rôznym kulinárskym sortimentom. Pri tejto príležitosti sa podávali odrody škvŕn alebo hovädzie, teľacie, bravčové, jahňacie, divé zvieratá.
Jedlá boli korenené rôznymi koreninami: koriander, černice, mäta, korenie, oregano, soľ, ponuka, tymián. Mäso sa podávalo na grile.
V ranom Ríme bolo jedlo tiež jednoduchšie; jedli koláče z obilnej múky, spolu s medom, ovocím, mliekom a vajcami, zeleninou a obilninovou kašou, do ktorých bolo pridané mäso a ryby, ale v malom množstve.
Rimania jedli veľa vtákov, nielen kačice, husi, sliepky, perličky, jarabice a holuby, ale aj kohúty, plameniaky, papagáje, drozdy či dokonca trpaslíky.
Recepty z De Re Coquinaria, nazývané aj Apicius (kompilácia rímskych receptov zo 4. alebo 5. storočia n. L.), Spomínajú veľa ovocia - jablká, hrušky, hrozno, slivky, čerešne, melóny, orechy, dule, figy, datle a granátové jablká; o zelenine a zelenine, ako je kapusta, slez a pór, uhorky, cícer, fazuľa, šošovica a hrášok; obsahujú tipy na výkrm slimákov (!), na konzervovanie mäsa v mede, ako variť veľa druhov rýb, z ktorých niektoré nebolo možné ani identifikovať.
Jedlo chutilo ako med, víno, ocot, garum (rybacia omáčka, s intenzívnou chuťou, ktorá bola vložená do všetkého a všetkého - bol akýmsi „zvýrazňovačom chuti“, ako dnešný glutaman sodný), s tymián a isma, koriander a korenie, semená cibule a kokosovej borovice a ďalšie rastliny druhov, ktoré nám zostali neznáme.
V stredoveku sa strava líšila podľa spoločenského postavenia. Pretože väčšina dovozu znamenala nákladnú prepravu, bohatí si dovolili dochutiť jedlo rôznymi bylinami a koreninami prinesenými zďaleka, zatiaľ čo chudobní sa obmedzovali na to, čo mali v záhrade.
Ako všeobecné pravidlo platilo, že ľudia konzumovali obilniny, repu, kapustu, muškátový oriešok a fazuľu, vajcia, škvrny, mäso všetkých druhov zvierat, domáce alebo chudé, huby, syr a med, ovocie, pivo, víno Ananás bol základnou potravinou: výraz „každodenná borovica“ sa vzťahuje na život najkonkrétnejším možným spôsobom.
Na mori boli koláče plnené rôznymi druhmi záhybov; zdá sa byť dômyselným spôsobom, ako zarobiť na všetkých druhoch hnedých kúskov, premeniť ich na chutný nádych a vytvoriť atraktívny vzhľad zabalením do červenej kôry cesta. Bolo to však viac než to: bol to dômyselný a efektívny prostriedok na ochranu.
Ak bol med o niečo viac vzrušujúci, bol cukor vzácny a drahý; často sa používal ako liek a nie ako jedlo.
Objavenie Ameriky malo obrovský vplyv na kulinársky vesmír nášho kontinentu. Za pár desaťročí dorazilo do Európy množstvo nových ingrediencií, ktoré sa zmiešali s tými existujúcimi v chutnej a udržateľnej syntéze. Kakao je jedným z historických dovozov potravín, ktoré do Európy prichádzajú z Ameriky objavenej Krištofom Kolumbom.
Dnes je pre nás ťažké predstaviť si našu stravu bez zemiakov, bez paradajok, bez papriky - alebo to všetko pred Kolumbom v Európe neexistovalo. A čo kukurica? Vo veľkej časti starého kontinentu nahradila iné tradičné obilniny. V Rumunsku nastal prechod v 17. storočí a proso boli za pár desaťročí nahradené mlynmi na obilie.
Skupiny potravín Skupina 1: Chlieb, obilniny a zemiaky
Skupina 3: Mlieko a mliečne výrobky
Tu je ďalšia otázka, ktorá by tiež mohla byť jednou z veľkých otázok: ako sa budeme stravovať o 100 rokov? Po prijatí niekoľkých serióznych ľudí, profesionálov v odbore, v budúcnosti dáme systém 5 chutí. Vedci už pre horkú chuť identifikovali 21 rôznych typov receptorov v jazyku! Čoraz viac sa hovorí o chuti tuku ako o samostatnej, takže v budúcnosti môže byť pre gastronómiu potrebný nový jazyk, dôkaz, že súvisí s mnohými ďalšími oblasťami ľudského poznania. nových koncepcií týkajúcich sa potravín. Možno kombinácia nových informácií a starých tradícií?