Móda pre vegánske, vegetariánske a polovegetariánske jedlo
- Ana Scripnic
- 26. apríla 2019 prečítané 2 min
Prístup k zdravému životnému štýlu sa stal trendom, zdravé stravovanie je rozhodnutím v prospech blaha tela a niekedy je to rozhodnutie, pretože „je to tak módne“. Rozhodli sme sa objasniť stravovacie štýly, ktoré sú v spoločnosti veľmi populárne, a prezradíme vám, čo znamená vegánstvo, vegetariánstvo alebo nevegetariánstvo.
Podľa webu nutriistulmeu.ro štatistika spoločnosti Vegetarian Research Group z roku 2013 ukazuje, že v USA žije 7,3 milióna vegetariánov. V Brazílii sa 15,2 milióna ľudí považuje za vegetariánov, tj 8% populácie. Vo Veľkej Británii je 12% populácie vegetariánskou a jej podiel dosahuje 20% u mladých ľudí (16 - 24 rokov). V Indii žije viac ako 360 miliónov vegetariánov, čo je 40% populácie .
Vegetariánska strava
Vegetariánska spoločnosť (UK) definuje vegetariánstvo ako stravu založenú na obilninách, strukovinách, orechoch, semenách, zelenine, ovocí, hubách, morských riasach, kvasniciach a/alebo iných neživočíšnych potravinách (napr. Soľ ) a môžu zahŕňať mliečne výrobky, vajcia, med. Vegetariánska strava nezahŕňa mäso, ryby, morské plody, hmyz, živočíšne vedľajšie produkty (želatína, rybie lepidlo, zrazenina, masť).
Vegetariánska spoločnosť rozoznáva 4 druhy vegetariánov: vegánskych (prísne vegetariánskych), ovo-vegetariánskych (konzumuje vajcia, ale nie mliečne), lakto-vegetariánskych (konzumuje mliečne výrobky, ale nie vajcia), lakto-ovo-vegetariánskych (konzumuje vajcia a mliečne výrobky).
Vegánska strava
Americká vegánska spoločnosť na druhej strane tvrdí, že byť vegánom je životný štýl, filozofia, nielen strava. Vegán nenosí oblečenie ani obuv zo zvieracej kože alebo kožušiny a nepoužíva kozmetiku, ktorá môže mať stopy živočíšneho pôvodu alebo bola testovaná na zvieratách. Vegán sa zaoberá ochranou zvierat a životného prostredia.
Z hľadiska stravovania je vegánstvo rovnaké ako prísne vegetariánstvo. Ale vegáni nepovažujú svoj životný štýl za formu vegetariánstva a stavajú sa osobitne. Výraz „vegetariánsky“ môže byť pomerne vágny pojem, pretože má podkategórie v závislosti od mliečnych výrobkov a vajec. Okrem toho existujú prísni vegetariáni, ktorí nosia kožené opasky a používajú kozmetiku, ktorá bola testovaná na zvieratách.
Takže rozdiel medzi vegánstvom a vegetariánstvom je skôr filozofický. Hlavnou motiváciou vegetariána je zdravie a vegán si z etických dôvodov vyberá rastlinnú stravu.
Druhy vegetariánstva
Okrem 4 vyššie uvedených kategórií môžeme pod záštitou vegánstva pridať: ovocné a raw-vegánske. Pestovateľ ovocia konzumuje ovocie v ich botanickom zmysle (vyrastajú z kvetu a majú semená), čo do stravy zahŕňa: rajčiny, uhorky, tekvica, baklažán, hrášok. Surovo-vegánska strava sa líši od vegánskej v tom, že sa jedlo konzumuje surové, nespracované alebo spracované pri teplotách pod 45 stupňov (po tejto teplote sa enzýmy zničia).
Koncept semi-vegetariánstva zahŕňa tieto varianty: pesco-vegetariánsky, polo-vegetariánsky, polo-pesco-vegetariánsky, flexi-vegetariánsky. Vegetariánska spoločnosť ich neprijíma, pretože do stravy zahŕňajú jeden alebo viac druhov mäsa. Alternatíva k týmto menám vylučuje pojem „vegetarián“: pescatársky, polotársky, polo-pescatársky, flexitariánsky.