Moderna strava
Človek potrebuje k životu jedlo ako vzduch. Ale zatiaľ čo dýchanie sa deje automaticky, akoby reflexom, hlad signalizuje, že by malo zmysel niečo jesť, ale to, čo sa zje, závisí od prísunu potravy a stravovacích návykov jednotlivca. Líšia sa vek od veku a od kultúry ku kultúre, dokonca aj od človeka k človeku.
Každý má svoje obľúbené jedlá. Napríklad špagety už dávno dobyli náš jedálniček, špagety s pestom alebo bolonské sú jedným z najobľúbenejších jedál nielen medzi deťmi, ale nájdu sa aj ľudia, ktorí špagety neobľubujú. Niektoré potraviny vyvolávajú spomienky - pozitívne aj negatívne - a často sú v nich tieto asociácie zakorenené po celý život. Stravovacie návyky sa formujú v ranom detstve - a zmeny sa udejú až v priebehu života, ak dôjde z rôznych dôvodov k „prevýchove“. Môže sa to stať prostredníctvom zmenenej ponuky, uvedomenia si, že sa človek musí stravovať „zdravšie“, cez choroby alebo tiež prispôsobením sa rozpočtu na potraviny. Zmenené návyky v životnom štýle tiež vedú k určitej miere zmenených stravovacích návykov.
Najviac sa však odráža zásadná zmena od nedostatku k hojnosti v našej spoločnosti, ktorá je sprevádzaná obratom v oblasti výživy. Až do začiatku 60. rokov sa hlavná pozornosť venovala odstráneniu nedostatkov, ale odvtedy je čoraz viditeľnejšia tendencia vylovovať z potravy také potraviny, ktoré sú prospešné pre zdravie. Vďaka rozsiahlym kampaniam a prepracovaným materiálom sa ústavy a inštitúcie snažia z preventívno-lekárskych dôvodov odporúčať zdravú stravu moderným ľuďom 20. storočia.
Už nejde o to, len sa naplniť, ale skôr o to, že spotrebiteľ si chce na jednej strane vybrať to najlepšie jedlo z množstva ponúk a na druhej strane výrobcovia, výrobcovia a maloobchodníci trpko bojujú za svoje právo na existenciu. Výživa sa čoraz viac využíva ako nástroj životného štýlu na splnenie vízií zameraných na zdravie a starnutie, ktoré sľubujú večnú mladosť, krásu a fitnes. Maslowova hierarchia potrieb jasne vysvetľuje, že je to možné, a že veľa ľudí chce robiť viac než len naplniť sa.