Modrý mak - vynikajúce a zdravé Seedheart GmbH Superfood bezlepkové
Rastlina maku
Modrý mak je jednou z najstarších kultúrnych rastlín a pestoval sa a pestoval pred viac ako 5 000 rokmi. Presný pôvod nie je známy, pravdepodobne však pochádza z Blízkeho východu. Z botanického hľadiska patrí modrý mak do čeľade makovitých, do ktorej patrí až 120 druhov. Rastlina je vysoká asi 1,3 m a má veľké pretiahnuté listy. Kvety Mons sú biele, fialovo fialové alebo tmavo červené, v závislosti od odrody. Ak je oplodnené, vyvíjajú sa z nich malé aromatické semená vo veľkej tobolke semien. Plody toboliek obsahujú až 30 000 zŕn, ktoré sú buď modrošedé až čierne.
Dnes sa mak pestuje väčšinou v Turecku, severnej a západnej Indii, Grécku, ale aj v chladnejších oblastiach ako Holandsko, Východné Frízsko, Württemberg a Bádensko. Kukuričný mak je v Nemecku veľmi častý, pretože sa pestuje aj ako okrasná rastlina. Kvety kukuričného maku sú sýto červené, čo nie je vhodné na spracovanie v kuchyni. Kukuričný mak dostal svoje meno, pretože jeho kvety tlieskajú o seba vo vetre a daždi.
Jesť modré maky
Modrý mak nájdete vcelku aj namletý v obchodoch so zdravou výživou, obchodoch so zdravou výživou a v pekárňach a má mierne orieškovú chuť. Mak je obľúbený najmä medzi sladkým pečivom a koláčmi. Modrý mak nájdete aj v našom Dates & Crunch Müsli. Dá sa z nich vyrobiť aj makový olej. Vysoko kvalitný produkt typu niche sa v Rakúsku vyrába v malom množstve, a preto je pomerne drahý. Za studena lisovaný olej je vhodný najmä do šalátov a studených jedál.
S nezrelým makom by ste si však mali dať pozor, pretože sú skutočne jedovaté a obsahujú morfín. Avšak iba zrelý mak, ktorý je vhodný na pečenie alebo varenie a obsahuje len veľmi malé množstvo toxickej látky morfínu, nájdete na V potravinách je však mak pravidelne kontrolovaný na obsah opiátov. Limitné hodnoty sú veľmi prísne, takže dávky sa ničia iba v najmenších množstvách.
Je mak aj tak zdravý?
Mak obsahuje približne 2,5% vápnika a patrí medzi potraviny bohaté na vápnik. Okrem vápnika má modrý mak ďalšie dôležité minerály, ako je horčík a zinok. Zinok je jedným zo základných stopových prvkov, ktoré musia byť dodané každý deň. Dostatočný obsah zinku v tele posilňuje imunitný systém, podporuje vývoj svalov a hojenie rán.
Minerál horčík zaisťuje normálne fungovanie nervového systému, zdravý energetický metabolizmus a udržiavanie funkcie kostí. Nedostatok horčíka môže viesť k bolestiam hlavy, závratom, svalovým kŕčom alebo búšeniu srdca.
Vysoký obsah tuku 40 - 55% navyše obsahuje okrem iného aj vysoko kvalitné nenasýtené mastné kyseliny, ako je kyselina linolová. má účinok znižujúci hladinu cholesterolu. Modrý mak je navyše tvorený 20% bielkovín. Bielkoviny sú mikroživiny, ktoré sa prijímajú s jedlom. Rozlišujú sa dva zdroje bielkovín: rastlinný a živočíšny. Vysoká biologická hodnota sa dosahuje kombináciou rastlinných a živočíšnych potravín s bielkovinami. Potraviny bohaté na bielkoviny, ako je mak, vás udrží dlhšie sýte, sú zdravé, podporujú budovanie svalov a pomáhajú vám chudnúť.