Môžem jesť krevety, ak držím diétu Calorie Secrets
Pokiaľ ide o kvalitu výživy, krevety môžu byť súčasťou zdravej výživy. Sú dobrým zdrojom selénu, bielkovín, majú nízky obsah kalórií a tukov.
Krevety sú jednou z najlepších morských plodov v USA, spolu s lososom a konzervovaným tuniakom. Krevety sú nízkokalorické, prakticky bez tukov, s vysokým obsahom bielkovín a dobrým zdrojom minerálov.
Krevety majú relatívne vysokú hladinu cholesterolu, ale cholesterol v potrave nezvyšuje u väčšiny ľudí riziko srdcových chorôb. Takže z hľadiska výživy môžu byť súčasťou zdravej vyváženej stravy.
Keď sa však pýtate, aký druh kreviet jesť alebo koľko ich je potrebné, je potrebné brať do úvahy aj iné faktory, ako je označenie výživovej hodnoty.
V USA sa viac ako 90% kreviet dováža z rôznych krajín. Existujú obavy, že niektoré krajiny pestujúce krevety majú škodlivé praktiky, ktoré môžu poškodiť životné prostredie a môžu byť potenciálne škodlivé pre krevety, ktoré konzumujeme.
Existujú dokonca obavy, že poľnohospodárske postupy môžu mať vplyv na kontamináciu voľne žijúcich kreviet. Kontrola kreviet je nízka; niektoré odhady naznačujú, že menej ako 10% kreviet vstupujúcich do USA sa kontroluje na prítomnosť škodlivých zlúčenín.
Krevety môžu byť súčasťou zdravej výživy, odporúča sa však konzumovať krevety a kupovať ich s mierou.
Nutričné hodnoty
Krevety sú súčasťou skupiny najslabších bielkovinových jedál. 100 gramová porcia poskytuje asi 100 kalórií, menej ako 1 gram tuku, menej ako 1 gram sacharidov a 24 gramov bielkovín (48% požadovanej dennej hodnoty).
Niečo cez 100 gramov poskytuje viac ako 100% klinickej hodnoty požadovanej pre minerál selén.
Selén je potrebný pre metabolizmus hormónov štítnej žľazy, syntézu DNA a môže pôsobiť ako antioxidant v tele (1).
Okrem selénu sú krevety tiež zdrojom vitamínu B, fosforu, cholínu, medi, jódu, horčíka, vápnika a draslíka.
Cholesterol v krevetách je škodlivý?
Konzumácia potravín bohatých na cholesterol, ako sú krevety a vajcia, bola v minulosti spájaná so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
Posledné výskumy však naznačujú, že neexistuje súvislosť medzi cholesterolom v strave a zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb. Preskúmanie (2) zo 40 štúdií z roku 2015 dospelo k záveru, že neexistuje súvislosť medzi cholesterolom v potrave a srdcovými chorobami alebo mozgovou príhodou.
To znamená, že môžete konzumovať toľko potravín, koľko chcete, ktoré majú vysokú hladinu cholesterolu v strave?
Odborníci na zdravie naďalej podporujú mierny príjem cholesterolu, ktorý sa pripisuje vyváženej strave ovocia, zeleniny, celozrnných výrobkov, strukovín, chudých bielkovín a tukov zdravých pre srdce.
Ako zistiť, či sú krevety zdravé?
Ako sú pripravené?
Krevety majú nízky počet kalórií a vysoký obsah bielkovín. Jesť nízkokalorické potraviny s vysokým obsahom bielkovín môže byť pre chudnutie prospešné. Je však dôležité zvážiť, ako pripraviť krevety.
Napríklad, ak sú krevety vyprážané, obsah kalórií stúpne na 242 kalórií na 100 gramov, čo je dvojnásobok počtu kalórií v pare alebo vo varených krevetách.
Nechcete jesť varené a jednoduché krevety? Mierne nasýtené krevety s olejom zdravým pre srdce môžu poskytnúť malú príchuť. Pridávanie bylín a korenia počas varenia môže jedlu dodať chuť bez toho, aby pridalo veľa kalórií.
Pridanie farebnej zeleniny môže tiež zvýšiť chuť, textúru a výživové hodnoty každého pokrmu. Uvedomte si, že omáčky môžu byť zdrojom cukru a môžu mať prekvapivo vysoký obsah kalórií.
Odkiaľ sú krevety?
Ďalšia úvaha pri meraní toho, či sú krevety zdravé, ide nad rámec označenia výživových hodnôt. Otázka je, odkiaľ krevety pochádzajú?
Jedna správa pre spotrebiteľov zistila, že 60% z viac ako 300 vzoriek mrazených kreviet bolo pozitívnych na Salmonella, Vibrio, Listeria alebo E. coli (3).
Stopy antibiotík sa našli aj v 11 z importovaných vzoriek kreviet. Prečo by krevety obsahovali stopy antibiotík? Farmárske krevety sa dajú chovať v stiesnených priestoroch a na obmedzenie šírenia chorôb v kolóniách farmových kreviet sa môžu podávať antibiotiká.
Podávanie antibiotík pre krevety je v USA považované za nezákonné, iné krajiny v nich však môžu pokračovať. Pretože sa kontroluje tak málo vzoriek, môže byť pre kontaminované krevety ľahké dostať sa do potravinových zásob USA.
Ako si vybrať krevety s najmenším rizikom pre baktérie alebo zvyšky antibiotík?
Krevety vyberajte pre malé riziko kontaminácie. Správy o bezpečnosti potravín naznačujú, že konzumujete surové a divo žijúce krevety v USA a Argentíne, pretože v tejto štúdii mali najnižší obsah baktérií.
Monterey Bay Aquarium Seafood ponúka aj odporúčania týkajúce sa najlepších zdrojov kreviet. Krevety pestované v rybníkoch v USA, Kanade, Strednej a Južnej Amerike sú všeobecne považované za najlepšiu voľbu morských plodov spolu s divo lovenými krevetami v USA.
Existujú aj ekologické certifikácie, ktoré môžete hľadať na obaloch kreviet. Tieto certifikácie naznačujú existenciu udržateľných rybolovných postupov, ktoré obmedzujú ničenie prírodných a ekologických vodných systémov.
Medzi príklady štítkov, ktoré treba hľadať, patria: Naturland, Aquaculture Stewardship Council alebo celý zodpovedne pestovaný trh s potravinami.
Záver: Krevety sú zdravé?
Pokiaľ ide o kvalitu výživy, krevety môžu byť súčasťou zdravej výživy. Sú dobrým zdrojom selénu, bielkovín a majú nízky obsah kalórií a tukov.
Ďalším faktorom pri výbere akéhokoľvek druhu morských plodov je to, odkiaľ pochádzajú a ako boli ulovené?
Väčšina amerických kreviet sa dováža z ázijských krajín. Niektoré štúdie zistili, že v iných krajinách môžu krevety obsahovať baktérie alebo zvyšky antibiotík.
Ak budete jesť krevety, ktoré majú baktérie, a nevaríte ich pri správnej teplote, mohlo by vám byť zle.
Ak chcete jesť bio krevety s nízkym rizikom baktérií a zvyškov antibiotík, vyhľadajte na obale štítky, ktoré naznačujú udržateľné postupy a odkiaľ krevety pochádzajú.
Uvedomte si, že výraz „prírodný“ nemá na obaloch potravín žiadny významný význam.