Môžeme žiť bez cukru Názor odborníka na výživu Diéta a chudnutie, Zdravie
Celosvetová epidémia obezity, čoraz viac spracované a dokonca aj falšované potraviny, protichodné a často zaujaté štúdie zmenili cukor na akési nepriateľské jedlo, ktorému sa čoraz viac ľudí vyhýba. Pozývame vás, aby ste sa dozvedeli názor odborníka na výživu, aby obraz mal čo najvyváženejšiu chuť.
Keď ešte máme dôvod na oslavu v kancelárii, medzi kolegami ani nevieš, čo si vziať - cukrík? Vylúčené! Majú cukor. Koláče? To isté - plné cukru a tuku. Torta? Chráň Boh! Dobrá kalorická bomba na obdiv, z ktorej dievčatá papajú ako vtáky - nanajvýš niekoľko centimetrov kubických. Hlavne kvôli cukru, aby nepriberal ... tiež hlavne. Keď idem von, dámy pijú limonádu s potešením, ale bozkávajú sa s medom, pretože cukor je zakázaný. Čo by však každému urobilo cukor? Pýtate sa ich a odpovede vás nútia premýšľať ... Na internete a blogoch je veľa príbehov, niektoré bez stopy pravdy, iné sa zdajú byť citované z webov plných článkov o bombách, uvádzané pre premávku a to je všetko. Aby sme zistili, či je cukor Satanovým nástrojom alebo nie, obrátili sme sa na Corina Zugravu, jeden z odborníkov na výživu, ktorý máte Inštitút verejného zdravia v Bukurešti, autor mnohých štúdií zameraných na analýzu stravovacieho správania rôznych kategórií populácie.
Čo je to cukor?
Cukor je koncentrovaný disacharid, konkrétne sacharóza, ktorá sa extrahuje z rastlín, ako je cukrová trstina alebo cukrová repa. Je to prírodná látka, pôvodom z Orientu, ktorá sa však v Európe rozšírila až počas križiackych výprav. Takže pre istotu sa dá žiť aj bez cukru. Pokiaľ ide o produkt ako taký, neexistuje žiadne maximálne odporúčané denné množstvo; Pokiaľ ide o výrobky z cukru, v minulosti existovali určité odporúčania lekárskych fór, od ktorých sa však upustilo, pretože svet pochopil, že maximálne hodnoty boli v skutočnosti odporúčaniami ... to znamená, že lekári nám odporúčali jesť určité množstvo. Keď sa v skutočnosti dá bez cukru perfektne žiť.
Čo robí cukor v tele
Po vstupe do tráviaceho traktu sa cukor rozkladá na monosacharidy tvoriace molekulu sacharózy, konkrétne na glukózu a fruktózu, ktoré prechádzajú obvyklou cestou trávenia týchto látok: zvyšujú hladinu cukru v krvi, vyžadujú sekréciu inzulínu a dostávajú sa do buniek, kde sa používajú. ako zdroje energie. Problém je v tom, že celý proces je veľmi rýchly, čo je užitočné, iba ak sa venujeme veľmi intenzívnej fyzickej aktivite. Ak nepoužívame tento bezprostredný zdroj energie, glukóza a fruktóza sa ukladajú ako lipidy, čo znamená, že nadmerná konzumácia cukru vedie k priberaniu na váhe so všetkými jeho katastrofálnymi následkami.
Biely, hnedý alebo medový cukor?
Aj keď sa povráva, že biely cukor je nebezpečný v dôsledku procesov rafinácie a môže vo výslednom produkte zanechať zvyšky chemických látok, odborník na výživu tvrdí, že je to niečo nepravdivé: biely cukor nie je nebezpečnejší ako hnedý cukor. . V bielom cukre zostáva takmer výlučne sacharóza, zvyšok je vylúčený. V menej rafinovanom cukre zostávajú stopy ďalších rastlinných zložiek. Ale v zložení dominuje aj sacharóza, takže výhody hnedého cukru pre telo prakticky neexistujú.
S rovnakou situáciou sa stretávame aj v prípade medu: Corina Zugravu vysvetľuje, že, bohužiaľ, neexistujú veľké rozdiely. Med je sirup z glukózy, fruktózy a sacharózy (teda rovnaké molekuly v zložení cukru), čo je látka, ktorá zvyšuje hladinu cukru v krvi ešte rýchlejšie ako cukor. Okrem toho môže mať ďalšie problémy. Med je často znečistený pesticídmi, včelími liekmi a látkami znečisťujúcimi životné prostredie, zatiaľ čo rafinovaný cukor nie je… Nemá spôsob.
Nehovoriac o tom, že med môže byť falošný, zatiaľ čo cukor ... nemôže!
O skrytom cukre a sladidlách: Cukor pridávaný do spracovaných potravín je skutočne veľkým problémom, najmä pokiaľ ide o potraviny, ktoré si tradične nespájame s prítomnosťou cukru. Ale veľmi dobre vidíme, čo sa do nej vložilo, ak si prečítame zoznam zložiek. Týmto zložkám teda venujte zvýšenú pozornosť! Nie že by ovocie nemalo svoj vlastný cukor, ale aby bolo výživovo oveľa vyváženejšie, prinieslo do tela vlákninu, minerály, vitamíny, antioxidanty ...
O sladidlách je dobré vedieť, že pri ich používaní nehrozia žiadne riziká: všetky sladidlá používané v Európskej únii sú veľmi dobre overené. Výhodou ich použitia je, že uspokojujú našu túžbu, vrodené potešenie zo sladkej chuti bez toho, aby zvyšovali hladinu cukru v krvi alebo zbytočne kalórie.
Návykový cukor?
Existujú štúdie, ktoré obhajujú závislosť, ale výživová poradkyňa Corina Zugravu nie je presvedčená o pravdivosti údajov, ak neberieme do úvahy, že existujú ľudia, ktorí sú skutočne závislí od cukru. Cukor nie je príčinou všetkých chorôb, dodáva špecialista. Za súčasnú epidémiu obezity nemôžeme viniť jediný potravinový výrobok. K veciam je potrebné pristupovať integrovane. Inak budú riešenia neadekvátne. Ak od zajtra nikto nebude jesť cukor, problémy s nadváhou sa nevyriešia. Bola by ilúzia tomu veriť.