Môj benefit - zdravotný preukaz pre študentov
Paderbornská študentská únia opakovane v mnohých opatreniach a kampaniach ukázala, že zameranie činnosti je vždy na udržateľnosť, ochranu životného prostredia, regionálnosť a zdravie.
Pretože stravovanie má na akademickej pôde osobitný význam, je potrebné preskúmať, či existuje potenciál na zlepšenie aj v oblasti plánovania jedálnych lístkov v smere udržateľnosti. V súčasnej diskusii o CO2 sa opakovane uplatňujú prístupy, pokiaľ ide o to, do akej miery má strava vplyv na zmenu podnebia.
Tieto úvahy, výpočty a prístupy sú graficky zhrnuté pod pojmom „klimatická doska“. V podstate ide o senzibilizáciu spotrebiteľov na rovnováhu CO2 niektorých jedál, ktoré každý deň končia na ich tanieroch.
Menu, ktoré ponúka Paderborn Student Union, sa vyznačuje vyváženou stravou. Každý by mal mať možnosť jesť, ako uzná za vhodné.
Ako spoločnosť s udržateľnou orientáciou je pre nás dôležité objasniť súvislosti medzi našou ponukou potravín a jej uhlíkovou stopou. Jedným zo spôsobov, ako sa tu senzibilizovať, je klimatická doska, ktorú by sme tu chceli predstaviť.
Užitočná informácia*
Zmena podnebia na vašom tanieri
Ak by bolo možné presvedčiť nemeckých spotrebiteľov, aby jedli menej mäsa a vyhadzovali aj menej jedlých potravín, viac ako 4 milióny hektárov ornej pôdy a trávnych porastov by boli tu i inde zadarmo pre ďalšie využitie. Tieto zmeny v správaní by odbremenili životné prostredie až od 67 miliónov t ekvivalentov CO2 skleníkových plynov. To zhruba zodpovedá množstvu znečisťujúcich látok v Rakúsku alebo množstvu viac ako 5,5 milióna nových automobilov s najazdenými kilometrami 100 000 km.
Publikované v: Berlín 2012
Autori: WWF
Chráňte globálnu klímu správnou stravou
Správa ukazuje, ako by mohli potraviny šetrné k podnebiu významne prispieť k ochrane klímy na svete. Pretože strava šetrná k podnebiu môže znížiť emisie skleníkových plynov v sektore výživy o viac ako polovicu.
Potraviny a klíma - udržateľná spotreba prispieva k ochrane klímy
Publikované v: Agrarbündnis (Ed.) The Critical Agricultural Report 2009. ABL Bauernblatt, Hamm, s. 280-285, 2009
Autori: Koerber Kv, Kretschmer J
Dlhý tieň chovu zvierat
Publikácia „Dlhý tieň hospodárskych zvierat“ je najcitovanejšou prácou o súvislosti medzi konzumáciou mäsa, zmenou podnebia a dlhodobými následkami. Globálna doprava (automobily, vlaky, lode a lietadlá) spôsobuje 13% celkových emisií CO2, ale chov zvierat a spotreba mäsa sú zodpovedné za 18%.
Dlhý tieň hospodárskych zvierat. Environmentálne problémy a možnosti.
Autori: FAO (Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo)
Malé kroky, veľký vplyv
Malé kroky, veľký vplyv. Ak by sa každý Nemec vzdal mäsa raz týždenne, bola by zadarmo oblasť, ktorá by bola viac ako dvakrát väčšia ako Sársko - 595 000 hektárov. Pri úplnom prechode na vyváženú stravu, ako to odporúča DGE, by bolo 1,8 milióna hektárov pôdy zadarmo, čo je oblasť zodpovedajúca štátu Sasko.
Udržateľnosť vo výžive. Výsledky a závery konferencie DGE z roku 2001
Publikované v: DGE-info 11, 162-168, 2012
Autori: Boeing H, Heseker H, Oberritter H
Živočíšne produkty zvyšujú emisie skleníkových plynov
Táto práca ukazuje, že zníženie spotreby mäsa a iných živočíšnych produktov významne prispieva k ochrane podnebia. Bezmäsitá strava ponúka jasné výhody pre životné prostredie a zdravie.
Diétne emisie skleníkových plynov vo Veľkej Británii, ktoré sa stravujú pri konzumácii mäsa, rýb, vegetariánov a vegánov
In: Climatic Change July 2014, Volume 125, Issue 2, pp 179–192
Autori: Peter Scarborough, Paul N. Appleby, Anja Mizdrak, Adam D. M. Briggs, Ruth C. Travis, Kathryn E. Bradbury, Timothy J. Key