Môj vegánsky január Správa o skúsenostiach

V januári som bol vegán. Nebolo veľa prípravy. Chcel som prakticky zažiť, kde sú živočíšne produkty a aký je to pocit v každodennom živote. Po niekoľkých dňoch však vysvitlo, že musím trochu čítať, aby som objavil nové suroviny a recepty. Pretože: Vegánske je oveľa viac ako len vynechanie mäsa a smotanovej omáčky.

Vegánske jedlo je úplne nový a veľmi chutný svet chutí: Rezeň z kalerábu, proso a šošovica, vegánska carbonara s cuketovými rezancami, kaša s ovseným mliekom, vegánske nátierky (hitom je Mepfel) a tak ďalej. Jedlá boli tiež veľmi dobre prijaté našimi priateľmi.

A všimol som si, že vegánska strava je (podľa definície) medzi ľuďmi už pomerne dobre známa a prekvapivo veľa z nich už často konzumuje vegetariánske jedlá. Bolo mi potešením.

Moje 3 výzvy

1. Jedzte na cestách

Stravovanie na cestách nie je niekedy také ľahké. Vegetariánske, napr. Tvarohová roláda, na druhej strane. Na hlavnej vlakovej stanici sú inak vegáni s bežným sortimentom obchodov dosť stratení.

Moje riešenie: Vzal som si so sebou trochu chleba, samozrejme v škatuli Tupperware. To nie je vôbec zložité 😉

2. Hodnotenie životného cyklu

Pred týmto mesiacom som sa stravoval veľmi regionálne/sezónne. To je niekedy ťažké zosúladiť s vegánskymi receptami (baklažán, cuketa, mandľový krém atď.), Najmä v zime. Exotické ovocie je navyše obľúbené vo vegánskych receptoch (ananás, mango atď.). Vegán teda nemusí byť nevyhnutne zárukou lepšej ekologickej rovnováhy, pretože doprava je tiež hlavným motorom CO2.

Moje riešenie: Existujú aj kuchárske knihy, ktoré zohľadňujú tento aspekt. V štandardnom sortimente supermarketu existuje aj nejaká regionálna/sezónna zelenina, ktorá nie je v surovej forme, napríklad čierna kozia brada alebo červená repa. Ale regionálny farmár to má (aj tak tam chutí lepšie bez toho, aby bol skutočne nákladnejší).

3. Šedá oblasť

Vegán je tiež vecou výkladu. Iste, žiadne živočíšne jedlá. Ale čo potraviny, ktoré môžu používať prekurzory zvierat, napríklad jablkový džús, ktorý sa niekedy vyčíri želatinou. Najmä na fórach pre vegánske recepty sa prekvapivo veľa diskutuje o tom, aké vegánske jedlo v skutočnosti je a či ste naozaj vegáni. Ale aj nevegáni zdieľajú svoje vedomosti. To je dobrá vec, pretože som nevedel niektoré veci (napr. Jablkový džús). Aj také diskusie však stoja silu: Cítite pochybnosti, aj keď chcete urobiť niečo dobré a ešte viac urobiť viac ako veľa iných (aj keď ste iba vegán a nie 100% vegán).

Moje riešenie: Všeobecne som bol otvorený voči šedej zóne: Žiadne zjavne živočíšne jedlá, ale žiadne otázky od šéfkuchára, či v tom nie je trochu smotany. Jedol/pil som jedlá, ktoré obsahujú živočíšne produkty.
Okrem toho: Neinvestujte čas do kritiky riešení iných ľudí, pokiaľ nepoznáte lepšiu cestu a predovšetkým - idete. To je moja filozofia, pretože sa dá ľahko kritizovať, ale nie lepšie.

Cesta pre vegánov?

Existuje veľa dôvodov, prečo žiť vegánsky:

Optimalizácia ekologickej rovnováhy
Žiadne vykorisťovanie zvierat
Žiadne továrenské poľnohospodárstvo
Osobný vkus
Zlepšenie vlastného zdravia

Ako už bolo spomenuté vyššie, výber cieľov nie je vždy čiernobielym rozhodnutím. Dôslednosť pri realizácii cieľa, a teda dodržiavanie zásad je čierno-biele rozhodnutie:

Kto sa sťažuje na vykorisťovanie zvierat, nesmie jesť živočíšne produkty a/alebo musí kupovať výrobky s príslušným označením.
Každý, kto sa sťažuje na továrenské hospodárenie, nesmie kupovať mäso v zľavách, musí zaň platiť viac u známeho mäsiara: lacné mäso je ekonomicky nezlučiteľné s dobrým chovom zvierat bez použitia antibiotík. Tu je video o výrobe mäsa (v niektorých sekvenciách to rozvrátilo moju fantáziu).
Ak chcete zlepšiť ekologickú rovnováhu, mali by ste sa stravovať regionálne/sezónne a častejšie sa vyhýbať mäsu a živočíšnym produktom.

Čo sa naučilo

Skúsenosť je dôležitejšia ako vysvetlenie.
Vegánske jedlo je chutné a predovšetkým nový, skvelý zážitok. To samozrejme platí aj pre vegetariánske jedlo. Stačí zájsť do reštaurácie, ktorá ponúka vegánske jedlo, a vyskúšať to.

Myslite malými krokmi.
Oceňujte mäso, pretože naša spotreba mäsa je príliš vysoká (pozri atlas mäsa). Mäso a klobásu vždy vynechajte. Stále viac začleňujte vegetariánske jedlo do každodenného života. Občas jedzte aj vegánske jedlá.