Môj workshop čistého stravovania s Mimi Kirk - NaturallyGood
Posledný týždeň bol na blogu trochu pokojný. Z dobrého dôvodu, pretože minulý štvrtok by mal byť dobre naplánovaný. Bolo treba veľa pripraviť na môj workshop o čistom stravovaní, ktorého sa zúčastnila aj Mimi Kirk, odborníčka na surové potraviny a autorka kníh zo San Diega. Na tento deň som sa dlho tešil, pretože sa mi splnilo jedno zo srdcových želaní. Jedným z krédov môjho blogu je nadchnúť viac ľudí pre tému „zdravé stravovanie“ a ukázať, že aktívny a zdravý životný štýl neznamená zaobísť sa bez toho, aby sa dal rýchlo a ľahko zakotviť v každodennom živote. Skutočnosť, že môj prvý workshop na túto tému bol plne obsadený v priebehu niekoľkých dní a že dopyt pretrvával až do konca, ma utvrdzuje v tom, že téma výživy je aktuálnejšia ako kedykoľvek predtým a prebieha prehodnotenie.
Začať s prípravou stravy, ktorá má krátkodobo schudnúť? To už nikto robiť nechce. A to je dobrá vec, pretože diéty poškodzujú celý náš metabolizmus. Potrebujeme implementovateľné riešenia pre každodenný život, aby sme viedli k prirodzenejšiemu a zdravšiemu životu holisticky a predovšetkým natrvalo. Všímavosť a pokoj k sebe samému sú dôležitými poznatkami na ceste k šťastnému a zdravému životnému štýlu.
Vypracovanie tohto bodu v mojej dielni bolo pre mňa veľmi dôležité. Spolu s Mimi Kirk bolo pre mňa dôležité objasniť účastníkom, že čisté stravovanie je viac ako forma výživy a že surová strava môže byť oveľa viac ako šalát s mrkvou.
Pozitívna a milá spätná väzba, povzbudenie a nadšenie všetkých účastníkov nás a Mimi úplne ohromili. Veľká vďaka za to ...
Workshop
Posledný týždeň bol pre mňa dosť tvrdý, pretože okrem nákupov a príprav na večer bola prvá vec, ktorú som musel navštíviť, úžasná Mimi Kirk. Mimi pricestovala do Heidelbergu v pondelok. Samozrejme, nechcel som si nechať ujsť ukázať jej náš krásny región Neckar s mnohými pamiatkami, ako je napríklad fascinujúci hrad Heidelberg.
Od stredy boli prípravy našich workshopov v plnom prúde. S príchodom hostí vo štvrtok večer by malo byť všetko dobre pripravené. Pre mňa to znamenalo, že som si večer predtým zbalil svoje dobré tašky. Moje dobrotivé tašky boli naplnené domácou kešu malinovou čokoládou, pečenými kokosovými makarónkami, mojím sprievodcom čistého stravovania a aktuálnym číslom časopisu Green for Life s mojou správou na tému zelené smoothies.
Možno som v tomto smere občas až príliš dokonalý. Štruktúra a plánovanie mi však dajú pokoj a istotu, ktorú potrebujem, aby som začal s dobrým pocitom.
Začali sme o 18:00. Po pozdravení účastníkov som stručne predstavil zdravotné prínosy konceptu čistého stravovania. Mimi sa potom ujala svojej úlohy v oblasti výživy surovými potravinami.
Potom sme išli priamo do praxe a pripravili si „čisté“ menu. „Čisté“ menu vyzeralo takto ...
aperitív Jarné smoothie
štartér Cviklový burger s mangovým chutney
hlavný chod Stredomorská quinoa peperonata a Mimi (surová strava) lasagne
dezert Jahodový chia puding a Mimi's raw čokoládový koláč
Začali sme lahodným a osviežujúcim zeleným smoothie zo švajčiarskeho mangoldu, uhorky, ananásu, jabĺk a konopných semiačok.
Pre začiatočníkov Potom nasledoval vegetariánsky burger z červenej repy s mangovým chutney a šalátom. Pretože Vitamix Professional je neoddeliteľnou súčasťou mojej každodennej práce v mojej kuchyni, ukázal som účastníkom, ako sa dá zmes v mixéri spracovať ešte rýchlejšie.
Na hlavný chod Potom tam bola mnou pripravená stredomorská quinoa peperonata.
Bolo pre mňa dôležité ukázať, že peperonata s paradajkovým vývarom sa dá pripraviť rovnako rýchlo bez obvyklých paradajok v konzerve a je tiež oveľa zdravšia. Potravinové konzervy často obsahujú konzervačné látky a majú tiež vysoký obsah cukru.
V spojení Potom tu boli Mimiho vegánske surové lasagne.
Väčšina účastníkov predtým nebola oboznámená s touto formou lasagne, pretože bola vyrobená z cuketových rezancov namiesto cestovinového cesta a rôzne omáčky boli úplne „surové“.
Namiesto parmezánu existovala lahodná a úžasne podobná ochutnávka alternatívy kešu syra, ktorá bola zostavená podľa osobného receptu Mimi. Všetci účastníci boli okamžite nadšení, keď to skúsili.
Mimi's lasagne boli zážitkom čistej chuti pre každého. Tri druhy omáčok boli založené na nebesky voňajúcich pestovo-bylinkových zmesiach, ako sú paradajka a tymián a datle, bazalka s vlašskými orechmi a píniovými orieškami a marinované huby.
Ako púšť Rozhodol som sa pripraviť klasický chia puding na základe prípravy mandľového mlieka. Keďže mandľové mlieko tvorilo základ môjho jahodového chia pudingu, najskôr som účastníkom ukázal, ako si pripraviť domáce mandľové mlieko.
Mandľové a akékoľvek iné orechové mlieko sa dá pripraviť naozaj rýchlo a ľahko a vydrží sa v chladničke až 3 dni. Rastlinné a orechové mliečne výrobky dostupné v supermarkete sú často zmiešané s cukrom a prísadami.
Na jahodový chia puding sa do čerstvého mandľového mlieka pridalo približne 500 gramov jahôd, štipka škorice a dva datle, aby sa získalo sladké, ovocné jahodové mlieko. Potom sa pridali chia semiačka, aby napučali a puding bol ozdobený nakrájanými mandľami a kakaovými hrotmi a lístkom mäty.
Mimiho čokoládový puding, ktorý sa pripravoval na báze avokádovej čokolády a bol založený na orechovej a datľovej kôre, bol samozrejme ďalším púštnym vrcholom pre všetkých fanúšikov čokolády.
Ako často ten večer ubehol čas príliš rýchlo. Bol to všestranný úspešný a útulný večer v uvoľnenej atmosfére.
S Mimi sme ten večer nadviazali skvelé nové známosti a spoznali sme zúčastnených účastníkov, ktorí všetci nadšene hľadajú možnosti a trvalé riešenia na ceste k prirodzenému a zdravšiemu životu.
Boli sme obzvlášť šťastní, že sme sa mohli zoznámiť s Nelly, ktorá prevádzkuje bistro RohKöstliches neďaleko Speyeru a ktorá nám priniesla 3 úžasné výtvory tort.
Chcel by som sa veľmi pekne poďakovať všetkým zúčastneným za dôveru a potvrdenie, že sú v tejto téme na dobrej ceste. Pre mňa a Mimi bolo obzvlášť veľkým potešením stráviť tento večer s vami a viesť veľa inšpiratívnych rozhovorov.
Špeciálne poďakovanie patrí aj mojim dvom kooperačným partnerom Vitamix a Zwiesel Kristallglas, ktorí podporili môj workshop umiestnením produktov.