Molekulárna kuchyňa - tento typ varenia vám umožní schudnúť Diet-Ratgeber24

kuchyňa

Vlastne tzv Molekulárna kuchyňa ziadne dieta. To sa však dá použiť na zahájenie redukcie hmotnosti, pretože sa tu používa iba niekoľko výživných látok. Táto špeciálna strava sa menej zaoberá korením a čerstvými prísadami na trhu, pretože všetko sa točí okolo zložitých chemických a fyzikálnych vzťahov. V súlade s tým sa v molekulárnej kuchyni lekcie biochemických štúdií realizujú pri varení jedál.

Ako funguje molekulárna kuchyňa?

V molekulárnej kuchyni zohráva dôležitú úlohu energia, čas, textúra a teplota. Podľa toho je jedlo spojené s rastlinnými alebo chemickými látkami. Obzvlášť populárne sú tu tekutý dusík, japonská želatína a alginát sodný.

Niektorí odborníci však varujú pred príliš častým ochutnávaním molekulárnej kuchyne, pretože niektoré látky môžu byť pri nadmernej konzumácii zdraviu škodlivé. Napríklad Isomalt má laxatívny účinok.

Keď sa veda stretne s kuchárskym umením, vzniknú jedlá ako horúca zmrzlina, cesnakový sorbet, zeleninová pena, melónový kaviár a iné dosť zvláštne menu.