Tajomstvá vodného melónu
Vodné melóny pochádzajú z púšte Kalahari v Južnej Afrike. Prvá úroda je opísaná v hieroglyfoch na staroegyptských hrobkách z doby pred 5 000 rokmi. Z Egypta sa šírili pozdĺž Stredozemného mora. V 10. storočí sa objavili v Číne a o tri storočia neskôr vtrhli Maurmi prakticky do celej Európy.
(článok od Zana B.)
Vďaka Krištofovi Kolumbovi sa po jeho druhej výprave do Nového sveta dostávajú do Ameriky v podobe semien. Začínajú sa pestovať indiánmi, ale až po občianskej vojne môžeme hovoriť o vážnych úrodách.
Na celom svete existuje viac ako 1 200 odrôd melónov. Takmer 200 - 300 z nich sa pestuje v USA a Mexiku.
Ak sa v prípade žltých odrôd rozdiely zameriavajú skôr na vzhľad a farbu šupky, v prípade vodových melónov nájdete veľké množstvo tvarov, veľkostí a farieb. Niektoré majú červené jadro, iné ružové a niektoré žlté jadro. Niektoré majú semená, iné nie. Farba škrupiny sa líši od tmavozelenej po svetlozelenú, pruhovanú alebo dokonca bielu. Aj semená sú sfarbené rôzne, od bielej, hnedej až po čiernu.
Zdá sa, že tomu neuveríte, ale nezameniteľná vôňa a chuť sladkého a šťavnatého melónu má veľmi nízku kalorickú cenu: iba 50 kalórií na 175 g plátku. Neobsahujú tuk, sodík ani cholesterol. Namiesto toho sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C. Obsahujú tiež cenné percento vlákniny a minerálov, ako je kyselina listová, železo a draslík. Vodové melóny tiež obsahujú dôležité fytochemikálie zvané lykopén, silný antioxidant, ktorý zabraňuje odbúravaniu buniek.
Tipy pri nákupe vodových melónov
V prípade vodových melónov musí byť pokožka lesklá ako vosk, bez chýb alebo stôp po úderoch.
Najlepším spôsobom, ako si ho zvoliť, je ľahké „tepanie“ rukou. Ak to znie prázdne, znamená to, že nie je upečené; ak to znie upchane, tak je to moc zrele. Chvost by mal byť zelený a suchý; ak je mokro, melón nekupujte.
Vodný melón by mal visieť tvrdo a byť symetrický - buď okrúhly, alebo oválny, v závislosti od odrody. Hľadajte stopu, kde sa melón piekol na slnku: ak je škvrna bielo-žltá, znamená to, že je zrelá; ak je bielo-zelený, tak je nezrelý.
Pri nákupe melónu nakrájaného na plátky skontrolujte semená: ak sú biele, znamená to, že boli zozbierané príliš skoro. Vodné melóny po zbere už nedozrievajú.
Melóny možno skladovať v chladničke najviac 2 - 3 dni, čím stratia svoju chuť. Ak nie je rezaná, môže trvať týždeň.
Vedeli ste, že.
… Melón sa pestuje vo viac ako 96 krajinách po celom svete?
… V Číne a Japonsku je rozšírený zvyk priniesť vodný melón hostiteľovi ako darček?
… V Izraeli a Egypte sa sladká chuť melónu často spája so slanou chuťou syra feta?
... Prví prieskumníci použili šupku z melónu?
... Najväčšími spotrebiteľmi melónu sú Američania?
… Viac ako 90% obsahu melónu tvorí voda?
„Melónový sneh“
Počuli ste už o „melónovom snehu?“ Znie to zvláštne, ale jedná sa o jedinečný fenomén na svete, v ktorom sneh vyzerá ružovo alebo červeno a má výraznú melónovú arómu. Deje sa to v Amerike, presnejšie v horách pohoria Sierra Nevada, v letných mesiacoch vo výškach nad 3 000 metrov a neprestáva udivovať odvážnych horolezcov.
Existuje však vedecké vysvetlenie: zdá sa, že ružový sneh spôsobuje riasa nazývaná Clamydomonas nivalis, ktorá trpí veľmi nízkymi teplotami. Bunky rias majú želatínový štít, ktorý ich chráni pred silným ultrafialovým žiarením slnka. Tento štít generuje ružovú farbu aj voňavý zápach. Toto sú bohužiaľ jediné podobnosti s melónom. Táto morská riasa je toxická a pri požití môže mať napríklad laxatívny účinok.
Melónová polievka
Zloženie: 1 hlboký tanier so šupkou z bieleho melónu, 2 cibule, 1 mrkva, petržlen, kôpor, soľ, 50 ml oleja, 200 g korokusu, 200 g kyslej smotany alebo jogurtu
Príprava: cibuľa a mrkva sa očistia a nakrájajú na malé kúsky. Varte 2 1/2 litra vriacej vody. Medzitým olúpte melón a jadro a bielu časť nakrájajte na kocky. Keď je mrkva napoly uvarená, pridáme melón. Dochutíme soľou, pridáme olej a vykysneme šťavou z corcoduse. Nakoniec pridajte zeleň. Podávame s kyslou smotanou alebo jogurtom.
Melónový šalát s rukolou
Zloženie: 200 g listov rukoly, 1 melón, 80 g parmezánu, 4 lyžice balzamikového octu, 7 lyžice oleja, soľ, korenie
Príprava: Melón očistíme, nakrájame na kocky alebo na vhodné trojuholníky. Listy rukoly sa umyjú a dobre vypustia z vody. Zmiešajte ocot so soľou, korením a olejom a posypte ho týmto rukolovým šalátovým dresingom, potom poukladajte do misy. Na vrch poukladáme kúsky melónu a posypeme strúhaným parmezánom a čerstvo mletým korením.
Feniklový a melónový šalát
Suroviny: 600 g feniklu, 600 g vodného melónu, 1 lyžica nakrájanej bazalky, 2 lyžice citrónovej šťavy alebo bieleho balzamikového octu, 2 lyžice oleja, 8 plátkov sušenej šunky, soľ, korenie, 1 práškový cukor
Príprava: vyčistite cibuľu fenikla a vyberte chrbticu. Zvyšok je vyrezaný veľmi malý; dajte nasekaný fenikel do misy a zmiešajte so soľou, korením a cukrom. Pridáme nasekanú bazalku a 2-3 minúty intenzívne miesime. Potom pridáme citrónovú šťavu a olej a necháme 10 minút preniknúť. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na kocky. Pridáme k feniklu a všetko preložíme na väčší plech. Navrch rozložíme plátky sušenej šunky a ozdobne ich zvinieme. Na vrch posypeme čerstvo mletým korením.