Molekulárne snímanie domov

snímanie

SENZOMIKA: od senzoricky aktívnych molekúl po kulinársku autenticitu

BIOAKTIVY: od chémie prírodných produktov po biologické funkcie

VÝŽIVOVÁ METABOLOMIKA: od profilovania metabolitov po objav biomarkerov

FYTOMETABOLOMIKA: od stresu rastlín po metabolickú odpoveď

VODNÉ SYSTÉMY INŽINIERSKE: inžinierstvo molekuly života

Na katedre chémie potravín a technológie molekulárnych senzorov na Technickej univerzite v Mníchove (TUM) sa medzinárodné vedecké tímy zaoberajú týmito oblasťami:

    SENZOMIKA | Štrukturálne dekódovanie a funkčná rekonštrukcia chemosenzorických podpisov potravín.

BIOAKTIVY Aktivitne zameraná charakterizácia bioaktívnych prírodných látok v potravinách a zložitých biologických systémoch.

VÝŽIVOVÁ METABOLOMIKA Ľudský metabolizmus biofunkčných zložiek potravín a molekulárna definícia výživných profilov biomarkerov.

FYTOMETABOLOMIKA Molekulárne a funkčné mapovanie metabolickej reakcie rastlín rastlín na abiotické a biotické stresové podmienky.

  • VODNÉ SYSTÉMY INŽINIERSKE Vývoj nových procesov úpravy vody a systémového a procesne orientovaného riadenia energetických a materiálových tokov v potravinárskom a nápojovom priemysle.

    • Od svojho založenia v roku 2007 vedie stoličku prof. Dr. DR. Thomas Hofmann, ktorý je od roku 2019 prezidentom Technickej univerzity v Mníchove. Dočasné vedenie má pre tento čas prof. Dr. Corinna Dawid, ktorá je tiež spoluriaditeľkou Bavorského centra pre biomolekulárnu hmotnostnú spektrometriu (BayBioMS).

    Panel nástrojov

    Prieskum, ktorý vedie, využíva najmodernejšie metódy analýzy prírodných produktov, ľudských psychofyzikálnych techník, metabolomiky a bioinformatiky a kombinuje ich s mnohoročnými skúsenosťami s cieľom vytvoriť platformu kompetencií s medzinárodnou konkurencieschopnosťou.

    Vzdelávanie

    Chémia potravín je interdisciplinárny kurz chémie, ktorý na základe molekulárnych princípov dodáva potrebné zručnosti na riešenie vedeckých výziev v oblasti vedy o výžive, toxikológie, mikrobiológie a technológie potravín.