Monosacharidy - BS-Wiki zdieľajú poznatky

Obsah

  • 1 Spoločné funkcie
  • 2 rôzne vlastnosti
    • 2.1 Aldózy a ketózy
    • 2.2 Tvorba hemiacetálu
      • 2.2.1 α- a β-forma
    • 2,3 asymetrický atóm uhlíka
      • 2.3.1 Zaradenie do sérií D a L.
      • 2.3.2 Optická aktivita
      • 2.3.3 Mutarotácia
    • 2.4 štruktúra
  • 3 výhody
    • 3,1 praktické
    • 3,2 technický
  • 4 modely od čs
  • 5 Prezentácia programu Power Point
  • 6 experimentov
    • 6.1 Pokus 1
    • 6.2 Pokus 2
  • 7 úloh
  • 8 webových odkazov
  • 9 autorov

Spoločné charakteristiky

Monosacharidy sú jednoduché cukry, čo znamená, že sa nemôžu ďalej štiepiť. Z nich sa tvoria všetky ostatné sacharidy. Pri monosacharidoch sa rozlišuje glukóza (hroznový cukor), fruktóza (ovocný cukor) a galaktóza (hlienový cukor). Vyskytujú sa v rôznych druhoch ovocia a v mede. Vznikajú z viacsýtnych alkoholov oxidáciou alkoholovej hydroxylovej skupiny. Tak vznikajú rôzne funkčné skupiny. To je dôvod dobrej rozpustnosti vo vode a možných vodných a kyslíkových mostov.

zdieľajú

Rôzne vlastnosti

Okrem všeobecných vlastností uvedených vyššie majú jednotlivé monosacharidy ako glukóza a fruktóza tiež odlišné vlastnosti.

Aldózy a ketózy

Aldehydové a ketoskupiny sú výsledkom oxidácie primárnych a sekundárnych hydroxylových skupín. Porovnajte polohu karbonylovej skupiny:

V glukóze je dvojnásobne viazaný kyslík na 1. atóme uhlíka, takže glukózu možno formálne považovať za aldehyd; za cukor sa hovorí o aldóze. V prípade fruktózy sa dvojne viazaný kyslík nachádza na 2. atóme uhlíka, a preto je glukóza formálne ketón, pretože cukor tu hovorí o ketóze.

Tvorba hemiacetálu

Tvorba hemiacetalu nastáva reakciou medzi aldehydovou alebo keto skupinou a hydroxylovou skupinou. To vedie k uzavretiu krúžku a vytvorí sa kyslíkový mostík.

forma α a β

asymetrický atóm uhlíka

Všetky monosacharidy okrem dihydroxyacetónu obsahujú najmenej jeden asymetrický atóm uhlíka. To znamená, že štyri valencie atómu uhlíka sú spojené so štyrmi rôznymi atómami alebo funkčnými skupinami.

s aldózami pri ketóze

Priradenie k sériám D a L.

Optická aktivita

Asymetrické atómy uhlíka majú schopnosť otáčať rovinu oscilácie polarizovaného svetla doprava (+) a doľava (-), keď sú vo vodnom roztoku. Preto sa im hovorí aj optické antipódy. Pocit rotácie je rozhodujúci pri premene sacharidov v ľudskom organizme pomocou enzýmov, pretože sa líšia svojou rýchlosťou premeny.

Optická aktivita sa meria polarimetrom.

  • Optical activity, in: Chemie heute (vydanie z roku 1998), strana 365, experiment 1: špecifická rotácia, mutarotácia, inverzia

Mutarotácia

štruktúra

Štruktúrny vzorec sa môže použiť na vyjadrenie molekuly vo forme kruhu alebo reťazca. Monosacharidy s až štyrmi atómami uhlíka sú zastúpené vo forme reťazca a od piateho väčšinou vo forme kruhu.

Monosacharidy sa tiež pomenovávajú inak kvôli množstvu atómov uhlíka. Rozlišuje sa medzi týmito zakončeniami:

  • 3 atómy uhlíka = triózy
  • 4 atómy uhlíka = tetrózy
  • 5 atómov uhlíka = pentózy
  • 6 atómov uhlíka = hexózy
  • 7 atómov uhlíka = heptozy

Preto sa rozlišuje vo forme reťazca medzi aldózami a ketózami a vo forme kruhu medzi furanózami a pyranózami a podľa počtu atómov uhlíka.