Morčacie mäso - výhody, živiny, odporúčania - Zdravie a príroda
Morčacie mäso - zdravá alternatíva k bravčovému alebo kuraciemu mäsu.
Turecko - popis
Moriak je veľký vták, pôvodom zo Severnej Ameriky. Loví sa vo voľnej prírode v Severnej Amerike, ale v Európe sa chová iba na farmách.
Jeho mäso je veľmi výživné a populárny zdroj bielkovín sa konzumuje na celom svete. Pretože morka má nízky obsah myoglobínu (bielkovina, ktorá dodáva červenému mäsu jeho farbu), je klasifikovaný ako „biele mäso“.
Turecko je tiež podobné kuraciemu mäsu, čo sa týka výživy i chuti, má však silnejšiu arómu a suchšiu textúru.
V tomto článku nájdete všetko, čo potrebujete o moriakovi vedieť, vrátane výživy, kalórií a informácií o tom, ako ho pridať do svojho jedálnička.
Morčacie mäso - živiny
Morčacie mäso je veľmi bohatým zdrojom bielkovín, niacínu, vitamínu B6 a aminokyseliny tryptothan. Okrem týchto živín obsahuje aj zinok a vitamín B12. Biele morčacie mäso bez kože má nízky obsah tuku a je vynikajúcim zdrojom kvalitných bielkovín.
Morčacie mäso má pôsobivý výživový profil. Porcia prirodzene pestovaného moriaka (asi 100 gramov) obsahuje:
Kalórie: 137
Bielkoviny: 28 gramov
Tuk: 2,35 gramov
Karbidy: 0 gramov
Niacín (vitamín B3): 63% dennej potreby (NZ)
Vitamín B6: 51% NZ
Vitamín B12: 32% NZ
Selén: 48% NZ
Zinok: 14% NZ
Sodík: 28% NZ
Fosfor: 30% NZ
Vrch: 13% Nz
Horčík: 7% NZ
Draslík: 4% NZ
NZ - potrebné denne
Živiny v Turecku závisia od časti moriaka, z ktorej sa mäso berie. Napríklad „čierne“ mäso, ktoré sa nachádza v aktívnych svaloch, ako sú nohy alebo stehná, má tendenciu mať viac tuku a kalórií ako biele mäso - zatiaľ čo biele mäso obsahuje o niečo viac bielkovín.
Morčia pokožka je navyše bohatá na tuky. To znamená, že kúsky mäsa s kožou majú viac kalórií a tuku ako kúsky bez kože.
Napríklad 100 gramov morčacej kože obsahuje 169 kalórií a 5,5 gramov tuku, zatiaľ čo rovnaké množstvo bez kože má 139 kalórií a iba 2,5 gramu tuku (zdroj).
Aj keď je pravda, že morka obsahuje tryptofán, nemá ho dostatočne veľké množstvo na to, aby spôsobila ospalosť. V skutočnosti všetko mäso, bez ohľadu na zviera, z ktorého pochádza, obsahuje túto aminokyselinu.
Morčacie mäso - výhody
Aj keď morčacie mäso nie je také bohaté na živiny ako červené mäso - hovädzie a jahňacie, morčacie mäso je veľmi výživné jedlo s mnohými výhodami pre ľudský organizmus.
Bohatý zdroj vitamínov B.
Morčacie mäso obsahuje celý rad vitamínov B v slušnom množstve, najmä vitamín B3 (niacín) a B6 (pyridoxín).
Vitamíny skupiny B hrajú zásadnú úlohu v našom zdraví a podieľajú sa na základných procesoch, od energetického metabolizmu po nervové funkcie a produkciu hormónov.
Posledný výskum tiež ukazuje ich výhody v niekoľkých kľúčových oblastiach; Viac informácií o výhodách komplexu vitamínov B tu
Morčacie mäso obsahuje karnozín a ďalšie prospešné zlúčeniny
Rovnako ako každé iné mäso, aj morka obsahuje rôzne zlúčeniny ako karnozín, kreatín a taurín.
Karnozín je výsledkom kombinácie dvoch aminokyselín histidínu a beta-alanínu a predpokladá sa, že má vlastnosti proti starnutiu a kardioochrane. (Zdroj)
Kreatín má tiež niekoľko zaujímavých výhod, ktoré súvisia hlavne so zlepšením športového výkonu, vytrvalosti a svalovej sily (9, 10).
Čo sa týka taurínu, je to esenciálna aminokyselina, ktorá môže mať určité kardiovaskulárne výhody.
Všetka hydina obsahuje menej karnozínu a kreatínu ako červené mäso.
Morka však obsahuje viac taurínu ako iné mäso. (Zdroj)
Prírodný zdroj minerálov
Morčacie mäso je bohaté na minerály ako selén, zinok a fosfor.
Selén pomáha telu produkovať hormóny štítnej žľazy, ktoré regulujú váš metabolizmus a rýchlosť rastu (zdroj).
Zinok je základný minerál potrebný pre mnoho rôznych telesných procesov, ako je expresia génov, syntéza bielkovín a enzýmové reakcie. .
A fosfor je nevyhnutný pre zdravie kostí .
Morka okrem toho poskytuje malé množstvo horčíka a draslíka.
Obsah soli
Aj keď má toto mäso veľa výhod, je dôležité obmedziť spracované morčacie výrobky, pretože tieto výrobky môžu obsahovať veľké množstvo sóje (soli).
Spracované odrody, ako napríklad morčacie šunky, klobásy, môžu obsahovať veľké množstvo soli. Sodík sa zvyčajne pridáva ako konzervačná látka alebo na zvýraznenie chuti (zdroj).
Výskum ukazuje, že konzumácia nadbytočného množstva soli môže zvýšiť riziko rakoviny žalúdka. Namiesto toho môže zníženie príjmu soli znížiť vysoký krvný tlak (zdroj).
Niektoré spracované morčacie výrobky ako saláma a pastrami obsahujú až 75% DZN pre sodík na 100 gramov produktu. Rovnaká časť morčacích párkov poskytuje viac ako 60% DZN (zdroj).
Na porovnanie, 100 gramov nespracovaného vareného moriaka poskytuje iba 31% DZN pre sodík.
Preto, aby ste znížili príjem solí, voľte nespracované morčacie mäso na úkor spracovaných odrôd.
Ako pridať morčacie mäso do vašej stravy
Morku môžete do svojej stravy zahrnúť nespočetnými spôsobmi.
Čerstvá alebo mrazená morka sa dá kúpiť po celý rok v obchodoch s potravinami alebo v mäsiarstvách.
Toto mäso sa často varí v rúre, ale môže sa tiež pomaly pripravovať pomocou pomalého alebo tlakového hrnca, kým mäso nezmäkne.
Môžete pridať do týchto jedál:
Šaláty. Pridajte si ho teplé alebo studené do šalátov ako dobrý stimulant bielkovín.
Kari. Namiesto kuracieho mäsa v kari môžete použiť morčacie mäso.
polievky. Nielen, že je morčacie mäso vynikajúce do polievok, ale môžete si z neho pripraviť aj vlastné zásoby morčacích kostí.
Chlebíčky. Kombinujte s obľúbenými polevami a prísadami, ako sú šalát, paradajky, horčica alebo pesto.
Burger. Mletú morku je možné zmiešať s plnkou alebo strúhankou a pripraviť tak koláče.
Morčacie mäso sa dá kúpiť aj mleté a použiť sa môže ako náhrada mletého mäsa v jedlách, ako sú bolonské špagety alebo musaka.
Ako už bolo spomenuté vyššie, najlepšie je obmedziť príjem spracovaných morčacích produktov, ako sú klobásy a mäsové sendviče.
závery
Morčacie mäso je populárne mäso, ktoré sa môže pochváliť vysoko kvalitnými bielkovinami, vitamínmi skupiny B, selénom, zinkom a fosforom.
Môže podporovať rôzne aspekty zdravia, vrátane rastu a údržby svalov, vďaka prísunu živín.
So všetkými týmito výhodami je najlepšie vyhnúť sa spracovaným odrodám, pretože sú bohaté na soľ.
Toto mäso môžete ľahko zaradiť do polievok, šalátov, kari a mnohých ďalších jedál.