Morčací rezeň bohatý na bielkoviny s lososovou šunkou JETE CHYTREJŠIE

rezeň

Čas na nový recept na fitness. Prof. Dr. Ingo Froböse z nemeckej športovej univerzity v Kolíne predstavuje svoj najnovší recept mesiaca. Buďte zvedaví a nechajte sa prekvapiť. Okrem tipov na prípravu poskytuje odborník na fitnes aj cenné informácie o hlavných zložkách jedla.

Zdravé jedlo môže byť také chutné: Dnes, vážení čitatelia EAT SMARTER, predstavujem vám môj recept mesiaca máj. Ja som zvolila morčací rezeň s lososovou šunkou a cuketou a mrkvovou zeleninou. Nielenže to znie vynikajúco - aj toto jedlo. Jedlo poskytuje 347 kcal na porciu - a dá sa pripraviť asi za 35 minút. A čo je najlepšie: morka poskytuje veľa hodnotných bielkovín, ktoré sú veľmi podobné tým ľudským. Takže zostaňte naladení a povedzte mi, či vám toto jedlo chutilo tak ako mne. som zvedavý!

Morčací rezeň s lososovou šunkou

Ingrediencie pre 4 porcie:

  • 2 mrkvy (200 g)
  • 1 cuketa (250 g)
  • 3 jarné cibuľky
  • 8 morčacích rezňov (každý po cca 40 g)
  • 4 stopky šalvie
  • 30 g sušených paradajok (na oleji)
  • 4 plátky lososovej šunky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • ½ citrónov
  • soľ
  • korenie

Príprava:

  1. Mrkvu umyte a ošúpte. Cuketu umyjeme a očistíme. Mrkvu a cuketu nakrájajte zvlášť na veľmi jemné prúžky (julienne).
  2. Jarnú cibuľku očistíme a umyjeme a nakrájame na jemné krúžky.
  3. Splošte morčaciu eskaláciu pod potravinovou fóliou alebo v mraziacom vrecku s miskou alebo hrncom.
  4. Šalviu umyte, pretrepte, vytrhajte zo stoniek 12 listov. Sušené paradajky scedíme a nakrájame na pásiky.
  5. Každý rezeň pokryte 1 šalviovým listom a 1/2 plátkom lososovej šunky a oba pripnite špáradlom. Zvyšnú šalviu nasekajte.
  6. Na panvici rozohrejeme 1 polievkovú lyžicu oleja a rezanček z každej strany na 1 minútu prepálime na vysokom ohni, vyberieme a zahrejeme v rúre na cca 100 ° C (prúdenie 80 ° C, plyn: stupeň 1).
  7. Panvicu vytrieme kuchynským papierom. Zahrejte v ňom zvyšok oleja, pridajte mrkvové prúžky a jarnú cibuľku a za stáleho miešania ich na prudkom ohni 1 minútu osmažte.
  8. Pridajte cuketu a smažte ešte 1 minútu.
  9. Pridáme paradajky a šalviu. Vytlačte 2 lyžičky citrónovej šťavy. Zeleninu dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
  10. Zeleninu rozložíme na taniere, na vrch položíme morčaciu kašu a zalejeme ju vytečenou šťavou z mäsa.

Faktor fitness tohto receptu

TURECKO: Starú dobrú morku chovali a oceňovali Aztékovia. Morky prišli do Európy cez Kolumbusa a začali „svoj víťazný pochod“. Pretože morčacie mäso obsahuje obrovské množstvo bielkovín, ktoré sú veľmi podobné ľudským bielkovinám. Obsahuje málo tuku (približne 1%) a je nízkokalorický. Jedna porcia už pokrýva takmer 50% vitamínu B 6 a množstvo minerálov ako draslík, horčík, železo a zinok posilňuje imunitný systém. Pri kúpe však určite dbajte na chov zvierat, pretože najmä morky sú počas chovu často mučené. Najlepšie je teda opýtať sa na pôvod.

ZUCCHINI: Cuketa (mimochodom, cuketa) má iba asi 14 kcal na 100 g, a preto sú skutočnými plnidlami bez výčitiek. Sú menej vodnaté ako uhorky a keďže by sa mali vždy jesť s pokožkou, telo dostáva veľa betakaroténu. Cukety sú bohaté na vitamín C a kyselinu listovú a dodávajú nám draslík, vápnik, fosfor, mangán, zinok a spóry vzácneho selénu.

Mrkva: Mrkva - nazývaná tiež mrkva - je v skutočnosti kráľovnou zeleninovej kuchyne, pretože má čo ponúknuť a je mimoriadne všestranná. Fitness faktor mrkvy je založený najmä na vysokom obsahu vitamínu B, kyseline listovej, mnohých éterických olejoch, železe, vápniku, fosforu a horčíku. Ale sú tu dva poklady, ktoré ich robia tak výnimočnými: alfa a beta karotény, ktoré nikde inde také bohaté nenájdete.