Morčacie fašírky a šunkové fašírky Hydinové jedlá - drahé už 20 rokov

morčacie

1. Rúru predhrejte na 5/190 ° C. Vykostené morčacie stehná rozbaľte a položte ich zakrytou kožou dole medzi dve lepiace fólie. Špachtľou rozšľahajte mäso, kým nebude rovnomerné, potom odstráňte lepiacu fóliu.

2. Polovicu šampiňónovej plnky (zvyšok si necháme na fašírky) natrieme na mäso a stočíme čo najtesnejšie, bez toho, aby plnka vyšla. Naplnené stehno obalíme plátkami šunky. Šnúrku pevne zaviažte šnúrkou a pod šnúrkou preceďte lístky šalvie.

3. Každú morčaciu dužinu dajte na veľkú fóliu a pevne zabalte. Vložte ich do pekáča, potom ich pečte 45 minút. Opatrne odstráňte fóliu a vložte ju späť do rúry na ďalších 15-30 minút, kým nebude šunka chrumkavá a mäso nebude dobre preniknuté. Ako to skontrolovať: do stredu prilepte špáradlo a ak bude šťava číra, steak je hotový. Ak nie, nechajte ho v rúre ďalších 5-10 minút a znova skontrolujte.

Cibuľová plnka s hubami

Nadrobno nakrájanú cibuľu podusíme na masle a 1/2 lyžice oleja. Pridáme nadrobno nakrájané a podusené šampiňóny asi 5 minút. Vložte zmes do misy a nechajte ju trochu vychladnúť, potom pridajte nasekané lístky šalvie.

Šunkové fašírky

Zvyšnú plnku rozdelíme na 12 porcií a tvarujeme z nej mäsové guľky. 12 plátkov šunky rozkrojte na polovicu a obaľte ich okolo každej fašírky, potom ich zachyťte vetvičkou rozmarínu. Dáme ich na vymastený plech a pečieme 20 - 30 minút, kým nepreniknú.