Morčacie mäso nie je zdravou alternatívou

10. februára 2016 - 15:58

Morčacie mäso kazí chuť do jedla

Mnoho ľudí sa spolieha na morčacie mäso ako na dobrú alternatívu k hovädziemu alebo bravčovému mäsu, najmä pokiaľ ide o zdravú a vyváženú stravu. Ale tí, ktorí venujú pozornosť svojej strave, by mali tiež prikladať dôležitosť chovu zvierat. Pretože chov zvierat určuje aj kvalitu mäsa.

Životné podmienky hydiny, ako je morka a kurčatá, na mnohých výkrmových farmách hraničia najmä s týraním zvierat. Počas krátkeho života - žiadna morka nežije dlhšie ako tri až štyri mesiace - sa zvieratá tlačia vo veľmi obmedzenom priestore, takže je potrebné skrátiť ich zobáky, aby ich chránili pred zraneniami počas bitiek medzi spolutrpiteľmi. Ale amputácia zobákov je zvyčajne spojená s silnými bolesťami a zakazuje ju aj nemecký zákon o ochrane zvierat. Napriek tomu je tento postup na hydinových farmách na dennom poriadku.

Rovnako ako v prípade výkrmu brojlerov, existuje podozrenie, že morky užívajú antibiotiká nielen ako lieky, ale aj ako výkrm. Aj keď by to bolo podľa právnych predpisov EÚ od roku 2006 nezákonné. Na základe oficiálnej správy nevylučuje použitie antibiotík pri výkrme brojlerov ani minister poľnohospodárstva Severného Porýnia-Vestfálska Johannes Remmel (Zelení).

Výsledky skúšky

Časopis „Öko-Test“ kúpil a otestoval dvanásť výrobkov z morčacieho mäsa. Iba dvaja dodávatelia ekologického morčacieho mäsa, Kaiser's Tengelmann a Alnatura, dosiahli v rámci Öko-testu dobré výsledky. Schröder's Bioland získal dostatočný známku. Všetci dodávatelia biopotravín nemajú amputované zobáky ani nie sú nadmerne liečení antibiotikami proti chorobám.

Aby sa dosiahla čo najvyššia presnosť pri skúmaní bakteriálnej záťaže, testovali sa tri šarže produktu. Aj tu boli výrobky od Kaiserovych spoločností Tengelmann a Alnatura presvedčivé. Na druhom mieste si Schröder's Bioland nevykonal optimálny výkon v piatich z 18 testovacích dávok.

Rewe a Penny v teste dosiahli zlé skóre medzi deviatimi konvenčnými poskytovateľmi morčacieho mäsa. Túto poznámku vysvetľujú okrem iného odpočty spôsobené skráteným zobákom na zvieratách a nedostatkom voľného priestoru. Pri skúmaní zložiek výrobky Penny vykazovali iba malé alebo žiadne chyby. Ponuka „Áno!“ Od spoločnosti Rewe sa naopak zvýšila u šiestich šarží na závažné nedostatky, najmä pokiaľ ide o hygienický stav, vôňu a vzhľad.

Najhoršie celkové hodnotenie získalo sedem testovacích výrobkov z morčacieho mäsa od spoločností Aldi-Nord, Real, Netto Marken-Discount, Aldi-Süd, Lidl, Kaufland a Wiesenhof. Udržiavanie Turecka a nedostatok transparentnosti, ako napríklad odmietnutie kontroly inventára liekov, odôvodňujú toto negatívne hodnotenie. Okrem toho sa na výkrmových farmách poskytovateľov praktizuje prax skracovania zobákov. Zvieratám je tiež zamietnutý vstup do divočiny. Spravidla sa držia na podlahe vo veľkých sálach. Testy na prísadách v priemere nevykazovali žiadne alebo iba malé chyby. Testovacia šarža od spoločnosti Wiesenhof bola kontaminovaná zdraviu škodlivými salmonelami, čo však možno pripísať poškodenému obalu. „Öko-Test“ označuje vyhlásenie spoločnosti Wiesenhof, podľa ktorého je možné vylúčiť zdravotné riziko „ak bola hydina ošetrená hygienicky a správne tepelne upravená“.

A funguje to takto: Aby sa zabezpečilo, že mikróby, ako je Salmonella, nebudú viesť k vážnym chorobám, musí byť mäso úplne zohriate. Surová hydina by navyše nemala prísť do styku s inými potravinami, aby sa zabránilo prenosu choroboplodných zárodkov. Ruky a kuchynské náradie, ako sú dosky a nože, by ste mali medzi tým dôkladne opláchnuť.

Celkovo je test veľmi vytriezvený a rozčarovaný z všetkých milovníkov hydiny, ktorí predtým prešli z kurčiat na morky, pretože verejnosť poukázala hlavne na zlé držanie menších operených zvierat. Kto sa však rozhodne pre ekologické výrobky, môže si trochu uľaviť od svedomia.