Morčacie prsia s hubami pleorotus vtiahnuté do masla a repy
Blog o varení, jedle, receptoch
Z týčiaceho sa moriaka odporúčajú odborníci na výživu vo väčšine diét na výživu vykostenú hruď bez kože, pripravenú na grile/menej často na panvici. Dôvodom odporúčania by bol nedostatok cholesterolu. Čo nerozumiem je to, prečo medzi odporúčaniami patrí aj gril, ktorý sa podáva na večeru a zároveň sa podáva večera do 18. hodiny. Zároveň sa večer odporúča podávať niečo jednoduchšie, aby ste sa mohli dobre vyspať. Odporúčania môžu väčšinou dodržiavať, iba tí, ktorí majú pravdepodobne životné tempo s činnosťami súvisiacimi s prísnym harmonogramom.
Jednoduchý výpočet v programe, ako je väčšina tých, ktorí majú prísne služby (okrem tých, ktorí pracujú na zmeny 8/12 hodín), môže vyzerať napríklad takto: raňajky - 6 hodín, obed - 12 hodín, večera - hodina 18. Nie zlé, ale čo robíte, keď služba zahŕňa kyvadlovú dopravu (priemerne asi 1 hodina ho zobrala do práce a tiež späť z práce), ďalšie hodiny čoraz častejšie, nehovoriac o prácou na smeny. Na obed nie všetci pracovníci majú úžitok z obedňajšej prestávky alebo dokonca, ak majú obednú prestávku, nemajú kantínu/bodegu/tonu atď. kde zohnať jedlo. Väčšina pracovníkov používa balík doma, v takom prípade sa má doručiť o 18.00 hod., Keď skutočne prídu z práce - obed alebo večera ?!
Ako kúpiť morku ? V galantnosti je morčacie mäso chladené pomerne drahé, najmä ak kupujete nakrájané mäso - stehná, prsia, koláč atď. Nákup celého moriaka, zvyčajne v reklamných akciách, krájanie na plátky vo vlastnej kuchyni, ostrý nôž a uchovávanie balíkov v mrazničke, prináša nejaké úspory, a to nie nijako pozoruhodne, ale je hotovo. Na krájanie sa uprednostňuje morka (mäso je hrubšie a kosti kratšie) a morka je najradšej, ak je varená celá v rúre. Celá pripravená morka má výhodu v tom, že sa dá krájať na plátky a kúsky mäsa vložiť do balíčkov v mrazničke. Hotové mäso pripravené v rúre a vybraté z balíkov, rozmrazené, sa môže použiť na zeleninové jedlá a hranolky s oblohou a omáčkou.
Malé kulinárske tajomstvo ! Musím sa priznať, že som nebol veľkým fanúšikom morčacieho mäsa, najmä vtáčej pŕs, ktorú som väčšinou varil v rúre, a dostal som ju na svoj vkus nevýraznú, hustú a dosť silnú. Z bližšieho na bližšie, viac čítania, viac videnia, trpezlivejšie experimentovanie a trvanie na tom, som si našiel svoj spôsob, ako morčacie prsia zjemniť. Morčacie stehná, bez ohľadu na to, ako ich uvaríte, sú jemné. Varená morka môže byť hlavnou ingredienciou do zeleninových polievok a jedál.
Ak pripravím celého moriaka, pod kožu (ľahko sa oddeľuje prstami, bez toho, aby sa pokožka zlomila od vtáčej hrude po stehná), zavedie sa čerstvé maslo, ktoré sa kupuje od pastierov (od žltého). Nikto vám nebráni v tom, aby ste zmiešali nesolené maslo so zelenou petržlenovou vňaťou a/alebo listami zeleného rozmarínu, nadrobno nakrájaným a/alebo rozdrveným cesnakom, čerstvo namletým korením alebo sušeným tymianom, aby ste z vytvorenej zmesi vyrobili nejaké rožky, aby ste ich mohli dať. v potravinovom plastovom obale a potom vložte do mrazničky. Z mrazenej rolky nakrájajte kúsky hrubé jeden prst a napchajte ich pod vtáčiu kožu. Dá sa to poznamenať: bez hrubej soli. Soľ odstraňuje z mäsa počas varenia vodu a tvrdne ho. Na vrch vtáka potrieme rozpusteným maslom a posypeme sladkou a/alebo horúcou paprikou, údenou a/alebo kurkumou. Vtáčia pokožka bude po upečení chrumkavá a červenkastá.
Na panvici dajte morčacie prsia do zmesi čerstvého masla a repkového oleja/olivového oleja, pokvapkajte citrónovou šťavou/suchým bielym vínom a dochuťte čerstvými mletými korením.
Soľ sa používa na ochutenie každý večierok vo vlastnom tanieri.
Ingrediencie potrebné v recepte: morčacie prsia už upečené v rúre (možno ich použiť z mrazeného, nechať večer rozmraziť v chladničke), červená repa, šampiňóny Pleorotus, olivový olej/repkový olej, čerstvé maslo, biele víno, sušené šťavy z citróna, petržlenu a zeleného kôpru, hrubá soľ, korenie, tymián.
prísady
- morčacie prsia predtým upečené v rúre,
- huba pleorotus,
- čerstvé maslo,
- Repa.
Pred časom som v piecke piekol celého moriaka, po upečení som ho naporcoval a do mrazničky som dal balíčky do igelitových vreciek. Každé balenie som označil (napísal som, čo obsahovalo) a datoval som ho.
Polomrazené morčacie prsia sa pomocou ostrého noža nakrájajú na tenké plátky na 1 - 2 cm plátky. Na podávanie sa plátky varených morčacích pŕs zahrejú na správny oheň.
Repu dobre umyte pod tečúcou vodou, nechajte vyschnúť, celé, oddelené korene zabaľte do alobalu a pečte v horúcej rúre sporáka, pri správnom ohni.
Repu je možné olúpať a nakrájať na väčšie kúsky a vložiť na papier na pečenie do podnosu. Pokvapkáme olivovým olejom a ochutíme hrubou soľou, čerstvo namletým korením a sušeným tymianom. Podnos pokrytý navlhčeným a vytlačeným papierom na pečenie sa vloží do horúcej rúry na sporáku pri správnom ohni.
Kúsky pečenej repy nakrájané na plátky dáme do misy, prípadne dochutíme hrubou soľou a čerstvo namletými korením, pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Mixujte pomocou kuchynskej lyžice, aby ste získali lahodný šalát na potešenie zmyslov všetkých gurmánov a gurmánov, ktorí sa budú tlačiť okolo stola.
V tomto šaláte môžete použiť kvalitný balzamikový ocot, ktorý dodáva stredomorskú chuť.
Krok za krokom recept
- Plátky predtým upečených morčacích pŕs v rúre na pečenie.
- Pečieme cviklu v rúre.
- Príprava šalátu z červenej repy.
- Príprava húb pleorotus stuhnutím v zmesi čerstvého masla a repkového oleja.
- Montáž pripravená na natiahnuté platne.
Tajomstvo ženy v domácnosti ! Huby Pleurotus sa umyjú pod studenou tečúcou vodou, iba ak je to potrebné, a nalámajú sa na hrubé prúžky prsta. Chov húb pleorotus sa spravidla neumýva.
Huby sa nepretržite smažia na zmesi čerstvého masla a repkového oleja za stáleho miešania od zápästia na panvici držanej v ruke. Dochutíme hrubou soľou, čerstvo namletými korením a sušeným tymianom. Pokvapkáme citrónovou šťavou alebo bielym vínom, odd. Pridajte nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a zelený kôpor.
Prípravok je namontovaný na plochých doskách.
K dokonalému pohosteniu nemôže chýbať pohár bieleho, suchého, studeného vína. Morské mäso si podľa preferencií vyžaduje biele víno alebo červené víno.
Dobrú chuť do jedla, vy bratia labužníci a vy bratia, reptavci všade, nech ste kdekoľvek na svete! Akúkoľvek kombináciu, ktorú si predstavíte a ktorú urobíte vo vlastnej kuchyni, ak sa vám páči, stojí za to ju vyskúšať, vylepšiť a propagovať.