Morčacie prsia s klobásou a gaštanmi; Kuchár u mňa doma

prsia

V sobotu som pripravil čestný obed! Varím dobre, ale keď sa pochválim, znamená to, že som pripravil niečo vznešené. Pred týždňom som urobila inventúru v chladničke, minula som výrobky a termíny, aby som vedela, ktoré výrobky majú prednosť. Zistil som, že mám veľa nakrájaného syra, ricotty a asi tri podnosy so slaninou a napadlo mi, že by som ich mohol zužitkovať v morčacím steaku, pretože morčacie mäso je slabé, ingrediencie sú vynikajúce. Na sobotu som sa teda rozhodol pripraviť steak z morčacích pŕs plnený syrom, klobásou a gaštanmi a ako dezert sicílske cannoli. Jedlá boli špičkové!

  • kúsok morčacích pŕs, 800 gr
  • 1 čerstvá klobása
  • 2-3 krajce bieleho chleba, bez kôrky
  • 1 polievková lyžica parmezánu ras
  • mlieko
  • 2-3 sušené slivky
  • 100 gr varených gaštanov (nachádza sa v supermarketoch, konzervovaných alebo organických, vákuové)
  • krájaný syr (typu svaiter), neúdený
  • nakrájanú šunku Serrano
  • rozmarín a čerstvé listy šalvie
  • soľ korenie
  • V šupke 2-3 strúčiky cesnaku
  • olivový olej
  • slanina alebo slanina
  • 1 jeho blondínka

  • potravinové lano
  • plech na pečenie
  • panvica
  • miniprocesorový sekáčik (voliteľné)
  • kladivo na slimáky
  • potravinova folia

  • Na konci preceďte tekutinu z panvice do hrnca, položte ju na mierny oheň a tekutinu trochu obmedzte. Keď sa dostatočne odparí, vypnite oheň a vložte 50 gramov studeného masla, nakrájaného na kúsky. Mixujte vareškou, kým sa maslo nerozpustí a nezmení sa na emulziu. Ochutnáme a okoreníme. Bude to omáčka k vášmu steaku.
  • Moja obloha bola zlatými zemiakmi, ale veľmi dobre funguje aj zemiaková kaša alebo zeler. Stojí za to všetky kalórie.
  • Pre tých, ktorí nechcú jesť bravčové mäso, je tento rezeň alternatívou k sviatočnému vianočnému steaku. Pre „vianočnejšiu“ chuť do náplne môžete dať pár kúskov kandizovaného zázvoru, pistácie a do podnosu pomarančovú kôru (organickú, bez bielej časti). Pivo môžete nahradiť sladkým vínom, ako je Porto alebo Marsala sec. Tieto vína nájdete v obchodoch s nápojmi.