Morgan La Dud, trojhviezdičková reštaurácia Masterchef
Autor: CAPITAL/Dátum uverejnenia: 27-07-2012 08:07
Na ulici Speranței. Šéfkuchár Florin Dumitrescu a dvaja jeho učni z Masterchef dostali test mimo súťaže Pro TV: premeniť bývalé susedské pivo na domýšľavú reštauráciu
Pred takmer desiatimi rokmi som náhodou zistil, že ulica Speranței v známom hite Coriny Chiriac v Bukurešti skutočne existuje.
Neviem, či táto ulica neďaleko námestia Rosetti inšpirovala skladateľa, ale vždy, keď som v tejto oblasti, urobím krátku obchádzku, aby som ju prešiel ešte raz. Okrem spomienok, ktoré ma k tomu spájajú, je to jedno z mála miest v Bukurešti, kde stále cítiť kúzlo starého mesta, mesta môjho detstva: menšie alebo väčšie domy, s rôznymi dejinami a zatienenými stenami visiacich rastlín, otvorené okná cez ktoré rozoznáte akordy piesne alebo kúska rozhovoru, mačky driemajúce na kamenných plotoch s jedným vypichnutým uchom, zvuk stúpajúcich alebo klesajúcich ťažkých drevených žalúzií a takmer nepravdepodobné ticho, dva kroky od jednej z dôležitých tepien mesta.
Na tejto ulici už dlho existovala krčma, ktorú pravdepodobne niekoľko generácií poznalo pod menom „La Dud“. A to preto, že dané miesto je umiestnené v starom dome, celkom malom a časom zrenovovanom dosť nemotornom, ktorý je chránený huňatou korunou starej moruše. Táto moruša, skutočná podoba miesta, ktoré sa, zdá sa, blíži k úctyhodnému veku 200 rokov, chránila v posledných rokoch života veľmi bohémsku terasu, ktorú ste len ťažko rozlíšili cez zelený plot, ktorý prechádzal cez ulicu a ktorý bol požehnanie v horúcich letných dňoch, keď ste sa mohli uchýliť do tieňa, vypiť studené pivo a zjesť nenáročné jedlo. Bola to vlastne košeľa alebo hostinec, aký v centre mesta veľmi nevidíte, pretože sa z nich stali väčšinou reštaurácie alebo reštaurácie.
To bol tiež osud krčmy „La Dud“. Srdečný investor ju prevzal a po takmer ročnej renovácii ju zmenil na honosné miesto. Okrem toho usporiadal slávny večierok na posvätenie tejto zmeny: Florin Dumitrescu, jeden z porotcov z relácie Masterchef v televízii Pro TV. Ten zase priniesol ako učeníkov dvoch finalistov rovnakej šou, Bogdana a D’Artagnana.
Z ulice sa nový „Morgan la Dud“ príliš nezmenil. Môžete okolo neho prejsť a nebude vás upútať, ak ho práve nehľadáte alebo je zaparkovaný pred jedným z automobilov Morgana majiteľa, čo vyzerá dosť veľkolepo. Vo vnútri miesto dýcha eleganciou a pripomína vám džezovú éru. Nemajú príliš veľa stolov a pravdepodobne, pokiaľ to počasie dovolí, v chladnom období využijú aj terasu, ktorá má skladaciu strechu a chápem, že sa dá aj vykurovať. Premena terasy sa mi nezdala príliš šťastná. Bolo obklopené betónovými stenami (pokiaľ viem) v dominantnej kričiacej zelenej farbe s dosť ťažkým a nepohodlným kovovým nábytkom a nevyhnutnými plazmami, vďaka ktorým premýšľate o pive, ktoré bolo „La Dud“. kedysi, nie v dnešnej reštaurácii.
Jedlo je dobré v reštaurácii „Morgan la Dud“. Na niektorých miestach nie až tak dobre, ako som čakal, ale spravodlivo a nejako v súlade so zaplatenou cenou. Služba je problém. V dvoch alebo troch radoch, keď som tam bol, som mal nepripravených a nepozorných čašníkov. Dobrá časť je, že stoly sú vybavené diaľkovým ovládaním pre „službu volania“ a môžete trvať na tom, aby ste bez prílišných problémov trvali, kým nedostanete to, čo ste požadovali.
Čo sme vyskúšali a páčilo sa nám
Ako aperitív vám odporúčam vyskúšať mrkvovú polievku s vôňou anízu, bazalky, mäty a kačacích pŕs na kocky (15 lei) alebo ak máte radšej niečo ľahšie, vyskúšajte špenátový šalát s bazalkou, píniovými púčikmi a krutónmi (23 lei). Ako hlavné jedlo odporúčam „milánske“ rizoto so šafranom, parmezánom a hovädzou dreňou (35 lei), zdochlinou z barana na tekvicovom lôžku (79 lei) alebo baranovou kapustou v listoch moruše (45 lei). Ako dezert som ochutnal to, čo je podľa mňa akýsi „domáci koláč“, veľmi dobré: biela vojvodkyňa alebo čierna vojvodkyňa, podľa toho, akú čokoládu uprednostňujete. Vínny lístok je mimoriadne zlý. Zdá sa, že majú akúsi exkluzivitu s vinárstvom Basilescu, čo považujem za neprijateľné pre vybranú reštauráciu, kde zákazníci prichádzajú s istými predstieraniami a sú dokonca ochotní otvoriť svoju peňaženku pre rozmanitejšie vína. V každom prípade odporúčam Basilescu Biely golem alebo Golem rosu, čo je zmes Black Fetească, Cabernet Sauvignon a Merlot veľmi úspešná
Dobré vína a vynikajúce nápoje, užitočné tipy a recepty na koktaily nájdete na www. theliquorstore.ro. Nájdete nás na našej facebookovej stránke: Theliquorstore.
Jedlo: 4 body z 5
Služby: 3 body z 5
Atmosféra: 4 body z 5
Morgan la Dud
Str. Speranței č. 7
0752.700.300, 0752.MORGAN