morská soľ
morská soľ je soľ získaná z morskej vody v slaných močiaroch. Morská soľ obsahuje okrem chloridu sodného aj malé množstvo alebo stopy ďalších látok, vrátane solí draslíka, horčíka a mangánu. Kamenná soľ nie je nič iné ako morská soľ, ktorá vznikla pred miliónmi rokov, keď vyschli veľké moria.
Ďalšie odporúčané odborné znalosti
Pochopte účinky statickej elektriny na vašu váhu
Ako rýchlo skontrolovať pipety?
Sprievodca základnými technikami merania v laboratóriu
Obsah
Všeobecné
Morská soľ môže v dôsledku vetra a vĺn tiež prechádzať do vzduchu vo forme malých častíc na povrchu mora alebo oceánov. Sú to potom aerosóly. Aerosóly môžu ovplyvňovať meteorologické procesy, ako napríklad vytváranie oblakov.
Aerosóly sa používajú na liečenie v prímorských letoviskách. Vdýchnutie soľného vzduchu prináša úľavu od rôznych chorôb, ako je astma. Morská soľ sa používa zvonka v kúpeľoch s morskou vodou.
zloženie
Zložky soli z Mŕtveho mora = vnútrozemské jazero so slanosťou 27% (soľ v tomto zložení je napr. Dostupná v drogériách ako soľ do kúpeľa; vrátane prírodných výkyvov):
1 000 g soli obsahuje v priemere (v mg/kg):
Hodnotenie ako jedlo
Kuchynská soľ je predovšetkým praná morská soľ, ktorá sa získava kryštalizáciou. Neumytá soľ sa predáva iba z menších soľných panvíc. Najmenší podiel z ponúkaných produktov tvorí morská soľ, ktorá sa získava priamym odparením morskej vody. „U spotrebiteľa pojem„ morská soľ “mylne vyvoláva dojem, že minerálne zloženie tejto soli zodpovedá obvyklým koncentračným pomerom v morskej vode. Vzhľadom na výrobný proces a proces čistenia, ktoré sú vzhľadom na zvýšené požiadavky na čistotu nevyhnutné, to tak prakticky nikdy nie je. Okrem toho by takáto soľná zmes mala vzhľadom na oveľa vyšší obsah síranov a horčíka mierne horkú chuť. “[2]
Morská soľ sa chuťou prakticky nelíši od kamennej a vákuovej soli, niektorí kuchári ju však stále uprednostňujú. Z výživového hľadiska nie je dôvod na uprednostňovanie morskej soli, pretože rovnako ako iná soľ obsahuje 96 až 98 percent chloridu sodného, obsahuje len malé množstvo minerálov a na rozdiel od tvrdenia reklamy tvrdí, že takmer vôbec neobsahuje jód. „Obsah minerálov a stopových prvkov sa líši v závislosti od produktu a je zvyčajne taký nízky, že pri dodatočnom množstve dvoch až troch gramov denne (= 1/2 čajovej lyžičky) nemožno nijako významne prispieť k uspokojeniu potrieb; to platí aj pre jód, ak nebol osobitne pridaný. “[3]