Morské plody - či jeme alebo nejeme jedlo My Baby Food

V predchádzajúcich článkoch sme ustanovili, že základné potraviny (ovocie, zelenina, mliečne výrobky, mäso, obilniny, semená a orechy) je možné do jedálnička detí zaviesť kedykoľvek po dosiahnutí veku 6 mesiacov. Dnes budeme diskutovať o niektorých potravinách, o ktorých sa diskutuje zriedka: Morské plody .

Morské plody

Tieto sa odvolávajú na morské produktye, malé rozmery: krevety, morské raky, krevety, kraby, morské raky, mušle, chobotnice a iné. Konzumujú sa buď jednoduché, alebo v rôznych zmesiach. Jeden z najväčších problémy z týchto potravín je situácia na vrchole zoznamu potravinových alergénov . Môžu dať silné alergické reakcie napr. Z tohto dôvodu sa odporúča testovanie tolerancie s extrémne malé množstvo výrobku. Testovanie sa vykonáva pre každý typ samostatného morského produktu.

Praktický príklad: Tolerancia kreviet sa testuje individuálne a test chobotnice sa bude vykonávať najmenej 72 hodín.

Veľmi dôležitým odporúčaním je správne varenie všetkých morských plodov. Spotreba morských plodov nedostatočne uvarené, môže viesť k choroba dieťaťa. Môžu byť kontaminované baktérie, parazity a vírus. Tri z nich patogény Základnými zložkami surových plodov mora sú baktéria Salmonella Spp., Vibrio parahaemolyticus a vírus hepatitídy A. Nájdené sú dva z patogénov. a v iných druhoch surového mäsa (kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso).

Špecializované štúdie ukazujú, že tieto potraviny majú a pozitívny vplyv na zdravie, zníženie rizika chorôb. Národné a medzinárodné orgány v záujme zabezpečenia ich kvality neustále monitorujú podmienky, v ktorých sa týmto morským živočíchom darí.

Bezpečnosť jedla

Opatrne narábajte so surovými výrobkami a dôkladne si umyte ruky mydlom a vodou pre najmenej 30 sekúnd. Postup sa dodržiava pred aj po manipulácii. Tento aspekt je potrebné dodržiavať aj pri pokrmoch alebo materiáloch, ktoré prišli do styku so surovými potravinami.

Odporúčam použiť buď morské plody čerstvé, alebo rýchlo zmrazené (Balené). Rýchle zmrazenie je a dôležité kritérium pre všetky morské produkty (vrátane rýb). Hľadajte toto na obale produktu keď si ich kúpite.

Morské plody sa chovajú zmrazené, do tesne uzavreté plastové vrecká !

Obsah ortuti

Ďalším základným problémom po konzumácii morských plodov a rýb je vystavenie metylortuť . Tieto potraviny patria medzi hlavné príčiny kontaminácia s ortuťou. Pre tento dôvod denná konzumácia sa neodporúča, alebo konzumovať veľké množstvo. Výskumné projekty tiež ukazujú, že percento ortuti sa veľmi líši v závislosti od oblasti pôvodu a znečisťujúcich látok v životnom prostredí. Používajte morské plody príležitostne v strave dieťaťa. Raz alebo dvakrát mesačne stačí, najmä ak nepoznáte oblasť pôvodu.

Nápad vziať si domov

Morské plody sú výživné jedlá a prospešné pre zdravie pokiaľ sú bezpečne uložené a správne uvarenéR . Toto sú silne alergénny, tak je to nevyhnutné testovanie tolerancie s veľmi malým množstvom produktu. Ak existuje alergia pre morské plody v rodine by bolo ideálne odložiť zavedenie týchto potravín až na vek po 1 roku. Toto rozhodnutie je však na rodičoch .

Tiež vám tu ponúkame recept s krevetami.

Bibliografické pramene

1. http://healthyeating.sfgate.com/safest-way-introduce-fish-seafood-toddlers-2873.html
2. https://www.livestrong.com/article/532913-when-can-children-eat-shellfish/
3. http://www.who.int/foodsafety/publications/hazard-campylobacter/en/
4. http://www.who.int/who-un/news/sustainable-seafood/en/
5. http://www.who.int/foodsafety/publications/mra_16/en/
6. Markhus M.W., Graff I.E., Dahl L. a kol., Vytvorenie indexu morských plodov na hodnotenie spotreby morských plodov u tehotných žien. Food Nutr Res., 2013, 57: 10,3402/fnr.v57i0,19272.
7. Jahns L., Raatz S., Johnson L.K. a kol., Príjem morských plodov v USA sa líši podľa veku, príjmu a úrovne vzdelania, ale nie podľa rasovej etnicity, živín, 2014, 6 (12): 6060-6075.
8. Karimi R., Fitzgerald T.P., Fisher N.S., A Quantitative Synthesis of Mercury in Commercial Seafood and Implications for Exposure in the United States. Environ Health Perspect, 2012, 120 (11): 1512-1519.
9. Tveteras S., Asche F., Bellemare M.F. a kol., Ryba je jedlo - FAO’s Fish Price Index, Plos One, 2012, 7 (5): e36731.
10. Kumar R., Datta T., Lalitha K.V. Salmonella intenzívne rastie na morských plodoch a pri rôznych teplotných expozíciách vyjadruje svoje virulenčné a stresové gény. BMC Microbiol, 2015, 15: 254.
11. Sheehan M.C., Burke T.A., Acien A.N. a kol. Globálna expozícia metylortuti pri konzumácii morských plodov a riziko vývojovej neurotoxicity: systematický prehľad. Bull Torld Health Organ., 2014, 92 (4): 254-269F.
12. Hicks D.T., Seafood Safety and Quality: The Consumer’s Role, Foods., 2016, 5 (4): 71.
13. Hussain M.A., Saputra T., Szabo E.A. a kol. Prehľad ponuky morských plodov, bezpečnosti a regulácie potravín v Novom Južnom Walese v Austrálii. Potraviny, 2017, 6 (7): 52.
14. Hosomi R., Yoshida M., Fukunaga K. Spotreba morských plodov a komponenty pre zdravie. Glob J Health Sci., 2012, 4 (3): 72-86.

PhD. detská výživa Hadmaș Roxana

Špecialista na výživu a dietetiku, klinickú a komunitnú výživu, doktorand v odbore lekárske vedy, odbor pediatria

---