Moruša; Viac; Euro-Toques Rakúsko
Moruša (Morus):
Moruša rastie z listnatých stromov alebo kríkov. V Európe sú známe 3 typy. Existujú biele moruše, čierne moruše a červené moruše. Najmä čierna moruša je bohatá na antioxidačné polyfenoly a antokyány. Čierne a červené moruše sa tiež považujú za obzvlášť odolné. Kvôli svojim aromatickým plodom sa najlepšie pestujú ako úžitková rastlina. Morušu bielu môžeme občas nájsť ako okrasnú rastlinu.
Moruše sa považujú za superpotravinu čerstvú aj sušenú. Moruše majú v tradičnej ázijskej medicíne dlhoročnú tradíciu. Šťava z moruše má krémovú konzistenciu a je podobná šťave z ostružiny, ale obsahuje menej kyseliny. Moruša obsahuje veľa vitamínov vrátane vitamínu C a tiež minerálov ako draslík, vápnik, horčík, železo, zinok a mangán. Obsahuje tiež antioxidačnú účinnú látku resveratrol. Táto účinná látka je v súčasnosti predmetom výskumu v mnohých štúdiách zameraných na možnú účinnosť pri rakovine. Ďalej boli pozorované pozitívne účinky pri rôznych chorobách, ako sú srdcové choroby, artérioskleróza, artritída, Alzheimerova choroba a autoimunitné ochorenia. Na zvieracom modeli bolo pozorované obmedzenie kalórií a zdvojnásobenie výdrže. Účinok predlžujúci život sa tiež dal pozorovať u rôznych testovaných zvierat.
Početné cenné aminokyseliny sa našli aj v morušiach. Podporujú funkciu a rozvoj svalov, kostí a šliach, čo je obzvlášť dôležité pre súťažiacich športovcov. Vláknina, ktorú obsahuje, podporuje správne fungovanie nášho trávenia.
Pretože moruše sú citlivé na prepravu a skladovanie, mali by sa spracovávať čo najskôr po zbere. V obchodoch sú bohužiaľ zriedka dostupné čerstvé. Dobrou alternatívou k tomu je čerstvo vylisovaný morušový džús, ktorý ponúka v organickej kvalite Obsthof Retter. Takto možno zachovať jemnú arómu a cenné prísady.
Moruša vo výskume:
V morušiach bolo zistené množstvo bioaktívnych zložiek. Obsahuje antokyány, rutín, kvercetín, kyselinu chlorogénovú a rôzne polysacharidy. Výťažky z plodov moruše preukázali v štúdiách antioxidačný, neuroprotektívny, imunomodulačný, protinádorový, antihyperglykemický, hypolipidemický a antiateriosklerotický účinok. Tieto potenciálne zdravotné výhody moruše teraz zaujali množstvo výskumníkov. V našej strave moruše významne prispieva k nášmu zdraviu. Napríklad ako lahodný dezertný krém z moruše. Recept na to je veľmi jednoduchý. Potrebuješ: