Môže vám vegánska strava ochorieť - alebo je dokonca nebezpečná
Vegán je rovnako zdravý. Mnoho ľudí, ktorí dodržiavajú čisto rastlinnú stravu, verí v tento vzorec. Aká zdravá je však vegánska strava? Odborníci varujú pred vážnymi chybami a kritizujú potravinársky priemysel.
Predstava, že ak sa budete držať vegánskej stravy, budete automaticky žiť zdravšie, je nebezpečný klam. To by nemala byť správa pre každého, kto sa intenzívne venuje svojej strave. Existuje ale veľa ľudí, ktorí skutočne veria, že pre zdravú výživu stačí jednoducho nahradiť živočíšne produkty rastlinnými.
Hotové výrobky sú nezdravé - či už sú vegánske alebo nie?
To je postoj, ktorý je odborníkmi na výživu znepokojený. Potravinársky priemysel samozrejme už dávno reagoval na rastúci dopyt a ponúka čoraz viac výrobkov, ktoré nesú vegánsku značku. Nie sú však v žiadnom prípade automaticky zdravšie ako porovnateľné „všeobecné výrobky“, pretože mnohé sú rovnako ťažko spracované a obsahujú rovnako veľa tuku a cukru.
Jedna vec musí byť jasná: hotový výrobok je a zostáva hotovým výrobkom, či už je vegánsky alebo nie.
Vegáni automaticky žijú zdravšie?
Nakoľko téma vegánskej výživy v súčasnosti zaberá vedcov a odborníkov na výživu, ukazujú dni odborníkov na výživu, ako sú napríklad sekcie Bádensko-Württembersko Nemeckej spoločnosti pre výživu. Diskutovalo sa tu o rôznych témach týkajúcich sa tejto témy. Ústredná otázka znela:
Odpoveď je zložitá, jednoduché áno alebo nie nestačí.
Kľúčové slovo je: vyvážená strava
Pretože je samozrejme zdravé jesť veľa zeleniny a ovocia, ťažko vám každý odborník na výživu odporučí, aby ste denne jedli príliš veľa mäsa. Kľúčové slovo je: rovnováha. To, čo platí pre všežravú stravu, sa dá preniesť do čisto zeleninovej. Musí byť zabezpečený prísun všetkých dôležitých živín, čo sa dá dosiahnuť iba vtedy, ak sa stravovaniu venujete intenzívne.
Vegánska strava: Vegáni musia nájsť rovnováhu
Pre vegánov to tiež znamená, že musia brať vitamín B12 prostredníctvom doplnkov výživy, pretože existujú rastlinní dodávatelia, ako sú riasy alebo huby shiitake, ale telo môže tento vitamín využívať oveľa lepšie, ak pochádza zo živočíšnych zdrojov alebo vo vitamínových tabletách alebo podľa toho sa pripravujú podobné prípravky.
Pre niektoré skupiny podľa odborníkov DGE vegánska strava neprichádza do úvahy: Tehotné ženy, dojčiace ženy, kojenci, deti a dospievajúci by sa mali vzdať čisto rastlinného životného štýlu, pretože potrebujú viac výživných látok a sú veľmi citliví na nedostatky. Spoločnosť DGE odporúča kvalifikované poradenstvo všetkým ostatným, t. J. Zdravým dospelým, ktorí chcú dodržiavať vegánsku stravu. Je to určite rozumná rada, ale mala by sa týkať každého typu stravovania. Vzhľadom na nárast obezity, cukrovky a ďalších chorôb súvisiacich so stravou je prinajmenšom otázne, koľko ľudí - či už stravníkov, vegetariánov alebo vegánov - skutočne vie, ako by mala vyvážená strava vyzerať.
Lahodná grilovaná zelenina je nielen zdravou alternatívou pre vegánov.
Takto funguje vegánska strava
Diétny plán pre vegetariánov a vegánov je dôležitý, aby sa absorbovali základné živiny. Tí, ktorí plánujú správne, sa môžu vyhnúť symptómom nedostatku pomocou plánu výživy. Plán zdravého stravovania nie je kúzlo. Mnoho ľudí verí, že je ťažké jesť vegánske alebo vegetariánske jedlo, a zastávajú názor, že vhodný výživový plán je príliš namáhavý. Ale s trochou plánovania a znalostí, ktoré živiny sú dôležité, môžete bez námahy vytvoriť plán výživy, ktorý zabráni vzniku príznakov nedostatku aj pri vegánskej a vegetariánskej strave.
Výživový plán so všetkými dôležitými živinami
Vegetariánska asociácia Nemecko pravidelne poskytuje informácie o bezmäsitej strave a tiež poskytuje informácie o pláne zdravej výživy pre ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo vegánsku stravu. Tabuľka výživových hodnôt uvádza, ktoré živiny by sa mali brať do úvahy, aby sa zabránilo príznakom nedostatku pri zvláštnych formách výživy.
Vegánska strava: Výživový plán s vitamínom B 12
Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, sa musia ubezpečiť, že majú dostatok vitamínu B12. Vitamín B12 je zodpovedný okrem iného za krvotvorbu a ochranu nervových buniek. Pre vyvážený stravovací plán s vegánskym životným štýlom poskytujú obohatené potraviny ako sójové výrobky, doplnky výživy, zubná pasta s obsahom vitamínu B-12 alebo injekcie dostatočné množstvo dôležitého vitamínu. Pravidelné kontroly lekárom môžu zistiť, či existujú nedostatky a či je potrebné optimalizovať plán výživy.
Vegánska strava: Výživový plán s vápnikom
Vápnik vytvára kosti a zuby a stabilizuje bunkové membrány. Vyskytuje sa v orechoch, zelenine, ako je kel, brokolica a špenát, ako aj v divokých rastlinách a minerálnych vodách bohatých na vápnik s obsahom viac ako 150 mg na liter. Minimálne 525 mg vápnika by sa malo skonzumovať denne prostredníctvom výživového plánu. Tí, ktorí konzumujú vitamín D (napr. V hubách a avokáde), zlepšujú vstrebávanie vápnika.
Vegánska strava: Výživový plán s vitamínom B2
Na druhej strane by vitamín B2 nemal chýbať v pláne zdravej výživy, pretože je rovnako dôležitý pre imunitný systém, ako aj pre odbúravanie živín. Orechy, huby, strukoviny, obilniny (celozrnné výrobky) a olejnaté semená obsiahnuté v strave poskytujú dôležitý vitamín.
Tip: Pokračujte v vriacej vode, aby ste znížili stratu vitamínu B2.