Môžete jesť cuketu v surovom stave? JETE CHYTREJŠIE
Jedli ste niekedy surovú cuketu? Chutí vám zelenina dobre surová? V tomto článku nájdete informácie o tom, či je surová cuketa zdravá alebo či by zelenina mala byť pred jedlom lepšie uvarená.
Obsah
- Cukety sú také zdravé
- Dobré pre trávenie a chudnutie
- Podporujte zdravé srdce a oči
- Jesť cuketu v surovom stave: možné riziká
- Toxíny v surovej cukete
- Nafukovanie zo surovej cukety
- Mali by ste to zvážiť pred konzumáciou cukety
- Vedomosti si odniesť
Cuketa patrí do rodiny tekvíc a v súčasnosti sa dá kúpiť po celý rok v supermarketoch a na trhoch. Cukety sú v kuchyni také všestranné, že sú veľmi populárne u amatérskych kuchárov i jedákov. Ale veľa milovníkov cukety si kladie jednu otázku: „Môžem jesť cuketu surovú?“
Aby sme si odpovedali na túto otázku, najskôr si zhrňme zdravotné výhody cukety a potom si vysvetlíme, prečo môže byť konzumácia surovej cukety riziková a aké preventívne opatrenia sú vhodné.
Cukety sú také zdravé
100 gramov surovej cukety (1) poskytuje nasledujúce výživové hodnoty:
| Kalórie | 23 |
| tučný | 0,29 g |
| bielkoviny | 2 g |
| sacharidy | 2,26 g |
| voda | 93,5 g |
| Vlákno | 1,1 g |
| vitamín C | 17,6 mg |
| draslík | 177 mg |
| Beta karotén | 180 ug |
Cukety sú zastúpené v mnohých kuchyniach po celom svete z nejakého dôvodu: Rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny, aj zelenina má množstvo výhod, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na naše zdravie.
Dobré pre trávenie a chudnutie
Cuketa vám poskytne vitamíny, minerály a ďalšie veľmi užitočné rastlinné zlúčeniny, ako sú polyfenoly. Jedná sa o aromatické zlúčeniny, ktoré sú a antioxidačný účinok na naše bunky a majú tak ochranný účinok (2).
Vysoké percento vody a vlákniny, ktorá sa nachádza v cukete, vám ju pomôže získať zdravá črevná flóra a môže zabrániť upchatiu (3).
Cuketa môže tiež podporovať chudnutie. Vysoký podiel vody a vlákniny zaisťuje dlhotrvajúci pocit sýtosti a môže tak zabrániť chute (4).
Podporujte zdravé srdce a oči
Vláknina v cukete, vitamín C a draslík môžu znížiť riziko srdcových chorôb (5).
Podobne ako mrkva aj cuketa obsahuje betakarotén, ktorý súvisí so zlepšením zraku pri slabom osvetlení (6).
Tip: Aby ste absorbovali všetky zdravé živiny obsiahnuté v cukete, cukety nelúpte. Pretože, ako to už často býva, sú ukryté v hodnotnej miske.
Jesť cuketu v surovom stave: možné riziká
Toxíny v surovej cukete
Teraz však prichádzame k otázke, do akej miery môže byť surová cuketa škodlivá alebo toxická pre ľudský organizmus. Najskôr je možné povedať vopred: vo väčšine prípadov je konzumácia surovej cukety neškodná.
To však môže byť rozhodujúce, ak cuketa obsahuje vysoký podiel cucurbitacínov. Cucurbitaciny sú žiaruvzdorné a ťažko rozpustné jedy, ktoré môžu spôsobiť príznaky otravy u ľudí, vrátane nevoľnosti, zvracania, hnačiek a vypadávania vlasov (7).
Je však vysoko nepravdepodobné, že by sa tento efekt prejavil v prípade cukety zakúpenej v supermarkete. Cucurbitaciny sú vyšľachtené z týchto odrôd cukety, a preto nepredstavujú žiadne nebezpečenstvo (8).
Inak to vyzerá, keď si cuketu pestujete sami v záhrade. Najmä ak zelenina rastie v blízkosti iných tekvíc (najmä okrasných tekvíc), môže dôjsť k spätnému kríženiu, ktoré umožní jedu dostať sa do cukety (9).
Môžete veľmi rýchlo ochutnať, či cuketa obsahuje cucurbitacín, pretože aj pri veľmi nízkej koncentrácii je zelenina veľmi horká. V takom prípade by ste sa mali zdržať jeho konzumácie bez ohľadu na to, či už bolo varené alebo stále surové (9).
Nafukovanie zo surovej cukety
Ďalším vedľajším účinkom, ktorý sa môže vyskytnúť, keď budete jesť cuketu v surovom stave, je plyn. Je to spôsobené živinami, ako je celulóza, súčasť bunkových stien rastlín, a rozpustná vláknina, ktorá okrem svojej zdraviu prospešnej funkcie v čreve produkuje aj plyn (11).
Nafukovanie môže byť tiež dôsledkom kontaminácie baktériami alebo pesticídmi, ktoré sa už nachádzajú na pokožke cukety. Pretože však väčšina vitamínov je v škrupine, mali by ste sa vyhnúť šúpaniu cukety a pred konzumáciou ich dôkladne umyť.
Mali by ste to zvážiť pred konzumáciou cukety
V súhrne možno predpokladať, že komerčné odrody cukety sa dajú konzumovať aj surové a dajú sa bez váhania nakrájať na letný šalát alebo by sa mali dostať na zeleninový tanier.
Pretože surové cukety chutia nielen mierne sladko, sú aj skutočne zdravé. Ich konzumácia v surovom stave umožňuje telu absorbovať všetky vitamíny a živiny, ktoré sa mohli stratiť pri varení alebo vyprážaní.
Ale aby ste mali vždy istotu, pokiaľ ide o konzumáciu surovej cukety, mali by ste sa vždy výslovne zmieniť o Venujte pozornosť chuti cukety. Ak máte chuť výrazne horkej chuti, vyhoďte všetko ovocie.
Aby ste sa vyhli požitiu možných baktérií, cukety poriadne umyte alebo ich vydrhnite jemnou kefkou.
Ak si sami pestujete cuketu na záhrade, je treba dávať pozor, aby ste cuketu nepestovali v blízkosti okrasných tekvíc, pretože by mohli spôsobiť spätné kríženie so svojimi špecifickými vlastnosťami, ktoré vytvárajú jedovaté cucurbitacíny.