Môžete jesť hrášok surový? Áno, môžete! Jeme zdravo
Môžete samozrejme jesť hrášok surový, ale mali by ste byť opatrní, aký jete. Hrášok nie vždy chutí dobre surový. Nie je potrebné sa báť toxínov, aké sa nachádzajú v iných surových strukovinách so surovým hráškom.
Jesť hrášok v surovom stave - áno, ale ktorý?
V podstate všetok hrášok sa dá jesť surový. Veľmi mladé ovocie však chutí obzvlášť dobre. Sú stále veľmi sladké, a preto sa absolútne odporúčajú ako surová zelenina. Čím je hrášok starší, tým viac cukru sa časom zmení na škrob. Namiesto toho, aby bol starý hrášok sladký, chutí dosť múčne. Napriek tomu ich môžete bez váhania zjesť v surovom stave, ale už by ste nemali čakať ďalšie potešenie.
Mimochodom, všetok hrášok môžete jesť surový. V zásade to platí pre všetky tri odrody: cukrový hrášok, dreňový hrášok a hrachový hrášok. Aj keď sa škrupina dá konzumovať aj s cukrovým hráškom, je lepšie sa tomu vyhnúť pri ostatných odrodách. Lusky tam nie sú jedovaté, ale vďaka vnútornej vrstve pergamenu nejedia.
Môžete jesť pór v surovom stave?
Pripravte si sami melónovú zmrzlinu (bez cukru)
Čím sa odlišuje surový hrášok od ostatných strukovín?
Hrach je tiež strukovina. Hrášok má však medzi strukovinami špeciálne postavenie, a preto ho môžete bez váhania jesť surový. Napríklad všetky fazule je potrebné pred konzumáciou zohriať, inak môžu byť príznaky intoxikácie závažné.
Môže za to jed fázín a rôzne proteíny viažuce cukor nazývané lektíny. Ak ich budete jesť surové, môžu sa poškodiť črevné bunky a červené krvinky sa zhlukujú. Môže tiež obsahovať molekuly, ktoré v čreve tvoria kyanovodík. Aj keď môžete hrášok jesť surový, všetky ostatné strukoviny by sa z týchto dôvodov mali vždy variť.