Môžete jesť kel surový Na čo si dávať pozor
Zatiaľ čo táto klasická zimná zelenina bola kedysi považovaná za jedlo chudobných ľudí, v súčasnosti si našla cestu aj do kuchýň moderného životného štýlu. Kel, ktorý je v niektorých regiónoch Nemecka známy tiež ako hnedá alebo kel kapusta, je známy väčšinou iba po uvarení. Táto vitamínová bomba je tiež jedlá v surovom stave a určite nie je jedovatá. Surovú ju môžeme kombinovať so širokou škálou jedál, použiť ako prílohu k šalátu a spracovať na lahodné smoothie alebo hranolky.
Tiež si pochutnávali na surovej, skutočnej superpotravine
Kel je zelenina, ktorú možno právom nazvať superpotravinou. Je to najmä kvôli skutočnosti, že živiny a dôležité látky v tejto zimnej zelenine sú obzvlášť vysoké. Týmto prekonáva nielen iné druhy zeleniny, ale aj väčšinu ostatných druhov kapusty. Vďaka čomu je kel tak cenný, sú vysoko kvalitné bielkoviny, množstvo aminokyselín, omega-3 mastné kyseliny, vláknina, vápnik, draslík, horčík, sodík a železo, ako aj vitamíny, minerály a sekundárne rastlinné látky.
Sezóna kapustnice začína po prvom mraze a trvá do marca. Teraz sa dá zbierať a jeho listy si môžete vychutnať čerstvé zo stonky alebo podľa toho spracovať. Najmä spotreba surovín má oproti príprave počas varenia značné výhody.
Výhody stravovania sa v surovom stave
Rovnako ako u väčšiny zeleniny sa aj pri hnedej kapuste odporúča konzumácia surového ovocia. Je to hlavne kvôli skutočnosti, že vitamíny a minerály rozpustné vo vode sa počas varenia vymyjú a zlikvidujú spolu s vodou na varenie. Stratia sa. Teplo však ničí aj niektoré vitamíny citlivé na teplo, napríklad vitamín C. Pre naše telo potom už nie sú použiteľné. Tí, ktorí si skutočne vážia konzerváciu cenných zložiek, by mali určite uprednostniť surovú konzumáciu pred varenou stravou.
Kedy zbierať kel
- Najlepšie je pestovať si zelenú alebo hnedú kapustu vo vlastnej záhrade
- Nový pôžitok možný počas niekoľkých týždňov
- Sezóna kelu začína po prvom mraze
- Zber úrody tri až päť mesiacov po zasiatí
- zvyčajne od októbra/novembra do februára/marca
- Výsev by sa mal uskutočniť najneskôr v júni
- zimnej úrode nič nestojí v ceste
- Väčšina zo zeleniny nemôže tolerovať mráz
- Zber sa preto musí uskutočniť pred prvým mrazom
- opak je to v prípade kelu
- aspoň raz by mal dostať mráz
- Hnedé uhlie je takmer necitlivé na chlad alebo mráz
Mráz znamená, že kapusta dostane svoju typickú chuť. Okrem toho zaisťuje voľnú štruktúru listov, čo uľahčuje trávenie. Pre jednorazový zber môžete rastliny vytrhnúť zo zeme a rukami otrieť listy. Ak však chcete zbierať úrodu viackrát, nechajte rastliny a listy z vonku vyzliekajte. Potom potom vonkajšia listová vrstva zvyčajne opäť dorastie, takže zber sa môže normálne uskutočniť znova.
Čo treba venovať pozornosť pri kúpe kapusty
Kto nemá vlastnú záhradu alebo sa mu kultivácia zdá príliš drahá, môže si tiež kúpiť kapustnicu v príslušnom ročnom období. Potom je treba zvážiť niekoľko vecí. Najprv by ste sa mali ubezpečiť, že listy sú stále intenzívne zelené a vyzerajú a pôsobia sviežo a sviežo. Pokiaľ je to možné, nemali by mať ešte žiadne žlté alebo hnedé okraje.
Najlepšie je používať ekologický tovar. Na rozdiel od zlacneného tovaru by nemal byť zvyčajne kontaminovaný zvyškami pesticídov. Ak čerstvo zakúpená kapusta nemôže alebo nemá byť spracovaná okamžite, je najlepšie ju chvíľu skladovať v chladničke. Tu vydrží svieži až päť dní.
Záver
Hnedá kapusta je mimoriadne bohatá a teda zdravá zelenina. Obsahuje veľa cenných zložiek v obzvlášť vysokých koncentráciách, čo z neho robí skutočnú silnú zeleninu. Má tiež liečivý účinok, ktorý bol mimochodom známy už v staroveku. A ak sa konzumuje v surovom stave, všetky dôležité zložky sa zachovajú.