Môžete jesť šalát. Rozhovor s Udom Pollmerom
rozhovor
Veľká hostina sa ešte poriadne nezačala, ale už premýšľate, ako by ste mohli najneskôr do Nového roka pristupovať k projektu „štíhly“? Alebo ste už dlhšie uvažovali o tom, že sa budete intenzívnejšie zaoberať vegánskou a/alebo biologicky hodnotnou výživou? Napokon, vaši kolegovia sa s tým majú celkom dobre. Alebo by ste mali navštíviť toho výživového poradcu, nad ktorým váš sused vždy blúzni? Dozviete sa tu dnes v rozhovore požadovaný.de, prečo by vám odborník na výživu Udo Pollmer odporúčal, aby ste to nerobili čo najviac.
Potravinársky chemik Udo Pollmer na seba pravidelne upozorňuje publikáciami ako „Kto sa zdravo stravuje, je to vaša vlastná chyba“, „Jesť normálne“ alebo „Na zdravie jedlo: Zdravo sa stravujte“, ako aj pravidelnými rubrikami v novinách a rozhlase. Prečo? Pretože jeho tézy sú provokatívne a kritické a otriasajú základmi konvenčných konceptov stravovania a zdravého stravovania.
„Môžete jesť aj šalát“
Poznáte predsudky, ale nie, my v redakčnej skupine požadovaný.de nejeme len list šalátu denne, práve naopak. Lenže každú chvíľu, keď sa svedomie znova zdvihne, jeden alebo druhý siahne po Oh-zdravom šalátovom tanieri - samozrejme bez chleba. Ale naozaj tu robíme správne rozhodnutie, pán Pollmer?
"Môžete jesť aj šalát - na tom nie je nič zlé." Na tejto planéte existuje veľa druhov stravovania - v niektorých regiónoch jedia termity a červy, v iných regiónoch jedia drievka a pľúcny haš, dokonca tu bola malá skupina ľudí, ktorí jedli trus z tuleňov ako pochúťku - každý svoj vlastný! Zásadné je, že ľudia, ktorí prirodzene vykonávajú zmysluplnú prácu, na to tiež potrebujú energiu a šalát im logicky neposkytuje žiadnu energiu. Aby ste mohli vykonávať túto prácu, musíte mať k šalátu niečo slušné, čo im dodá potrebné kalórie. Preto má väčší zmysel, aby ste mali svoje lasagne alebo currywurst s hranolkami alebo s čímkoľvek iným. Žiadny boj bez žuvania! Každý, kto si myslí, že prežije deň s fľašou vody a šalátom, by mal kvôli svojej produktivite radšej uveriť Ježiškovi. Zo skúseností, ktoré má človek v jedálňach, je už známe, že táto skupina ľudí, ktorá si na poludnie demonštratívne olizuje šalát, sa okolo jedenástej objaví v jedálni, aby si odpískala sladkú pochúťku a kávu. ““
„Jesť vegánske a ekologické jedlo sa dnes považuje za najvyššiu morálnu hodnotu.“
Varovanie, irónia. Pretože aj tu sa začína Pollmerova kritika. Zaujímalo nás, čo hovorí odborník na výživu na vegánsky trend, ktorý je v súčasnosti opäť veľmi populárny. Trend, ktorý zachytil aj časti redakčného tímu požadovaný.de.
„Jesť vegánske a ekologické jedlo je považované za najvyššiu morálnu vec, ktorú je dnes možné dosiahnuť - ak to nestačí na to podstatné. Príjemné na tom je, že vegánske a ekologické k sebe vôbec nejdú. Nie preto preto, že by ekologickí poľnohospodári nemali povolené používať umelé hnojivá, ale potrebujú „prírodný“ hnoj na farme. Hnoj vždy pochádza zo spodnej časti zvieraťa. To je dôvod, prečo je chov zvierat v ekologickom poľnohospodárstve taký dôležitý, pretože len tak je ekologické poľnohospodárstvo schopné do istej miery zachovať úrodnosť pôdy. Pokiaľ teda niekto skromne konzumuje svoje vegánske biopotraviny, môže to byť v poriadku. Ale veľa organických vegánov si myslí, že sú lepší. Pri každom jedle by mali byť plní hlbokej vďačnosti voči všetkým, ktorí sú pre nich pripravení zjesť všetko mäso, syry a vajcia, aby im zostalo dostatok výkalov, aby boli schopní splniť vegánske želania.
Mnoho vegánov má vegánsku stravu, pretože nechcú škodiť zvieratám. Konzumujú tiež med, pretože ako je známe, včely sa v týchto plástoch chovajú v mučivom hromadnom chove. Väčšina z nich si ani neuvedomuje, že včely potrebujú na to, aby mohli zbierať ovocie a zeleninu, pretože včely sa prirodzene starajú o rozsiahle opeľovanie rastlín, ktoré vegáni radi jedia. Bez včiel nebude populácia divých včiel, čmeliakov atď. Nikdy dostatočná na to, aby akýmkoľvek spôsobom nakŕmila vegánov.
„Pokiaľ tučneš, je všetko v poriadku!“
Poďme k neustálemu debaklu s váhou, pretože ťažko prebehne deň bez nového trendu v stravovaní a ani jeden z vašich priateľov netrpí stresom z boja s váhou. Fenomén, ktorý podľa Uda Pollmera môžeme - a mali by sme - ignorovať.
"Neustále vidíme, počujeme a čítame, že z jedla budeš tučný." Môžete to vidieť na vlastné oči: všetci jedia každý deň znova a znova a každý postupom času tučnie. Súvisí to so skutočnosťou, že všetky cicavce priberajú a v priebehu života sa zvyšuje obsah tuku v tele. Ak sa nezvýši, potom niečo nie je v poriadku. Pokiaľ budete tučnejší, všetko je v poriadku. Stačí si porovnať postavu ženy v priebehu jej životného cyklu: ako dievča je stále chlapčensky štíhla, v puberte sa k nej pridávajú rezervné tukové vankúšiky, aby dokázala otehotnieť. S počtom pôrodov sa pásová línia zmenšuje. Počas menopauzy, ktorá sa predtým nazývala vek matrona, percento tuku u väčšiny z nich opäť stúpa. V starobe to zase ide dole. To znamená, že tieto fyzické zmeny, ktoré sa dejú v priebehu života, sú súčasťou života ako normálna súčasť. Mnoho ľudí však prepadne panike, keď zistia, že niektoré z odevov, ktoré mali na sebe pred desiatimi rokmi, sa už nehodia. Ak sa už nezmestia, všetko je v poriadku - ak sa zmestia, potom môže byť niečo zle. ““
„Zlosť výživového poradenstva“
Čo však v prípade, ak sa žena so svojimi kilami nevyrovná napriek všetkým dobrým radám a náznakom, že je úplne normálna? Poradenstvo v oblasti výživy v poslednom stupni? Proti tomu by jednoznačne radil Udo Pollmer, ktorý dlhodobo školil odborníkov na výživu.
S ohľadom na to samozrejme tesne pred Vianocami všetkým prajeme zdravý apetít! Chceli by sme poďakovať Udo Pollmerovi za tento poučný rozhovor a ak sa chcete dozvedieť viac a viac o Udo Pollmerovi, môžeme vrelo odporučiť jeho rubriku „Jedlo“ na Deutschlandradio, ktorá je k dispozícii aj ako podcast. Preklikajte sa cez našu obrazovú galériu a spoznajte ďalšie zaujímavé pohľady od Udo Pollmera.