Môžete jesť zeler v surovom stave? Informácie o hľuzách, tyčinkách alebo
Zeler pozná väčšina ľudí iba ako polievkovú zeleninu, cibuľky, listy alebo trvalky už na stole málokto už mal v inej podobe a možno sa čuduje, je dovolené jesť zeler v surovom stave? Ale v rôznych druhoch zeleru je potenciál, viac ako by ste tušili!
Druhy zeleru
Existujú tri rôzne druhy zeleru, ktoré sa dajú konzumovať aj surové:
- Celer
- Zeler
- koreň zeleru
Zeler je obľúbená zelenina na namáčanie, do šalátov alebo ako zdravé občerstvenie medzi tým.
Zeler je jednou z hlavných zložiek polievkovej zeleniny a často sa používa na dochutenie rôznych jedál.
Zeler má mäkké listy a tenké stonky. Väčšinou sa používa ako korenie alebo bylina, podobne ako petržlen.
Zeler ako liečivá rastlina
Starí Egypťania to vedeli už v roku 1200 pred n. Vážiť si Krista za to, čo im príroda dala. Divoký zeler bol v starom Egypte považovaný za liečivú rastlinu, ktorá sa využívala najmä pri reumatizme a bolestiach.
Existujú však aj ďalšie oblasti použitia, kde sa zeler používa dodnes:
- Zníženie krvného tlaku
- dna
- Detoxikácia
- Zažívacie ťažkosti
Zeler ako zázračný liek
Zeler obsahuje veľa draslíka, a preto je v prírodnej medicíne veľmi obľúbený. Používa sa hlavne na dnu a reumu, v tejto chvíli by sa mal zdôrazniť zeler.
Jedným z najdôležitejších účinkov je, že zeler pôsobí močopudne. Časté vylučovanie moču znižuje hladinu kyseliny močovej, čo vedie k úľave od príznakov dny.
Zeler na vysoký krvný tlak
Farmaceutický priemysel vyvinul rôzne lieky na vysoký krvný tlak. Niektoré z nich sú takzvané diuretiká (prostriedky na odvádzanie vody z tela).
Konzumácia zeleru môže mať tiež dehydratačný účinok, a preto sa zelenina používa v naturopatii na vysoký krvný tlak.
Protizápalový zeler
Antioxidanty majú povesť znižovania zápalov a toxínov v tele. Zeler, bez ohľadu na druh, obsahuje množstvo antioxidantov:
- Fytosteroly
- Kyselina fenolová
- Flavonoidy
- Furokumaríny
Už boli vykonané štúdie, ktoré preukázali, že zeler je schopný znížiť oxidačné poškodenie telesného tkaniva.
Ukázalo sa tiež, že pravidelná konzumácia zeleru znižuje riziko zápalových reakcií v gastrointestinálnom trakte a krvných cievach.
Zeler Protector proti žalúdku
Žalúdok je citlivý orgán a nie každý dokáže stráviť každú zeleninu. Zeler však neposkytuje iba zdravú výživu, je ľahký aj pre žalúdok.
Zodpovedá za to polysacharid, ktorý obsahuje. Žalúdočná sliznica je nielen chránená, ale regulovaná je aj produkcia žalúdočnej kyseliny. Nepretržitá konzumácia zeleru môže tiež zabrániť rozvoju žalúdočných vredov.
Zelerová šťava ako liek
Konzumácia zeleru vo forme džúsu je ideálna na využitie zdravých vlastností zeleniny. Okrem toho existuje detoxikačný účinok, ktorý tiež stimuluje kardiovaskulárny systém.
Príprava zelerovej šťavy:
- Zelerové stopky umyte a nasekajte
- Vytlačenie šťavy z tyčiniek (odšťavovač)
Režim šťavy zo zeleru by sa mal robiť týždeň. 100 ml šťavy sa vypije trikrát denne. Je dôležité, aby bola šťava vždy čerstvo vylisovaná.
Nakupujte zeler
Pri kúpe zeleru zo supermarketu namiesto vlastnej záhrady je potrebné venovať pozornosť niekoľkým detailom.
V prípade rezaného zeleru je dôležité, aby boli rezané hrany čerstvé a nemali žiadne vyschnuté miesta. Tiež by nemali existovať žiadne tmavé rozhrania.
Zelerové tyčinky sa dajú skontrolovať tak, že ich veľmi mierne ohnete. Ak to môžete urobiť bez námahy, zeler bol príliš dlho uskladnený a stratil kvalitu.
Skladovanie čerstvého zeleru
Ak ste si kúpili zeler, mal by byť prednostne uložený v priečinku na zeleninu v chladničke. Vďaka éterickému zápachu je často príjemnejšie, ak sú tyčinky vopred zabalené v igelite. To má výhodu v tom, že sa tekutina v stopkách zeleru neodparuje a stále môžete po niekoľkých dňoch vytlačiť poriadne množstvo šťavy.
Je dôležité, aby ste zeler neuchovávali v chladničke dlhšie ako týždeň, ak má byť použitý na zdravotné účely.
Štúdie už preukázali, že účinky antioxidantov vyprchajú asi po týždni. Aby ste dosiahli maximálny efekt, mali by ste vždy používať čerstvý zeler.
Pozor na ovocie
Aby váš zeler nevädol príliš rýchlo, nemali by ste ho skladovať spolu s jablkami, hruškami a avokádom. Z týchto plodov vychádza zrejúci plyn, ktorý spôsobuje rýchlejšie zvädnutie zeleru.
Jesť čerstvo zozbierané
Zeler nie je len zelenina, ktorú si môžete kúpiť v supermarkete. Najmä zeler sa dá veľmi ľahko pestovať aj na vlastnej záhrade. Potom máte výhodu, že sa nepoužívali žiadne pesticídy, a môžete si vychutnať domáci bio zeler.