Môžete už kŕmiť deti vegetariánsky; počúvať; Dieťa a rodina
Ak rodičia chcú kŕmiť svoje dieťa bez mäsa, mali by ste vedieť, ako môžu nahradiť chýbajúce živiny. A: čím viac potravín vynecháte, tým je pravdepodobnejšie, že ich bude nedostatok
Iba kaša vyrobená zo zeleniny pre dieťa - je to v poriadku, alebo niečo chýba?
Pochybné podmienky v priemyselnom poľnohospodárstve, nadmerné používanie antibiotík, prepchatý transport zvierat - čoraz viac ľudí sa vzdáva mäsa z ideologických dôvodov. Je pochopiteľné, že majú obavy z toho, či môžu svoje deti kŕmiť aj vegetariánskou stravou. „Primárnym odporúčaním je zdravý životný štýl spolu s vyváženou a optimalizovanou zmiešanou stravou,“ hovorí profesorka Mathilde Kersting, vedúca Oddelenia výskumu detskej výživy (FKE) v Detskej nemocnici v Bochumovej univerzite. „A obsahuje aj mäso.“
Vždy však existujú otázky, či a ako môžu byť deti a deti kŕmené vegetariánskou stravou. Preto vedci zareagovali a vypracovali možné alternatívy. Tie sú však opodstatnené iba teoreticky. Na rozdiel od zmiešanej stravy s mäsom neexistujú v Nemecku údaje o všeobecnej výživovej praxi a zásobovaní živinami u vegetariánskych kojencov a detí.
Rodičia by preto mali zvážiť niekoľko bodov a tiež sa poradiť s pediatrom, ak sa odchýlia od uznávaných stravovacích odporúčaní.
Železo je dôležité pre tehotné ženy a v doplnkových potravinách
Začína sa to v maternici: Tehotné ženy by sa mali ubezpečiť, že majú dostatočný prísun železa. Ich potreba je vyššia ako zvyčajne počas deviatich mesiacov, pretože sa vytvárajú a zapĺňajú zásoby železa u dieťaťa. Vegetariáni by mali pre prísun železa kombinovať celozrnné výrobky alebo strukoviny s ovocím a zeleninou obsahujúcou vitamín C. Gynekológ môže v rámci preventívnej prehliadky odporučiť aj ďalší doplnok železa.
V období dojčenia sa matkine zásoby zvyčajne opäť zapĺňajú, pretože jej telo ťažko vylučuje železo dieťaťu prostredníctvom materského mlieka. Malý naopak spotrebuje väčšinu uloženého železa. Preto sú po dojčení veľmi dôležité doplnkové potraviny bohaté na železo. "V druhej polovici života je potreba železa na kilogram telesnej hmotnosti v neskoršom veku vyššia ako kedykoľvek predtým. To je jeden z dôvodov, prečo sú kaše s obsahom mäsa prvou voľbou v Nemecku," hovorí Kersting. „Našli sme alternatívne alternatívne riešenie pre vegetariánov.“ Namiesto zeleninovej, zemiakovej a mäsovej kaše, ktorá sa odporúča od piateho do siedmeho mesiaca podľa doplnkovej výživy, zeleninová, zemiaková a obilná kaša, do ktorej sa pridáva ovocné pyré alebo ovocná šťava bohatá na vitamín C.
Je vegetariánska strava ekvivalentná?
Prečo sa vegetariánska strava považuje za druhú voľbu? „Je ťažké povedať, či je bezmäsitá náhrada rovnako dobrá,“ hovorí Kersting. Na preskúmanie tohto problému by boli potrebné dve skupiny detí, z ktorých jedna dodržiava primárne odporúčanie, teda vyváženú stravu založenú na mäse. Druhá by sa mala líšiť iba od skutočnosti, že nahrádza mäso odporúčanými alternatívami. Takúto situáciu je prakticky nemožné vytvoriť.
Napriek tomu sa dnes veľa vie o výživných látkach, ktoré - a naše deti - potrebujeme. Všetky sú obsiahnuté v odporúčanej zmiešanej strave obsahujúcej mäso. Pre mäso možno nájsť alternatívy. Ale čím viac jedla vynecháte, tým je pravdepodobnejšie, že ho budete mať nedostatok.
„V praxi existujú rôzne formy vegetariánov,“ hovorí Kersting. "Pre niektorých rodičov je dôležité vyhnúť sa iba mäsu, ale nie rybám. Iní sa tiež vyhýbajú rybám, vajciam a prípadne aj mliečnym výrobkom." V literatúre sa rozlišujú tri druhy: Ovo-lakto-vegetariáni nejedia mäso ani ryby, lakto-vegetariáni sa zaobchádzajú ani bez vajec a vegáni tiež bez ďalších živočíšnych potravín, ako sú mliečne výrobky a med.
Odborníci radia proti vegánskej výžive
Okrem železa sú vo vegetariánskych potravinách potrebné dávať pozor aj na jód, zinok a vitamín B12. „Oboje sa dá získať z kravského mlieka a vitamín B12 z rýb a vajec,“ hovorí Kersting. „Ak chcú rodičia dať svojmu dieťaťu vegánsku stravu, mali by sa rozhodne poradiť so svojím pediatrom.“ Toto si pravdepodobne vyžiada odborníka na výživu. Odborník potom často spolu s rodičmi vytvorí denník výživy dlhšie obdobie. Na základe týchto informácií lekár posúdi, či by mohlo dôjsť k obmedzeniu prísunu jednotlivých živín, a poradí rodičom, ako môžu nedostatok kompenzovať.
„Vegánska výživa pre deti môže fungovať iba pomocou doplnkov výživy a pod prísnym dohľadom pediatra,“ hovorí Kersting. Odporúča tiež, aby sa tehotné a dojčiace vegánky poradili so svojím lekárom. „Pravdepodobne budú musieť nahradiť aspoň vitamín B12.“ Ak má lekár alebo výživový poradca podozrenie, že strava je príliš jednostranná, môže byť nevyhnutný krvný test. „Spravidla sa však neodporúča pravidelne kontrolovať hodnoty krvi,“ hovorí Kersting.
Aká dôležitá je ryba?
V pláne doplnkových potravín FKE sa plánuje raz za týždeň nahradiť zeleninovo-zemiakovo-mäsová kaša zeleninovo-zemiakovo-rybacou. „Ryby sa odporúčajú ako súčasť doplnkových potravín, pretože mastné ryby obsahujú dôležité nenasýtené mastné kyseliny,“ hovorí Kersting. To by mohol byť problém s vegetariánskymi deťmi.
Nielen rodičia, ale aj samotné deti často trvajú na vegetariánskej strave. Na čo by si mala matka a otec dávať pozor? „Myslím si, že je kontraproduktívne ukladať dieťaťu stravovacie požiadavky,“ hovorí Kersting. „Mali by ste zostať v pokoji a spoľahnúť sa na vedomie, že to zvládnete aj bez mäsa.“ Aj potom kombinácia celozrnných výrobkov alebo strukovín s vitamínom C zaisťuje prísun železa: napríklad v podobe celozrnných cestovín s paprikou, musli z ovsených vločiek a jablka alebo kastrólu z celozrnnej ryže s paradajkovým šalátom.
"Ak nejete mäso a ryby, nemusíte si nahrádzať samotné bielkoviny. Dostatočné množstvo z nich obsahuje aj zeleninová strava a mlieko," hovorí Kersting. „Je to mýtus, že sójové výrobky sú nevyhnutné ako náhrada mäsa.“