Mozog trpí konzumáciou tuku
Z vysokotučnej stravy v podobe kebabov, hamburgerov, rezňov, hranoliek a podobne vám z dlhodobého hľadiska zle. Vedci to opakovane zdôrazňujú. Ale mastné jedlá majú tiež negatívny vplyv na mozog. Aspoň z krátkodobého hľadiska.
Každý, kto sa stravuje trvale s vysokým obsahom tukov, uvedie do pohybu diablovu špirálu, ktorá začína v mozgu, tvrdí molekulárny biológ Alexander Jais z Inštitútu Maxa Plancka pre metabolický výskum. Pretože denná konzumácia hamburgerov alebo řízkov znižuje prísun cukru do mozgu kvôli tuku v potravinách, tvrdí výskumník na výročnom stretnutí Rakúskej spoločnosti pre obezitu, ktoré sa v súčasnosti koná vo Viedni.
To je však dôležité, pretože glukóza - teda cukor - je popri kyslíku jedným z hlavných palív našich nervových buniek. „Glukóza sa transportuje do mozgu cez hematoencefalickú bariéru - existujú na to špeciálne transportné proteíny,“ hovorí Alexander Jais; takzvané proteíny GLUT-1. „Ukazuje sa, že nasýtené mastné kyseliny znižujú počet transportných molekúl na vaskulárnych bunkách hematoencefalickej bariéry, a preto je transport glukózy obmedzený.“
Ö1 oznámenie o preprave
Tejto téme sú venované aj časopisy 21. októbra.
„Burger každý deň“
Tento negatívny účinok sa prejaví po troch dňoch diéty s vysokým obsahom tukov, ako ukázal Jais v štúdii s myšami. „V našom základnom výskume sme myši vystavovali diéte s vysokým obsahom tukov každý deň, čo zodpovedá približne hamburgeru denne,“ hovorí molekulárny biológ.
Palivová pohotovosť v mozgu má však následky a vedie k zhoršeniu v určitých oblastiach mozgu. Narušená je napríklad funkcia tých nervových buniek, ktoré sú dôležité pre zapamätanie si a učenie, a tiež tých, ktoré ovplyvňujú metabolizmus a pocit hladu. „Po troch dňoch stravovania s vysokým obsahom tukov sa, samozrejme, v našej chuti do jedla veľa nezmení. Týmto uvedieme do pohybu iba procesy, ktoré z dlhodobého hľadiska narušia fungovanie určitých neurónov v našom mozgu. Vďaka tomu je narušený náš pocit sýtosti a my už nevieme, kedy prestať jesť. “
Imunitná odpoveď napája mozog
Tu však mozog vie, čo má robiť, aby sa prelomila negatívna špirála: aktivujú sa imunitné bunky, ktoré zabezpečujú, aby sa glukóza čerpala zo svalov, pečene a ďalších orgánov a dodávala sa do mozgu. „Jeden hovorí o egoistickom mozgu, ktorý pomocou tohto triku získava pre seba z periférie viac glukózy.“
Po štyroch týždňoch konzistentného mastného hamburgeru a Co. v ponuke sa zásoba mozgu glukózou opäť normalizuje, uzatvára Jais zo svojich štúdií na myšiach. Táto zmena však nie je bez následkov. Pretože svaly a orgány tiež potrebujú cukor. Ak sa to teraz natrvalo odstráni, bunky vo svaloch sa stávajú čoraz odolnejšie voči endogénnemu hormónu inzulínu, ktorý za normálnych okolností transportuje cukor do buniek, vysvetľuje Jais. To následne vedie k zvýšenému riziku cukrovky, varuje výskumník a upozorňuje, že vyvážená strava udržuje prirodzenú rovnováhu glukózy. „Príliš veľa niečoho je vždy zlé.“
Jais sa v súčasnosti snaží objasniť, čo konkrétne motivuje imunitný systém k reakcii. „Chceme zistiť, či existujú neuróny, ktoré sú v dialógu s imunitným systémom, a nakoniec ich pomenovať.“ Ale je tiež mysliteľné, hovorí Jais, že nasýtené mastné kyseliny majú priamy vplyv na imunitný systém.