Mrazené čokoládové suflé à la Dukan; SchokoNews
Mrazené čokoládové suflé. Pre všetkých, pre ktorých je tvaroh príliš slabý.
Dukanova diéta bola pred niekoľkými rokmi známa ako „princezná diéta“ a robila vlny. Princíp diéty: veľa bielkovín, nič iné. Pozrime sa, aká vhodná je táto strava pre milovníkov čokolády a vyskúšame mrazené čokoládové suflé à la Dukan!
Diéty sú dnes desiatkou a niektoré z nich dokonca dosahujú svetovú slávu. K tomuto zoznamu sa určite môže pridať Dukanova diéta. O zmysloch a nezmysloch, ako aj o úspechu alebo neúspechu v stravovaní by sa v tejto chvíli nemalo diskutovať. Jedinou otázkou tu je, čo môže čokoládové srdce čakať od stravy, ktorá z jedálnička zakazuje sacharidy a tuky.
Základy Dukanovej diéty
Uvedenú stravu vyvinul francúzsky lekár v druhej polovici 20. storočia. Hlavným zameraním stravy je strava bohatá na bielkoviny a súčasné znižovanie tukov a sacharidov. Tí, ktorí prísne dodržiavajú pravidlá, prechádzajú štyrmi fázami, v ktorých je v rôznej miere povolená konzumácia tukov a sacharidov. Vhodne už boli napísané rôzne knihy, ktoré poskytujú informácie o tom, ktoré potraviny sú povolené a čo je potrebné urgentne zvážiť, aby ste počas diéty neohrozili svoje zdravie. Patrí sem aj kniha, ktorá obsahuje 200 receptov na stravu - vrátane čokoládových dezertov. Čokoláda sa nenachádza v receptoch, ale kakao a sladidlo. Vyskúšali sme, či chutí dobre.
Ingrediencie a príprava mrazených čokoládových suflé
Zloženie: 100 g tvarohu (chudého), 30 g kakaového prášku (nesladeného a zbaveného oleja), 2 bielky, 2-3 lyžice tekutého sladidla.
Najskôr sú pripravené formičky na suflé. Za týmto účelom zabaľte na horný okraj 2 formy na suflé (alebo poháre alebo podobné) s hliníkovou fóliou, aby asi 3 cm fólie hore vyčnievali.
Pokiaľ ide o hmotu čokoládového suflé, pretrite nízkotučný tvaroh a kakao cez sitko na vlasy, aby v hmote neboli hrudky. Potom zmes vyšľaháme ručným mixérom. Bielka vyšľaháme so sladidlom tuhý sneh a preložíme do tvarohu. Hotovú zmes nalejte do pripravených foriem na suflé až po alobal.
Naplnené formy vložte do mrazničky na minimálne 3 hodiny. Potom alobal odstránime a podávame hotové čokoládové suflé.
Záver a tipy
Jednoduchý zoznam prísad a krátke pokyny naznačujú, že príprava čokoládových suflé je rýchla a ľahká. Napriek tomu som pri príprave narazil na problém: Zmes kvarku a kakaa bola pre mňa taká ťažká, že sa bielko dalo len ťažko poskladať. Zdvíhanie prebehlo enormne a podľa toho musela trpieť aj vzdušnosť snehu z vajec. Nakoniec však zo zmesi vznikli dve plné formy na suflé. Asi po ôsmich hodinách som vybral mrazené čokoládové suflé z mrazničky a spočiatku som sa čudoval, že sa hmota po zmrazení nerozšírila. Ochrana proti pretečeniu z hliníkovej fólie teda v mojom prípade nebola nutná.
Čo sa týka chuti, nemôžem namietať proti čokoládovému suflé. Kakao a sladidlá robia dezert veľmi čokoládovým. Existuje akútne riziko závislosti, najmä pre fanúšikov tmavej čokolády! Porcia sa však nezjedla rýchlo, pretože suflé bolo, bohužiaľ, veľmi tvrdé. Soufflé môžete nechať rozmraziť päť až desať minút. Možno práve vďaka použitému tvarohu sa vaječné bielka nezložili dobre, takže soufflé „nevystúpilo“ a následne tiež nestvrdlo.
Záverom možno povedať, že chuť získava najvyššie známky, ale konzistencia bohužiaľ nie. Ak naozaj chcete dodržiavať Dukanovu diétu, tento recept je určite dobre odporúčaný. Uspokojí všetky chute! Každý, kto tiež prikladá konzistencii dezertov veľký význam, bude však na tom lepšie s iným receptom.