Mrazené potraviny, ovocie a zelenina Cristian Margarit
Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe
- Kto je Cristi Margarit?
- Najprv si prečítajte tu!
- KATEGÓRIE
- 7 minút
- Spomienky
- Biz
- Čo jeme?
- mestské
- Strava
- Výzva GetFIT
- GetFIT Radio Show
- GetFIT Video
- Dobré jedlo
- môj denník
- Môj názor na ...
- PREZENTÁCIE
- priateľstvo
- odporúčanie
- AGH
- Zdravie
- Sex
- Šport
- Steroidy a doping
- doplnkov
- tipy a triky
- Kulinársky turizmus
- Kde jeme?
Prečo jesť mrazené jedlá a zeleninu?
Ako metóda konzervácie je mrazenie najbezpečnejšie a najzdravšie, pričom zachováva (pokiaľ sa robí dobre) výživové vlastnosti a dokonca aj chuť/vzhľad jedla. Najlepšie je samozrejme čerstvé. Ale skôr ako jesť zeleninu alebo iné užitočné jedlá (napríklad oceánske ryby), je lepšie jesť konzervy zmrazením.
Pre chladné obdobie, keď nie je k dispozícii čerstvá zelenina, ani pre ťažšie živočíšne produkty (čisté mäso, divina, oceánske ryby) je táto metóda pre našu stravu najužitočnejšia a najpriaznivejšia.
Ako zmrazujeme jedlo?
Najlepšie je priemyselné zmrazenie (pri veľmi nízkych teplotách, v špeciálnych zariadeniach na rýchle zmrazenie). Voda vytvára veľmi jemné ľadové kryštály, ktoré neporušujú bunkové steny. Ak sa zmrazenie uskutoční pri teplotách v mrazničkách doma, existuje oveľa vyššia šanca, že pri roztopení tieto rozbité bunky (či už sú vyrobené zo živočíšneho alebo rastlinného tkaniva) uvoľnia obsiahnuté látky a rýchlo sa zhoršia. Ak máme mrazničku s teplotou -18 stupňov Celzia, pre mnohých z nás je lacné a pohodlné zmrazovať si cez leto doma mäso, zeleninu, ovocie.
Pred zmrazením jedlo umyte, očistite, nakrájajte a naporcujte. Pre optimálne zmrazenie ich vkladáme do vopred pripravených vriec s ľadovými vločkami. V prípade zeleniny môže byť obarenie pred zmrazením ďalším krokom k udržaniu výživových vlastností.
Ako ich rozmraziť?
Príprava po rozmrazení závisí od špecifík každej potraviny. Je dôležité nenechať príliš veľa času odtiecť od roztopenia po varenie. Vyvarovanie sa topenia je tiež základnou podmienkou. V ideálnom prípade by sme mali mať jedlo už porciované pred zmrazením, ako je opísané vyššie. Mäso by malo byť rozmrazené pomaly, v chladničke, nie vonku, vystavené choroboplodným zárodkom. Mrazené ovocie je možné vkladať priamo do mixéra s jogurtovými/proteínovými práškami, čo vedie k zdravému a chutnému smoothie.
Vyhýbam sa tiež mikrovlnnému rozmrazovaniu, aj keď existujú nejaké „štúdie“, ktoré hovoria, že by to bolo prospešné. Je potrebné zabrániť opätovnému zmrazeniu po rozmrazení.
Ako nakupovať mrazené potraviny a zeleninu?
Pozorne si prečítame štítky: zoznam prísad, množstvo pridanej vody (ľadu). Kontrolujeme trvanlivosť a vzhľad potravín. Ak dôjde k farebným zmenám alebo máme znovu zamrznutú vodu (okrúhle, ploché tvary), príslušnému produktu sa vyhneme.
Je potrebné vyhnúť sa mrazeným polotovarom (pizza, cestoviny, koláče, občerstvenie, hamburgery), pretože nemáme kontrolu nad prísadami a je možné jesť bez toho, aby sme chceli múku, cukor, prísady, umelé arómy. Najmä mrazené výrobky určené do mikrovlnnej rúry sa mi zdajú veľmi nebezpečné, akési maskované nezdravé jedlo.