Mrazený jogurt o skrytých kalóriách a zdravých DIY receptoch - šťastná káva
Mrazený jogurt - to znie spočiatku trochu nesexy, skoro ako ľahký syr alebo bicykel s cvičnými kolieskami. Reklama však veľmi dobre vie, ako dostať FroYo k zákazníkom. Potrebujete príklad? Niečo také vyzeralo ako televízna reklama na mrazený jogurt od spoločnosti Mövenpick, keď bol produkt nový pre spoločnosť Nestlé.
Je to krásny, slnečný deň v stredomorskom meste. Ľudia sa zrazu zastavia a pozrú sa na oblohu. Čo tam vidíš Veľa farebných balónov letiacich k oblakom. Ale to nie je všetko: Každý balón má vo vnútri malý košík s krémovým mrazeným jogurtom. Každý, kto stojí na ulici, má smolu a kto čaká na strešnej terase, kým dorazí héliový balón, je šťastný. Pretože si „môže bezstarostne užívať“. Konečne! Alebo nie?!
To, čo navrhla staršia reklama, sa dnes zdá byť ukotvené vo všeobecnom povedomí: „Mrazený jogurt“ má jednoducho oveľa nižší obsah tuku a kalórií ako jeho závažný príbuzný, stará dobrá zmrzlina. Je však mrazený jogurt skutočne taký ľahký, ako si myslíme? Alebo je za predpokladaným diétnym dezertom skutočná kalorická bomba?
Chceli sme presne vedieť, o čom je údajne ľahká alternatíva k zmrzline. V tomto článku skúmame, odkiaľ mrazený jogurt pochádza, čo v ňom je a odkiaľ nakoniec číhajú skryté kalórie. Máme doma aj recepty, aby ste si mrazený jogurt mohli pripraviť sami a bez výčitiek si ho úplne vychutnať.
1. Mrazený jogurt: čo to vlastne je?
Kto by to bol povedal: Mrazený jogurt je dieťa divokých sedemdesiatych rokov! V čase kvetinových detí ste mohli na americkom východnom pobreží zjesť prvý mrazený jogurt, ktorý bol dostupný a známy pod menom „Frogurt“. Nahradila nezdravú zmrzlinu, pretože bola rovnako lahodná - pozostávala však predovšetkým z chudého, mrazeného jogurtu a vybraných prísad.
Triumfálny pokrok v obchodoch s mrazenými jogurtami
Najmä v posledných dvoch desaťročiach sú v USA a Kórei čoraz populárnejšie obchody a kaviarne s mrazenými jogurtmi. Podávajú bielu pochúťku vo veľkom meradle a nechávajú Rozhodujú zákazníci, Akými prísadami by mal byť ozdobený: ovocie, orechy, omáčky, sirup, sladkosti? Všetko možné! Väčšinou je to pre zákazníka zážitok ako v zmrzlinárni: Mrazený jogurt si môžete často nakresliť sami (ako v minulosti mäkkou zmrzlinou) a potom ho ozdobiť podľa vlastného želania. Spomedzi franšízových reťazcov sa teraz veľké mrazené jogurtové reťazce nazývajú Pinkberry, Red Mango, Frogis alebo Yogin Fruz - čo určite neznie náhodou ako zmrzlinový gigant Häagen Dasz. Pôsobia v mnohých mestách po celom svete.
Mrazený jogurt z kaviarne: čistý alebo s kakaom a ovocím v jogurtovom základe
Vo väčšom meradle po Nemecko Fenomén mrazeného jogurtu sa objavil až oveľa neskôr - nepozná sa tu už desať rokov. Ale najmä vo veľkých mestách je čoraz viac obchodov s mrazenými jogurtmi, ktoré sa uchádzajú o priazeň zákazníkov. Väčšinou sa nachádzajú v živých centrách miest alebo na frekventovaných promenádach v módnych štvrtiach.
Nie všetky mrazené jogurty sú stvorené rovnako
Aj v supermarkete teraz nájdete čoraz väčší výber produktov - takže každý spotrebiteľ sa môže rozhodnúť, či chce chytiť (údajne) zdravú zmrzlinu FroYo alebo tukovú zmrzlinu od suseda. Avšak Poradenské centrum pre spotrebiteľa Sasko týmto výrokom určite spôsobilo šok pre niektorých:
„Mrazený jogurt môže obsahovať aj veľa energie!“
To spočiatku znie dosť zlovolne! Mnohí z nás koniec koncov nejedia len mrazený jogurt, pretože chutia vynikajúco a dajú sa tak krásne zdobiť. Ale aj preto, že si myslíme, že sme takí menej hrešiť než napríklad s hrubou guľkou čokoládovej zmrzliny. Vyvstáva preto otázka: Nie je nakoniec mrazený jogurt nič viac ako dezert, ktorý by ste si pri konzumácii mali radšej disciplinovať?
Prvá dobrá správa: V mrazenom jogurte je jogurt. To znie na prvý pohľad logicky, ale naše potravinové zákony nie sú vždy také jasné, čo vlastne výrobok obsahuje. Väčšina jogurtov je dokonca vyrobená z nízkotučného mlieka alebo odstredeného mlieka, ale iba väčšinou - je to faktor, ktorý má výrazný vplyv na energetickú hodnotu vášho zariadenia FroYo. Rovnako ako farebné polevy!
2. Aký zdravý je skutočne mrazený jogurt?
Ako to už v živote býva, diabol je v detailoch a zložkách mrazeného jogurtu. Ale začnime na začiatku: V tejto krajine sú definované kritériá pre zmrzlinu. V nemeckej knihe potravín je napísané, koľko mlieka alebo mliečneho tuku alebo koľko ovocia môžu alebo musia obsahovať rôzne druhy zmrzliny - od zmrzliny krémovej po zmrzlinu vodnú - aby mohli správne niesť svoje meno. V prípade mrazeného jogurtu však zloženie nie je záväzné! Podľa toho sa dá takmer všetko, čo sa zakladá na studenom jogurte, nazvať aj „mrazený jogurt“ - aj keď sa jeho zložky často zásadne líšia. A niekedy viac, niekedy menej zdravé.
Mlieko to robí. a predovšetkým ich percento tuku
Ak neexistuje chránený výraz, majú výrobcovia mrazených jogurtov na výber: Môžete si sami určiť, či pre Jogurtový základ Zvolí sa mlieko s nízkym alebo vysokým obsahom tuku - alebo na konci dokonca mliečny základ. Tu vznikajú prvé kalorické rozdiely. Pretože zatiaľ čo prírodný jogurt s 1,5% obsahom mlieka má približne 44 kalórií, 3,5% tuku má už 61 kalórií a grécky jogurt s takmer 10% obsahom tuku je neuveriteľných 116 kalórií! Na druhej strane má grécky jogurt tiež podstatne viac kvalitných bielkovín. Takže obsah tuku vo vašom mrazenom jogurte nie je sám o sebe zlý!
Krémový mrazený jogurt: umožňuje to viac tuku v mlieku
Existuje tiež sloboda voľby pri používaní Mrazený jogurtový prášok, Ďalšia základná prísada: S prísadami, ako sú rôzne druhy cukru a sušeného mlieka, sa má zabezpečiť, aby bola jogurtová zmes obzvlášť krémová a zároveň ľahká a vzdušná, keď sa vyšľahá v strojoch špeciálne vyrobených výrobcom. Najmä s priemyselne vyrábaným mrazeným jogurtom sa pridávajú príchute a ďalšie prísady! A to všetko má samozrejme vplyv na výživovú hodnotu: čím viac prísad obsahuje FroYo, tým je „hustejšie“.
Nízkotučné môže stále znamenať „vysoký obsah cukru“
Aj keď sme stále radi, že mrazený jogurt sa (údajne) vyrába väčšinou z nízkotučného mlieka, ďalšia zlá správa sa už k nám dostáva. Opäť je to spotrebiteľské centrum v Sasku, ktoré informovalo, že mrazený jogurt je spravidla pravidlom veľa cukru obsahuje. Často dokonca viac ako zmrzlina! Je to logické: ak je základňa zdravá, pretože je vyrobená z mrazeného jogurtu, musí sa ešte viac okoreniť, aby potešila zvyčajnú chuť širokej masy spotrebiteľov.
Pre porovnanie: Mrazený jogurt môže obsahovať až 24 gramov cukru na 100 gramov, zatiaľ čo štandardná vanilková zmrzlina by mala obsahovať najviac 21 gramov cukru!
Neuveriteľné: Vanilková zmrzlina je niekedy „zdravšia“ ako mrazený jogurt.
Že nadmerná konzumácia cukru robí ťa tučným, dnes už nie je tajomstvom. V dobe čistého stravovania & Co. už dávno vieme, že potraviny s vysokým obsahom cukru a priemyselne spracované potraviny nepatria do zdravého jedálneho lístka. Takže ste už uhádli: Podľa druhu jogurtového základu a obsahu cukru je mrazený jogurt niekedy horší, ako sa predpokladalo, a nie je prospešný pre postavu bikín, aj keď má vynikajúcu chuť. Ak vás už tieto fakty otravujú, mali by ste teraz prestať čítať a posúvať sa nadol k našim zdravým receptom ďalej v článku. Všetci ostatní: oči otvorené a skrz-naskrz!
Mrazené jogurtové polevy majte oči otvorené
Mrazený jogurt sám o sebe neznie príliš zle. Ak je základ vyrobený z nízkotučného mlieka a nemá v ňom príliš veľa cukru, prečo by ním mala byť aj pochúťka Kalorická bomba byť? Veľmi jednoducho: takmer nikdy nejete mrazený jogurt rovno! Zvláštnosťou osviežujúceho dezertu sú takzvané polevy, ktoré sú na vrchu posypané. Poskytujú farbu, chuť a. Kalórie.
S polevou, ktorá je výber veľký. Väčšie obchody s mrazenými jogurtmi majú v ponuke až 30 rôznych prísad - vrátane ľahkých alternatív, ako sú čerstvé jahody alebo maliny, ale aj tých podstatnejších, ako je karamelová omáčka, čokoládová šošovica, gumené medvedíky alebo drvené sušienky. Dokonca sme videli rozpustené maslo a sladké bublinky (ako v bublinkovom čaji)!
V konečnom dôsledku si každý môže myslieť: Bez ohľadu na to, aký nízky obsah tuku môže byť môj (mrazený) jogurt - akonáhle ho zjem s poriadnou porciou čokolády alebo s hrsťou kandizovaných orechov, „diétny dezert“ sa rýchlo zmení na hriešny cukrík.
To je miesto, kde sa veci stávajú nebezpečnými: poleva s polevou v obchode s mrazenými jogurtmi
3. Mrazený jogurt, podvodná značka?
Teraz, keď sme si toto všetko prečítali, nás prirodzene zaujímalo, prečo je mrazený jogurt inzerovaný ako ľahká alternatíva k zmrzline. Prečo sa nám navrhuje, aby sme mohli jesť mrazený jogurt a zostať tak štíhli, akoby sme žuli zeler na tyči?
Na obranu mrazeného jogurtu je potrebné povedať, že: Základný produkt v skutočnosti zvyčajne obsahuje menej tuku ako zmrzlina zo zmrzlinárne alebo zo supermarketu, ktorý sa vyrába na smotane. Tu mrazený jogurt jednoznačne vyhráva „kalorický závod“ s oveľa nižším obsahom mliečneho tuku - relatívne štíhly výrobok má 3% v porovnaní so zmrzlinou s najmenej 18%. Predpokladajme, že vaša FroYo Café používa taký ľahký jogurtový základ: Nakoniec bude len na vás, aké polevy alebo kalórie naviac dáte na vrch.
Chudý mrazený jogurt z obchodu s bobuľami
Najmä mrazené jogurtové výrobky z Supermarket sú už obohatené o množstvo prísad a vysokokalorických prísad - čo z nich robí všetko, okrem diétnych cukríkov. Pre porovnanie: 100 gramov „Frozen Yogurt Honey Walnut“ od Mövenpick obsahuje 190 kcal, 100 gramov zmrzliny „Mövenpick Amerena Kirsch“ obsahuje 181 kcal. V takom prípade by ste boli k zmrzline lepšie podávaní ako k mrazenému jogurtu. Toto je samozrejme iba príklad. Určite však stojí za to skontrolovať v supermarkete zoznam prísad a výživových hodnôt pre mrazený jogurt a nekupovať ho naslepo.
4. Vychutnajte si mrazený jogurt bez výčitiek: Ako to funguje?
Ak si teraz myslíte, že vás chceme odradiť od mrazeného jogurtu: nie! Sami sme fanúšikmi chutného letného jedla. Ak si chcete udržať postavu v bikinách, určite nemusíte každú chvíľu chodiť bez mrazeného jogurtu. Tak ako vo všetkom, aj on by mal byť umiernený. Ak si potom vyberiete prírodný mrazený jogurt, ktorý nie je ochutený, a zvolíte k zálievkam zdravšie alternatívy, ako je čerstvé ovocie, naozaj sa nemôžete pokaziť. Namiesto sebazničovania a odriekania je výber jednoducho výber dobrých produktov - bez ohľadu na to, či si mrazený jogurt pripravujete sami napríklad s nasledujúcim receptom, alebo k nemu vedome pristupujete v obchode.
Pripravte si mrazený jogurt sami: dva ľahké recepty
Pravdepodobne už tušíte: Pripraviť si sami mrazený jogurt je hračka, pretože obsahuje predovšetkým jogurt! Sami sa môžete rozhodnúť, aký druh jogurtu chcete použiť - nízkotučný výrobok je menej kalorický, krémovejší je plnotučný - a aké ďalšie prísady použijete. Na konci dňa presne viete, čo je vo vnútri, a na jeho výrobu nepotrebujete ani zmrzlinový stroj!
a) Klasický mrazený jogurt s čerstvým ovocím
Nasledujúci recept na mrazené jogurty pochádza z We go Wild a máme ho tak radi, pretože funguje úplne bez cukru - na sladenie sa používa zdravá alternatíva. Je to tiež úžasne ľahké!
Klasický mrazený jogurt (fotka a recept od We Go Wild)
Suroviny (na cca 2 porcie)
- 500 g prírodného jogurtu (napr. Grécky jogurt)
- 5 lyžíc agávového sirupu
- 1 vanilkový struk
- 1 nádoba na skladovanie potravín s vekom
- Polevy podľa vášho výberu, napríklad čerstvé maliny a mango
- prípadne citrón
Vložte jogurt s agávovým sirupom a vanilkovým trhom z vyškrabaného vanilkového struku do veľkej misy. Všetko vymiešame metličkou alebo mixérom do krémova. Ak máte radi trochu viac štipľavosti a kyslosti, pridajte trochu citrónovej šťavy a premiešajte.
Teraz jogurtová zmes prichádza do vašej nádoby Tupperware, je uzavretá vekom a musí stuhnúť v mrazničke asi 3 hodiny. Potom všetko dobre premiešajte a tento postup opakujte asi 4-krát. Takto bude váš mrazený jogurt oveľa krémovejší! Ak máte doma stroj na výrobu ľadu, môže tam vojsť dav a ide to rýchlejšie.
Len čo je váš mrazený jogurt pevný a stále krémový, môžete ho zjesť a vopred ozdobiť polevou podľa vášho výberu. Napríklad mango (nakrájané na plátky alebo ako pyré) a s čerstvými malinami!
b) Tri druhy mrazeného jogurtového sústa
Teraz tu máme dômyselný recept od hlavného kuchára, ktorý sa skvele hodí napríklad na detskú párty alebo letnú párty s priateľmi: Farebné FroYo Bites! Sú farebné, vyzerajú ako malé pralinky, ale sú oveľa zdravšie. A veľmi osviežujúci!
Tri druhy mrazeného jogurtového sústa (fotografiu a recept poskytne šéfkuchár)
Zloženie pre FroYo Bites:
- 125 g gréckeho jogurtu (na odrodu)
- Mrazené jahody
- Zmrazené čučoriedky alebo tmavé bobuľové zmesi
- Banány
- Niektoré chrumkavé čokoládové musli
- voliteľne agávový sirup alebo javorový sirup na sladenie
- Formy na kocky ľadu (najlepšie zo silikónu s vtipnými vzormi)
Ako vyrobiť FroYo Bites:
Pre červené FroYo Bites vložte jogurt do misy a potom pridajte mrazené jahody. Koľko bobúľ dáte, závisí od vašej nálady alebo od toho, ako ovocne máte radi. Vyskúšajte to, prípadne trochu oslaďte a potom pomocou mixéra pripravte krémovú zmes. Teraz naplňte formy na kocky ľadu a nechajte 2 až 4 hodiny zmraziť. Hotovo!
V prípade modrého FroYo Bites jednoducho nahraďte mrazené jahody zmesou tmavých bobúľ, zvyšok receptu zostáva rovnaký. A pre odľahčenú verziu namiesto bobúľ použite banán a trochu müsli s chrumkaním, ktoré sa vmieša do jogurtovej zmesi. Lahodné!
Ďalšie tipy na recepty na mrazený jogurt
Na mrazenom jogurte je pekné to, že (na rozdiel napríklad od pečenia) Experimentujte je absolútne povolené a málo sa môže pokaziť. Napríklad vám odporúčame vyskúšať recepty s lahodným kokosovým jogurtom, aby ste získali tropický nádych. Ľahký jogurtový pop môžete pripraviť aj zo zmrazeného jogurtu, ak máte pripravené formy na nanuky. Farebné prechody (napr. S ovocným pyré v jogurtovom základe) na nich vyzerajú obzvlášť krásne.
Tiež chutné a praktické: ovocný mrazený jogurt na tyčinke!
Kúpte si dobrý mrazený jogurt: výber produktov
Ak si nechcete svoj mrazený jogurt pripraviť sami: v súčasnosti existujú dokonca aj ekologické verzie! Značka Wonderpots si tu za posledné roky urobila meno: dobré ingrediencie, priehľadnosť a štýlová značka, ktorá pripomína mliečne tyčinky z 50. rokov. Po troch obchodoch v Berlíne sú Wonderpots teraz k dispozícii aj v Zürichu, ďalšia expanzia nie je vylúčená.
Existujú však aj ďalší dodávatelia: Top It, ktorý sa nachádza priamo na Viktualienmarkt, je priekopníkom mrazeného jogurtu v Mníchove. Spoločnosť Yomaro je dnes zastúpená v mnohých nemeckých mestách - tu je mrazený jogurt redukovaný na tuky a cukor, pochádza z našej vlastnej výroby a pohár a lyžica sú dokonca biologicky odbúrateľné.