Mrkva Čo by ste mali vedieť o mrkve
Mrkva, ktorá sa tiež nazýva mrkva, sa stala neoddeliteľnou súčasťou nášho života. Nielen, že dobre chutia, ale sú aj mimoriadne zdravé pre ľudí a zvieratá. Mrkva patrí k umbelliferae - zelenine, ktorá rastie v zemi. Vo výžive sa používajú takmer výlučne korene.
História a pôvod mrkvy/mrkvy
Divoká mrkva sa vyskytuje hlavne v južnej časti Európy, ako aj v Ázii. Prvé formy kultúry údajne pochádzajú z Afganistanu. Najstaršie písomné správy o použití mrkvy pochádzajú z Grécka a Ríma, kde boli hodnotené ako jedlá a liečivá rastlina. Mimochodom, medzi anglickými dvornými dámami sa kedysi považovalo za elegantné zdobiť si vlasy a klobúky mrkvovou kapustou.
Druhy a chute mrkvy/mrkvy
Sympatická zelenina je k dispozícii v mnohých odrodách a farbách. Oranžová mrkva, ktorú poznáme, pochádza z Francúzska v 19. storočí. Tam farmári prešli stredoeurópsku záhradnú mrkvu so stredomorskou mrkvou obrovskou. Dodnes je tiež mrkva červená, žltá, fialová alebo čierna farba. Často majú mierne sladkú chuť.
Mrkva je v sezóne po celý rok
Na rozdiel od mnohých iných druhov zeleniny je mrkva k dispozícii po celý rok. Sezóna sa začína na jar zväzkom mrkvy, o niečo neskôr nasleduje mrkva bez listov. Počas chladného obdobia prichádza ponuka hlavne zo Španielska a Talianska. Vo zvyšku roka sa ponúkajú pôvodné druhy.
Nákup mrkvy/mrkvy
Pre svoju veľkú popularitu sa mrkva dá kúpiť v akomkoľvek supermarkete. Dajú sa zohnať tiež na trhoch alebo priamo od výrobcu. Pretože mrkva v plastových obaloch sa rýchlo začne potiť, mali by ste v prípade pochybností uprednostniť otvorený tovar. Pokrčený povrch naznačuje nedostatok sviežosti, ako aj škvrny alebo popraskané povrchy. Olistenie by malo mať výraznú zelenú farbu. Mrkva, ktorá sa dá veľa ohýbať, už tiež nie je čerstvá. Venujte pozornosť pevnému a sviežemu tovaru.
Skladovanie mrkvy/mrkvy
Na dosiahnutie maximálnej trvanlivosti by sa mrkva mala skladovať na chladnom mieste. K tomu je ideálna priehradka na zeleninu v chladničke. Akékoľvek listy by mali byť vopred odstránené. Ako už bolo spomenuté vyššie, filmové balenie môže spôsobiť problémy. V zásade tieto podporujú odolnosť. To by si však vyžadovalo mrkvu, aby bola v obchode a na ceste domov chladená. Keďže to tak často nie je, začnú sa potiť. V takom prípade sa obal vyvinie do „hnilobného biotopu“. Preto je lepšie ich pred vložením do chladničky vybrať z obalu. Ak si chcete mrkvu nechať, mali by ste ju všeobecne skladovať v chladnej miestnosti. Ak sa budete držať týchto rád, skladovanie mrkvy bude jednoduché.
Príprava a konzervácia mrkvy/mrkvy
Mrkvu nie je potrebné lúpať. V skutočnosti je väčšina cenných zložiek obsiahnutá v škrupine. Väčšinou by ich malo stačiť vyčistiť pod tečúcou vodou. Pri zemitých vzorkách by ste mali časť kôry odlúpnuť. Pomocou rezačky na mrkvu alebo noža opatrne zoškrabte vrchnú vrstvu. Ak jete mrkvu v surovom stave, je vhodné pridať trochu masla alebo oleja. Týmto spôsobom môže vaše telo cenný karotén lepšie využiť. Môžete ich však tiež vyprážať a dusiť alebo dokonca použiť na pečenie. Pre dlhodobú trvanlivosť môžete mrkvu zmraziť. Aby ste to dosiahli, mali by ste mrkvu blanšírovať a potom uložiť do mrazničky nakrájanú na kúsky. Týmto spôsobom sa môžu uchovávať niekoľko mesiacov. Nakrájané listy môžete použiť aj do polievok a omáčok.
Nutričné hodnoty mrkvy/mrkvy
Keďže 100 g mrkvy obsahuje iba 0,2 g tuku, môžete bez váhania hodovať. Mrkva určite obsahuje kalórie - ale len v malom rozsahu: 41 kalórií na 100 g mrkvy je hodnota, s ktorou sa dá veľmi ľahko žiť. 100 g mrkvy navyše obsahuje 10,1 g sacharidov, 1 g bielkovín a 27 mg vápnika. Podiel 2 800 mg vitamínu A (RE) je mimoriadne pozoruhodný. K tomu sa pridáva 9,3 mg vitamínu C a 3 g vlákniny.
Je mrkva zdravá?
A ako! Mrkva je skutočným darcom zdravia! Jedna mrkva tak pokrýva dennú potrebu betakaroténu. Kyselina listová, ktorú obsahuje, posilňuje schopnosť myslenia a pamäte. Pravidelný príjem mrkvovej šťavy zabraňuje nedostatku vitamínu A - koniec koncov, mrkva obsahuje pro-vitamín A. Zlepšuje to zrak a dokonca pomáha pri šeroslepote. Zdravej zelenine však prospievajú nielen ľudia. Mrkva je cenným doplnkom výživy pre psov. Podporuje zdravie a rast šteniat a dodáva dospelým zvieratám veľa vitamínov.
Špeciálne vlastnosti a nič iné ako mrkva/mrkva
Mrkva by sa nikdy nemala skladovať v blízkosti dozretých jabĺk, hrušiek alebo paradajok. Tieto uvoľňujú plyn nazývaný etylén, ktorý spôsobuje horkú chuť mrkvy. Na rozdiel od väčšiny zeleniny je najlepšie mrkvu variť. Sú tiež veľmi zdravé v surovom stave, ale väčšina ingrediencií sa uvoľní až počas varenia. Beta-karotén obsiahnutý v mrkve mimochodom funguje ako krém proti starnutiu. Takže sú obzvlášť vhodné ako prírodné „skrášľovače“.
Tipy na prípravu a klasické recepty na mrkvu
Existuje len málo jedál, ktoré sú rovnako univerzálne ako mrkva. Môžete ním vylepšiť takmer každú polievku. To isté platí pre zeleninové rajnice. Ale aj cestovinové jedlá, pečienky a koláče bez nich často chutia iba o polovicu menej. Je tiež hlavnou ingredienciou do jedál, ako je mrkvový šalát s kešu orieškami, mrkvový kuskus s mandarínkami alebo mrkvová polievka s kokosovým mliekom.
Pestujte alebo kupujte mrkvu sami?
Kvôli jednoduchej dostupnosti nie je absolútne nevyhnutné sadiť si mrkvu do vlastnej záhrady. Napriek tomu je to zábava! Ak chcete pestovať vlastnú mrkvu, mali by ste si uvedomiť, že potrebuje dobre uvoľnenú pôdu. Pretože sa jedná o takzvaných „stredných spotrebiteľov“, predbežne hnojené pôdy sa neodporúčajú. Pri zasiatí mrkvy nechajte medzi semenami priestor dva až päť centimetrov. Príjemnú zábavu a hojnú úrodu!