S cukrom proti kortizolu - a čokoláda je zdravá (archív)
Autor: Udo Pollmer
Mnoho apoštolov zdravia démonizuje čokoládu ako zákerné jedlo na výkrm. Udo Pollmer to vidí veľmi odlišne: Čokoláda nielen zdvihne náladu - funguje aj proti rizikovému hormónu kortizolu v tele.
Čokoláda kedysi rozžiarila detské oči a dospelí si radi pochutnali aj na bare. Ale dnes sa to považuje za počiatok všetkého zla. Pretože čokoláda zvádza a privádza súčasníkov, ktorí si uvedomujú jedlo, ktorí sa chcú dôsledne vzdávať sladkých vecí, do problémov. Po detskom sne nasledovalo hrubé prebudenie so zákerným vykrmovaným mužom, ktorý si dal za cieľ iba pokaziť nám radosť z ľahkého nízkokalorického života.
Ako môže jedlo využiť takú moc a zdanlivo bez námahy nás prinútiť konzumovať ho proti našej deklarovanej vôli?
Najskôr je tu psychofyzický dizajn. Výrobcovia rozlišujú medzi dvoma typmi spotrebiteľov: „lízanky“ a „hrýzače“. "Lízanky" sú frustrované alebo potrebujú harmóniu a milujú jemnú taveninu. Môžete ho použiť na pohladenie niekoľkých pohladení. „Chodci“ naopak vyberajú tvrdšie druhy čokolády, aby odvrátili svoju agresivitu, keď sa zahryznú na kúsky. Neexistuje čokoláda, ktorá by slúžila obom spotrebiteľom rovnako, ale oba druhy čokolády znižujú stres a poskytujú relaxáciu.
Stres zvyšuje chuť na sladké
Potom cukor: Senzorickí fyziológovia z Monellovho inštitútu pre chemické zmysly vo Filadelfii nedávno zistili, že stres hormonálnymi prostriedkami manipuluje receptory sladkých vecí v ústach. A to takým spôsobom, že sa nevyhnutne zvýši chuť na sladké cukríky.
Podľa Monella je kľúčom k tomu hormón kortizol. Kortizol nám pomáha znášať hrozivé životné situácie. V strese rastie potreba energie s kortizolom, hlavne mozog potrebuje viac paliva, teda viac glukózy. Preto je sklon k vysokokalorickému cukru rozumnou reakciou tela. Len čo človek zje niečo sladké ako čokoládu, zvýšená hladina kortizolu rýchlo klesá. To je dobrá vec. To tiež objasňuje, prečo sladidlá nepomáhajú.
Z dlhodobého hľadiska vám vysoká hladina kortizolu spôsobí tuk, najmä v žalúdku, a podporuje srdcový infarkt a cukrovku. Hnev a strach sú hlavnými príčinami metabolického syndrómu. Aktuálna štúdia z belgického Gentu ukázala, že deti s vysokou hladinou kortizolu sú výrazne tučnejšie ako deti v uvoľnených životných podmienkach.
V dôsledku toho majú deti s kortizolom tiež výrazný sklon k sladkostiam. Ak chcete, môžete to využiť na vytvorenie spojenia medzi spotrebou cukru a hmotnosťou. V skutočnosti je to presne naopak. Cukor rýchlo a účinne znižuje rizikový kortizol a tým pôsobí proti obezite. Vrodená tendencia k sladkosti má veľký biologický zmysel.
Čokoláda môže pomôcť uzdraviť boľavé duše
Tento pohľad od našich kolegov z Monellovho inštitútu tak dopĺňa našu predstavu o túžbe po cukre, ktorá bola doteraz vysvetlená predovšetkým prostredníctvom serotonínu. Ako je známe, cukor zaisťuje zvýšenú tvorbu tejto poslovej látky pre dobrú náladu. Pretože serotonín je závislý na dennom svetle, je pochopiteľné, prečo v temnom období papáme toľko sladkých vecí.
Je dobre známe, že cukor sa nenachádza iba v čokoláde, ale aj v mnohých ďalších potravinách. Čokoláda však ponúka ešte viac výrobcov nálady s exotickými názvami: fenyletylamíny, anandamidy alebo exorfíny, ktorých predchodcovia pochádzajú z kakaového prášku alebo sušeného mlieka a ktoré sa vytvárajú počas spracovania. Aj oni pomáhajú liečiť boľavé duše.
Čokoláda vás neurobí šťastnou, koniec koncov, nie je to droga, ale aj napriek tomu môže byť neodolateľná: Nielenže sa cítite lepšie, ale tiež pomáha udržiavať vaše telo zdravé redukciou kortizolu. Nečudo, že príležitostne dáva ľuďom s prihliadnutím na stravu lekciu a zvádza ich k čokoláde. Doprajte si jedlo!
literatúry
Ulrich-Lai YM a kol .: Denný obmedzený prístup k sladenému nápoju zmierňuje stresové reakcie hypotalamus-hypofýza-adrenokortikálna os. Endocrinology 2007; 148: 1823-1834
Michels N et al: Krížové asociácie medzi detským stresom a adipozitou: Zloženie tela a stresová záťaž detí. Psychosomatická medicína 2015; 77: 50-58
Parker MR a kol.: Expresia a nukleárna translokácia glukokortikoidových receptorov v bunkách chuťových receptorov typu 2. Neuroscience Letters 2014; 571: 72-77
Pollmer U a kol .: Ópium pre ľudí. Prírodné drogy v našich potravinách. Rowohlt, Reinbek 2011
Viac na túto tému:
Jedlo ako závislosť - neukojiteľné
(Deutschlandfunk, Wissenschaft im Brennpunkt, 26. decembra 2014)