Mrkva kanadská lekáreň; BLOGY
Pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam
Šesť epidemiologických štúdií spojilo stravu s vysokým obsahom karotidov s kardiovaskulárnymi chorobami a ukázalo sa, že strava s vysokým obsahom karotidov je spojená s nižším rizikom kardiovaskulárnych chorôb. Výsledky inej štúdie, do ktorej bolo zapojených 1 300 ľudí v Massachusetts, ukazujú, že u tých, ktorí každý deň zjedli aspoň jednu mrkvu a/alebo špenát, bolo o 60% nižšie riziko srdcového infarktu v porovnaní s tými, ktorí neboli zvyknutí jesť tieto jedlá.
Zlepšuje zrak
Beta-karotén pomáha zlepšovať videnie, najmä v noci. Po premene betakaroténu na vitamín A v pečeni prechádza do sietnice, kde sa premieňa na rhodopsín, fialový pigment, ktorý je potrebný na nočné videnie. Beta-karotén tiež zabraňuje makulárnej degenerácii a rozvoju sivého zákalu, ktorý je najčastejšou príčinou slepoty.
Zlepšuje funkciu pľúc
Ľudia, ktorí fajčia alebo sú často vystavení cigaretovému dymu, by mali jesť jedlá bohaté na vitamín A. Podľa vedcov z univerzity v Kansase naznačujú, že pomáhajú správnemu fungovaniu pľúc.
Pri štúdiu súvislosti medzi vitamínom A, zápalom pľúc a emfyzémom urobil profesor výživy Richard Baybutt dôležitý objav: bežný karcinogén v cigaretovom dyme - benzopyrén - vedie k nedostatku vitamínu A. Baybutt verí, že vďaka ponúkanej ochrane Vitamín A vysvetľuje, prečo niektorí fajčiari nemajú emfyzém. „Existuje veľa ľudí, ktorí sa dožívajú 90 rokov a sú fajčiari - pravdepodobne pomocou stravy.“ Ľudia, ktorí začnú fajčiť v ranom veku, sú náchylní na nedostatok vitamínu A, ktorý časom vyvoláva stavy ako rakovina alebo emfyzém.
Karotída a zdravie
Mrkva je najbohatším zdrojom karotíd. Strava bohatá na karotidy sa spája s 20% znížením postmenštruačného karcinómu prsníka a 50% znížením výskytu močového mechúra, krčka maternice, prostaty, hrubého čreva, pažeráka atď. Jesť mrkvu môže byť tiež prospešné pri vyrovnávaní množstva cukru v krvi. Vedci tvrdia, že fyziologické hladiny karotíd môžu byť nepriamo úmerné inzulínovej rezistencii a vysokej hladine cukru v krvi.
Aj keď sa mrkva odporúča kvôli vysokému obsahu beta-karoténu, obsahuje aj fytonutrienty nazývané falcarinol - zodpovedné za reorganizáciu epidemiologického vzťahu medzi frekvenciou konzumácie mrkvy a znížením rizika rakoviny. Falcarinol poskytuje dôležitú ochranu pred rakovinou hrubého čreva, naznačujú štúdie publikované v časopise Journal of Agriculture and Food Chemistry.
Výber a skladovanie:
Korene mrkvy by mali byť pevné, hladké, pomerne rovné a s jasnou, lesklou farbou. Čím intenzívnejšia je farba mrkvy, tým vyšší je obsah betakaroténu. Vyhýbajte sa mrkve, ktorá má vonkajšie lézie, praskliny alebo je rozdvojená, a tiež tej, ktorá je mäkká alebo elastická.
Mrkva je silná zelenina, ktorá vydrží dlhšie ako iné, ak je uchovaná v optimálnych podmienkach. Táto zelenina by sa mala skladovať na čo najsuchšom mieste, preto by sa mala uchovávať v najchladnejšej časti chladničky v papierovom vrecku alebo zabalená v hárku papiera. Ak je mrkva skladovaná v optimálnych podmienkach, zostáva čerstvá 2 týždne.
Je tiež potrebné poznamenať, že mrkva by sa nemala držať od jabĺk, hrušiek, zemiakov a inej zeleniny a ovocia, ktoré produkujú etylén, pretože získa horkú chuť. Nadmerná konzumácia potravín bohatých na karotén môže viesť k stavu, ktorý sa nazýva karotenoderma, a v tejto situácii získa pokožka žltooranžovú farbu. Toto zožltnutie kože je spojené s karotenémiou, tj s nadbytkom karoténu v krvi.
Konzumácia štiav a iných potravín bohatých na karotén teda môže preťažiť schopnosť tela premieňať karotén na vitamín A. Telo pomaly premieňa karotén na vitamín A a zvyšok karoténu sa zvyčajne ukladá v dlaniach, chodidlách a za ušami. Príčinou tohto ochorenia je vysoká konzumácia potravín obsahujúcich karotén, zvyčajne karitenoderma zmizne, pretože spotreba týchto potravín bola znížená.
Beta-karotén (pro-vitamín A) sa do tela dostáva príjmom potravy a prispieva k profylaxii a zlepšeniu porúch videnia, zvyšuje odolnosť tela voči infekciám dýchacích ciest a je dôležitým faktorom pri udržiavaní zdravia pokožky, vlasov, zubov a ďasien.