Mrkva; Mrkva; Žltá repa
Mrkva patrí medzi veľmi zdravé druhy zeleniny a dá sa v kuchyni využiť na mnoho spôsobov.
Mrkva je obľúbenou zeleninou, ale často sa podceňuje. Koreňová zelenina je známa od nepamäti a dlho je v ponuke. Názvy mrkva, žltá repa alebo mrkva pre dvojročnú rastlinu z čeľade umbelliferae závisia od regiónu. V severnom a východnom Nemecku prevláda výraz mrkva. Mladej repe sa na severe a juhu hovorí mrkva. Odrody s malými, guľovitými koreňmi sú celonárodne známe ako mrkva. Mrkva rastie v piesčitých pôdach bez kameňa, na hlinitopiesočnatých pôdach a na sprašiach s priepustným podložím. Mrkva je k dispozícii po celý rok. Existujú letné a zimné odrody.
Čo robí žltú repu takou cennou?
Mrkvu možno použiť na veľa spôsobov ako zeleninu. Ako detská výživa je mrkva zvyčajne prvou pevnou stravou, ktorú dieťa dostane po materskom mlieku, a znáša ju. Sú prospešné pre tvorbu krvi a zubov, ako aj pre prirodzenú odolnosť voči chorobám. Mierne sladká mierna chuť mrkvy tiež chutí takmer každému.
Mrkva je všestranná. Môže sa konzumovať surová, varená alebo ako mrkvová šťava. Má málo kalórií (109 kJ alebo 26 kcal) a poskytuje cenné živiny, vitamíny, minerály a sekundárne rastlinné látky. Obzvlášť vynikajúci je obsah karoténu, ktorý je najvyšší zo všetkých druhov zeleniny. Beta-karotén je tiež predchodcom vitamínu A. Aby sa mohla premieňať na vitamín A, musí sa mrkva konzumovať s trochou oleja, masla alebo smotany. Vitamín A posilňuje zrak, najmä za zhoršených svetelných podmienok. Ak jete mrkvu veľa a pravidelne, získate hnedo-oranžovú farbu kvôli betakaroténu. Mrkva obsahuje okrem betakaroténu aj vlákninu, ktorá pomáha zabezpečiť dobré trávenie.
Keď je mrkva pripravená, mala by sa starostlivo umyť a oprášiť. Pokiaľ je to možné, mrkvu neodlupujte, aby sa nestratili vitamíny a minerály. Pretože najdôležitejšie živiny v mrkve sa nachádzajú v blízkosti pokožky. Potom si už nič nestojí v ceste tomu, aby ste si mrkvu pochutnali ako surová zelenina, šalát, zelenina, kastróly, kaša alebo mrkvový koláč.
skladovanie
Mrkva vydrží dlho, ak nie je zbavená pôdy a uskladnená na chladnom, suchom a tmavom mieste. Bez pivnice možno mrkvu bez problémov skladovať v chladničke až 10 dní. Zelenú by ste mali ihneď odstrániť, pretože bude zo zeleniny čerpať vodu. Vyberte mrkvu z plastového podnosu alebo vrecka. Inak by to mohlo rýchlo viesť k plesniam.