Mrkva výživové hodnoty a vitamíny; Mrkvovú šťavu si pripravte sami
Výživové svetlo pre čerstvú mrkvu sa vždy prepne na zelenú. Obsahuje iba malé množstvo tuku (0,20 gramu tuku na 100 gramov). Nízky je aj obsah cukru, ktorý predstavuje 4,63 gramu na 100 gramov čerstvej mrkvy. A obsah soli je iba 0,12 gramov. Milujem tiež mrkvu, pretože s nimi môžem urobiť niečo pre svoju železnú domácnosť.
Vitamíny mrkva
| Vitamín A | 1574,00 ug | 800 ug | asi 200 percent |
| Znamená: Mrkva obsahuje 1574 μg (mikrogramov) vitamínu A. Naša denná potreba by bola 800 mikrogramov. 100 gramov mrkvy pokryje 200 percent našej dennej potreby vitamínu A. Alebo 50 gramov mrkvy stačí na splnenie našej dennej potreby tohto vitamínu. | |||
| Retinol | - | 800 ug | - |
| Beta karotén | 7794,00 ug | 800 ug | - |
| Provitamín A, predchodca vitamínu A. | |||
| Vitamín B1 | 69,00 ug | 1 400 ug | 5% |
| Vitamín B2 | 53,00 ug | 1 600 ug | 3,3% |
| Vitamín B3 | 580,00 ug | 18 000 ug | 3,2% |
| Vitamín B5 | 270,00 ug | 6000 pg | 4,5% |
| Vitamín B6 | 93,00 ug | 2 000 ug | 4,7% |
| Vitamín B7 | 5,00 ug | 100 ug | 5% |
| Vitamín B9 | 8,00 ug | 400 ug | 2% |
| Kyselina listová (celkom) | 12,00 ug | ||
| Kyselina listová (zadarmo) | 7,00 ug | ||
| Vitamín B12 | 0,00 ug | 3 ug | - |
| vitamín C | 7,00 mg | 100 mg | 7% |
| Vitamín D | 0,00 ug | 5 až 10 ug | - |
| Vitamín E. | 465,00 ug | 12 000 ug | 3.9 |
| Vitamín K | 47,00 ug | 70 ug | 67,14 |
| (Zaokrúhlené hodnoty) | |||
Mrkva (a teda aj mrkvová šťava) neobsahuje ani vitamín B12, ani vitamín D.
Minerály v mrkve
| Vápnik | 41 mg | 1 000 mg |
| chlorid | 61 mg | 830 mg |
| draslík | 290 mg | 2 000 mg |
| horčík | 18 mg | 300 mg |
| sodík | 60 mg | 550 mg |
| fosfor | 35 mg | 800 mg |
| síra | 7 mg |
Stopové prvky mrkva
| železo | 2,1 mg | 10 - 15 mg |
| fluorid | 27,00 ug | 3,5 mg |
| jodid | 15,00 ug | 150 ug |
| meď | 52 ug | 1 500 ug |
| mangán | 0,21 mg | 3,5 mg |
| zinok | 0,64 mg | 15 mg |
Existujú aj výživové tabuľky, ktoré ukazujú ďalšie hodnoty. Obsah železa sa v niektorých prípadoch značne líši. Existujú tabuľky výživných látok, ktoré poskytujú obsah železa v 100 gramoch mrkvy iba 0,4 mg a sú tabuľky, ktoré uvádzajú obsah železa v mrkve 4,1 mg na 100 gramov. Veľmi jasný rozdiel.
Zloženie mrkvy
| Energia alebo kalórie | 26 kcal |
| Energia alebo kilojoulov | 108 kJ |
| voda | 89,27 g (približne 90 percent) |
| bielkoviny | 0,98 g |
| tučný | 0,20 g |
| sacharidy | 4,80 g |
| Vlákno | 3,63 g |
Najmä obsah vody v mrkve môže samozrejme veľmi kolísať. Ak bola mrkva skladovaná dlhší čas, obsahuje menej vody ako čerstvá mrkva. Tip: Ak kupujete mrkvu so zelenou farbou, mali by ste zelenú pre uskladnenie zasieťovať. Pretože zelené látky počas skladovania čerpajú vodu z mrkvy.
Keď si kúpim mrkvu, urobím vždy nasledujúci test čerstvosti: Beriem mrkvu a snažím sa ju ohnúť. Už len to, že sa mrkva dá ohnúť, je znakom toho, že už nie je skutočne čerstvá, pretože by sa mala skôr lámať, ako ohýbať. Potom mu chýba voda, čo samozrejme neznamená, že je ideálny na výrobu mrkvovej šťavy z nej. (pozri tiež nákup mrkvy)
Mrkva z odšťavovača
Mrkva je nepochybne zdravá, ale surovú mrkvu je potrebné dobre požuť, aby naše telo dokázalo skutočne dobre využiť množstvo zdravých prísad z mrkvy. Preto je mrkvová šťava taká zdravá, pretože šťava z odšťavovača sa pre naše telo ľahko používa. Takto môžeme z mrkvy získať ešte lepšie vitamíny, minerály a ďalšie živiny. Tiež 300 ml džúsu je jednoducho lepšie a ľahšie sa vypije ako 300 gramov mrkvy. To tiež hovorí o odšťavenej verzii zdravej zeleniny. Jeden odšťavovač sa dá samozrejme použiť aj na ovocie a inú zeleninu.