Mrkva zapečená s olivami; lamiacucina

Gratinovaný z novej posmrtne vydanej kuchárskej knihy od Marianne Kaltenbachovej Z francúzskych kuchýň, ISBN 978-3-905800-16-6, bol taký dobrý a chutný, že si ho ako prílohu získal sám. Nemal som po ruke ani nyonské olivy, iba čierne olivy.

nutričné ​​hodnoty

prísady
Príloha k stredomorským mäsovým jedlám pre 4 osoby
450 g mrkvy
50 g čiernych olív (bez kôstok)
4 jedenásť. Vyprážané maslo
1/4 lyžičky. cukor
1 jedenásť. Zeleninový vývar (použil som Noilly-Prat)
Soľ korenie
Maslo na formu
50 g strúhaného syra Gruyère (to už bolo na mňa veľa, nechcel som s jahňacím mäsom gratinované a použil som iba 20 g)

príprava
(1) Rúru predhrejte na 200 ° C. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na tenké (3 mm) plátky. Kameň a nakrájajte olivy (trochu menšie ako ja).
(2) Mrkvu podusíme na masle, pridáme cukor a mierne skaramelizujeme, odmasťujeme vývarom alebo Noilly a dochutíme trochou soli a korenia. Prikryjeme a varíme na miernom ohni do al dente.
(3) Zmiešajte olivy s mrkvou a vložte ich do maslom potretej ohňovzdornej misy, posypte syrom a pečte 12 minút pri teplote 200 ° C (horný/dolný ohrev, rošt 2). Syr by nemal mať kôrku; môže sa iba rozpustiť. Vložte formulár na stôl.

anotácia
išiel s týmto baránkom. Mohol som to však jesť aj ako hlavné jedlo.