Mrkvový a jablkový šalát (so zázvorom, hrozienkami; orechmi) - Madame Cuisine
Ako dieťa som miloval mrkvový a jablkový šalát mojej matky. Najemno nastrúhaná mrkva, trochu jablka pre sladkosť a celé to oblečené s dresingom z citrónovej šťavy, trochou cukru a olivového oleja. S ním krajec hnedého chleba (hovorí sa to dodnes?) Silne maslom a svet bol v poriadku.
Akosi som na tento šalát za posledných pár rokov doslova zabudol, až donedávna ma táto úžasná kopa mrkvy zaujala na trhu a zrazu som mala pocit, že som späť v detstve. O pár ulíc ďalej bola malá farma, kde sme si kupovali zeleninu priamo z farmy. Mrkva vo zväzku bola taká sladká a pokožka taká tenká, že sme s bratom väčšinou cestou okolo začali papať repu. Moje deti, bohužiaľ, nie sú veľkými milovníkmi mrkvy, a tak som šalát z tých čias prispôsobil našim chutiam a dochutil zázvorom, hrozienkami a nasekanými orechmi. Jednoduché, ale dobré!
Suroviny pre 2-3 osoby
- 5 veľkých mrkiev z trsu, nezabudnite na zelenú!
- 1 červené jablko, použil som odrodu Elstar
- 1 kúsok zázvoru dlhý asi 3 cm
- 1 polievková lyžica hrozienok
- 1 polievková lyžica nasekaných vlašských orechov
- Šťava z 1/2 citróna (2-3 lyžice)
- 1 pomlčka studenej vody
- 1 dobrý postrek agávovým sirupom alebo 1 čajová lyžička tekutého medu
- 4 lyžice naozaj dobrého olivového oleja
- Soľ korenie
Príprava: mrkvový a jablkový šalát
- Mrkvu očistite, jablko umyte, nakrájajte na štvrtiny a jadrovník.
- Mrkvu a jablko nastrúhame na strúhadle vo veľkej miske.
- Zázvor olúpte, nastrúhajte veľmi najemno a pridajte k jablku a mrkve v miske.
- Do šalátu pridajte hrozienka a nasekané vlašské orechy.
- Na zálievku zmiešajte citrónovú šťavu s vodou, agávovým sirupom alebo medom a olivovým olejom a dochuťte soľou a korením. Zalejeme šalátom a všetko spolu opatrne premiešame.
- Umyte časť zelenej mrkvy a nakrájajte ju najemno. Pred podávaním posypte mrkvový a jablkový šalát.
Tip: Ak nemáte radi hrozienka, môžete ich jednoducho vynechať a jadrá vlašských orechov je možné nahradiť nasekanými lieskovými orechmi!